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摘要：文章旨在评估麸皮作为纤维源补充木聚糖酶对肉鸡生长性能、盲肠发酵及菌群数量的影响。试验将体重接近的672 只1 日龄肉仔鸡随机分为4 组，每组6 个重复，每个重复28 只鸡。在35 d 的试验期间，试验日粮采用2×2 因子设计，即2 种纤维水平（4% 和8%），木聚糖酶添加水平为0 和80 mg/kg。结果：不同纤维水平日粮补充80 mg/kg 木聚糖酶可显著提高肉鸡末重、日增重和饲料效率（P＜0.05）。日粮纤维和酶添加水平对肉鸡平均日增重和饲料效率的影响具有显著交互作用（P＜0.05）。不同纤维水平日粮补充80 mg/kg 木聚糖酶可显著提高肉鸡盲肠乙酸、丙酸、丁酸和挥发性脂肪酸总量（P＜0.05）。无论日粮纤维水平如何，补充80 mg/kg 木聚糖酶显著降低了盲肠大肠杆菌数量（P＜0.05）。结论：在本试验条件下，日粮麸皮添加水平可达到8%，对肉鸡生长性能及盲肠菌群数量无负面影响，但补充80 mg/kg 木聚糖酶可降低肉鸡盲肠有害菌数量，改善盲肠短链脂肪酸数量及肉鸡生长性能。
在肉仔鸡日粮中添加外源木聚糖酶可以提高如小麦、黑麦、麦麸和大麦等纤维成分的消化率， 在以小麦为基础的日粮中，木聚糖酶可降低食糜黏度，破坏纤维，小麦细胞壁溶解后，淀粉和蛋白质等营养物质被释放出来，进而被宿主利用，而回肠阶段和未消化的断裂纤维链如低聚木糖可以作为盲肠微生物的益生元（王修启，2003）。肉鸡盲肠产生的短链脂肪酸数量和类型取决于定殖微生物群的活性、饲料成分及外源酶（Yadav 等，2019）。木聚糖酶与植酸酶的协同作用可以预期的结合使用，木聚糖酶可以打破阿拉伯木聚糖，进一步提供植酸酶进入植酸，从而释放捕获的营养素和水解酶（姜文联等，2019）。肉鸡日粮补充外源木聚糖酶可在小肠中水解非淀粉多糖，降低食糜黏度，降低后肠病原微生物负荷，同时添加木聚糖酶和淀粉酶也可以提高肉鸡营养物质利用率和生长性能，且与其他酶组合兼容（Singh 等，2019）。当在小麦为基础的日粮中添加酶时可达到与玉米基础饲粮相似的代谢能，则用小麦替代玉米可维持肉鸡生产性能（刘勃，2013）。但由于目前玉米、小麦等大宗饲料原料价格上涨，在肉鸡日粮中添加适宜水平的谷物副产物可降低饲料成本。麸皮是小麦碾磨的副产物，主要由糊粉层和外胚层组成，是可发酵纤维、B 族维生素、叶酸和蛋白质的良好来源。但高纤维日粮由于高黏度、高保水率和高营养，对肉鸡生产性能有负面影响，因此，外源木聚糖酶在改善纤维成分对营养物质利用方面的作用变得更加重要。木聚糖酶可以通过裂解阿拉伯寡糖的中间链来提供益生元底物（Ravn 等，2017），因此，本研究旨在评估麸皮作为纤维源补充木聚糖酶对肉鸡生长性能、盲肠发酵及菌群数量的影响。
1 材料与方法
1.1 动物分组与日粮配方
试验采用2×2 因子设计，即2 种纤维水平（4% 和8%），木聚糖酶添加水平为0 和80 mg/kg。T1 组为4% 麸皮日粮+0 mg/kg 木聚糖酶，T2 组为4% 麸皮日粮+80 mg/kg 木聚糖酶，T3 组为8% 麸皮日粮+0 mg/kg 木聚糖酶，T4 组为8% 麸皮日粮+80 mg/kg 木聚糖酶。试验为期35 d。
1.2 数据记录
在试验开始和结束时对肉鸡进行称重，每周统计1 次饲料消耗量，试验结束后计算平均日增重、平均日采食量和料重比。
1.3 样品采集与分析
试验结束当天，饲喂前每个重复选择体重接近的6 只鸡进行屠宰，使用无菌EP 管收集盲肠内容物，参考常双双等（2018）的方法测定盲肠内容物短链脂肪酸和挥发性脂肪酸（VFA）浓度，同时参考夏亿（2019）的方法测定盲肠内容物菌群数量。
1.4 数据分析
试验结果采用SPSS 软件多因素方差分析模型进行统计分析，采用Turkey 法进行多重比较，同时研究试验中两因素（麸皮和酶水平）的交互作用，P＜0.05 表示组间差异显著。
2 结果与分析
2.1 不同水平纤维源日粮补充木聚糖酶对肉鸡生长性能的影响
由表2 可知，日粮纤维水平对1 ～ 35 d 肉鸡的体重、平均日增重、平均日采食量和饲料效率的影响均无显著差异（P＞0.05），同时木聚糖酶添加水平对肉鸡平均采食量无显著影响（P＞0.05）。不论日粮纤维水平如何，补充80 mg/kg 木聚糖酶均可显著提高肉鸡末重、日增重和饲料效率（P＜ 0.05）。日粮纤维和酶添加水平对肉鸡平均日增重和饲料效率的影响具有显著交互作用（P＜0.05）。
2.2 不同水平纤维源日粮补充木聚糖酶对肉鸡盲肠发酵性能的影响
由表3 可知，日粮纤维水平对肉鸡盲肠乙酸、丙酸、丁酸、戊酸及挥发性脂肪酸总量的影响均无显著差异（P＞0.05），木聚糖酶添加水平对肉鸡盲肠戊酸浓度的影响也无显著差异（P＞0.05）。不论日粮纤维水平如何，补充80 mg/kg 木聚糖酶均可显著提高肉鸡盲肠乙酸、丙酸、丁酸和挥发性脂肪酸总量（P＜0.05）。日粮纤维和酶水平对肉鸡盲肠发酵性能相关指标的影响无显著交互效应（P＞0.05）。
2.3 不同水平纤维源日粮补充木聚糖酶对肉鸡盲肠菌群数量的影响
由表4 可知，日粮纤维水平及纤维和酶水平的交互作用对盲肠细菌总数、乳酸杆菌、芽孢杆菌、大肠杆菌和革兰氏阳性菌数量的影响均无显著差异（P＞ 0.05），酶添加水平对盲肠细菌总数、乳酸杆菌、芽孢杆菌和革兰氏阳性菌数量的影响也无显著差异（P＞0.05）。不论日粮纤维水平如何，补充80 mg/kg 木聚糖酶显著降低了盲肠大肠杆菌数量（P＜0.05）。
3 讨论
本研究中不同纤维水平日粮补充80 mg/kg木聚糖酶显著提高了肉鸡末重、日增重和饲料效率，日粮纤维和酶添加水平对肉鸡平均日增重和饲料效率的影响具有显著交互作用，但两因素对肉鸡采食量均无显著影响。木聚糖酶对肉鸡生长性能的改善与Steenfeldt 和Pettersson（2001）报道的结果一致。在本研究中，添加木聚糖酶的结果表明，与玉米- 豆粕型日粮相比，麸皮添加含量提高更容易被木聚糖酶降解。80 mg/kg 木聚糖酶组饲料效率的改善可能是由于通过木聚糖酶的作用，麸皮中的不可溶性阿拉伯寡糖底物得到水解（Ravn 等，2017）。
酶在水解全纤维聚合物，特别是支链部分的能力具有重大潜力，盲肠短链脂肪酸由于添加酶而使发酵程度增加，因此本研究结果显示，无论麸皮水平如何，补充木聚糖酶均显著提高盲肠乙酸、丙酸、丁酸和挥发性脂肪酸总量，这与MasseyO 'Neill 等（2014）报道的结果一致。但Kiarie 等（2014）发现，添加木聚糖酶会增加盲肠乙酸产量，但丙酸和丁酸产量未受到显著影响。因此，由于在各种饲料配方类型不同及动物所处的生理状态不同，添加木聚糖酶对短链脂肪酸的生产具有可变性。
日粮添加不同水平的麸皮，在不补充木聚糖酶的前提下，盲肠菌群数量均无显著影响，即使补充80 mg/kg 木聚糖酶后，除了大肠杆菌数量有显著降低外，其他菌群数量也无显著变化。Amerah等（2009）报道，木聚糖酶具有选择性富集肉鸡盲肠某些细菌的潜力，这可能也是本研究中补充木聚糖在麸皮水平可变的情况下也能影响肉鸡盲肠内容物的物种多样性的原因。Nian 等（2011）报道，木聚糖酶具有提高鸡盲肠中乳酸菌数量的潜力，能产生一种新型的乳酸菌与乳酸菌互补，降低致病菌菌株，提高肉鸡生产性能。但在本研究中未发现乳酸菌有显著差异，后续还需进一步考虑酶的添加水平是否对盲肠菌群种类和数量有影响。
4 结论
日粮添加4%～8%水平的麸皮对肉鸡生长性能及盲肠菌群数量无负面影响，但补充80 mg/kg 木聚糖酶可以降低肉鸡盲肠有害菌群数量，改善盲肠短链脂肪酸数量及生长性能。
中国饲料：2021，24：5～8
作者：吴 鹏，郁 茵，王迁红，娄立稳
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