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笔者近来在北方和华东几省的走访调研中了解到，许多采用预混料、浓缩料自配全价料的蛋鸡养殖场（户），在营养调控上有两个方面不易掌控，而这两方面又是蛋鸡饲料营养的主项--能量和钙。
蛋鸡饲料中的能量源主要是玉米。玉米的质量差包括含水率高、杂质、生霉粒、生芽粒、干瘪粒、病斑粒、虫蚀粒、热损伤粒、自然破碎粒、霉菌和霉菌毒素污染等都会影响能量的充足；这不是饲料配方设计有什么偏颇，而是配方失真。例如，山东某大型蛋鸡场用预混料自配高产蛋鸡料，因采购玉米含水率达19个（19%），所配饲料喂鸡从外观上无异常，只是一直无产蛋高峰；究其原因是能量不足。按照国家标准，饲用玉米的含水率为14%；而新收储的玉米水分常常达到18%-20%。以配合饲料中玉米使用量60%以上计，玉米中水分达到20%，等于日粮中水分净增加3.6%，这等于要少了5%的玉米。玉米水分高，粗蛋白含量、消化能浓度就下降，其他各种营养物质含量也会随着水分的增加而被稀释。这样一来，同等份额玉米提供的能量相对减少，导致家禽能量摄入不足，尤其在寒冷季节，因需消耗许多热能，就会动用蛋白质和脂肪，也就减少了蛋白与脂肪的体内贮存和蛋的形成转化，进而影响产蛋高峰。由于能量不够，高产蛋鸡在蛋白形成后不能依靠能量来完成钙的有效沉积，从而导致软壳蛋比例升高。玉米水分过高，还会致饲料霉变，尤其是在炎热季节加有鱼粉，动、植物油脂的饲料更易引发霉变。饲料霉变不仅会引发霉菌和霉菌毒素中毒，影响营养物质的吸收，还会导致适口性差，饲料转化率降低，甚至会导致腹泻、体重减轻、生长迟缓、免疫抑制、繁殖功能障碍。饲料中过高的水分还会使得部分维生素潮解失效（大多数维生素对水都敏感）。
为了弥补能量不足，许多养殖户采用增加玉米配比，额外添加豆饼（因豆饼含油比豆粕高些），在配合饲料中添加动植物油脂的方法来调高饲料能量，从实践效果看是不错的，需要注意的是，育成鸡料添加油脂、高产蛋鸡夏季料添加油脂和脂肪肝这三个问题。曾有浙江建德的养殖户朋友问及笔者，育成鸡在夏季因天气炎热而采食量减少，进而体重不达标，此时为了保持足够能量摄入、促进体重达标和增加适口性，育成料中添加油脂对不对？笔者答又对又不对。因高温导致的采食降低，势必导致能量摄入不足，这对于育成鸡的生长是极为不利的，添加油脂以促进采食和保有能量充足没错；但是，育成鸡的首要目标是骨架发育，是胫骨长，是让骨骼有充足的钙储备，其次是保证性成熟与体成熟同步，为开产准备好物质基础。体重是衡量育成鸡成绩的指标之一，但因能量足够促使体脂肪蓄积所致的体重达标不等于体成熟达标；事实上，许多高产母鸡的疲劳综合征，还有所谓的新母鸡病所致的低血钙瘫痪大多与育成鸡骨骼发育不良、钙储备不足有关。饲料浓度越高，温度越高，采食会降低，影响钙吸收量，所以，在调高能量的同时要调高育成鸡饲料的钙含量。
那么，高产蛋鸡夏季料能量和钙量怎样调控？如前所述，饲料能量浓度越高，温度越高，采食会降低，这种采食降低也会伴随着钙的摄入减少，而产蛋率越高，则利用钙量越高，而产蛋后期母鸡钙的利用能力会降低。这就要注意钙的实际利用率。据测算，高产母鸡开产几周后，其大腿骨钙沉积量就会迅速下降。开产母鸡饲料中钙应达3%-4.5%。一只成年母鸡每日需钙0.17克来维持体况，而产一枚蛋则需2.2克左右的钙，此外，鸡自初产至产蛋中期，对于钙的吸收率是55%-60%，中期以后为40%左右，因此，每产一枚蛋需食入4-4.4克钙质。因此要在调高能量的同时调高钙的含量，还要保证足够的维生素D3供给，以助钙的吸收。还有，在养殖实践中，钙往往不能充分吸收利用是与钙的粒度有关的。大粒钙能提高骨密度，骨矿化作用好，如贝壳粉、蛋壳粉、优质骨粉等。有不少养殖场限于条件只用石粉做钙源，这种只有矿物性钙没有动物性钙的钙源，对于产蛋中后期保持蛋壳质量是不利的。鸡对于动物性钙源更容易吸收利用。在实践中，以2/3的贝壳粉配1/3的石灰石粉做钙源、蛋壳强度最好。
体重越大，维持生理需要所需能量也越多，在标准环境下，体重每增加100克，每日/只需多采食3.5-4克优质饲料。温度越低，维持生理需要所需能量也越多。在16℃-24℃范围内，温度每降低1℃，每日/只需多采食2-3克优质饲料。能量需要与产蛋量成正比，鸡日产蛋平均每增加1克，每日/只需多采食1克优质饲料。这里所说的优质饲料是指能量达到标准的饲料。这样说来，调高玉米配比和添加油脂对保持鸡的高产是必不可少的。例如山东、江苏、浙江的一些养殖场，用预混料自配全价料，玉米60%-62%，豆粕22.5%，再添加7-8斤鲜豆油/吨或1%-2%动植物混合油。核价在1.44元/斤-1.5元/斤。产蛋高峰可维持3.5-4个月，在河北，玉米、豆粕配比要稍低些，再添加1%-2%的动植物混合油，核价1.26-1.3元/斤，也能保持2-3个月以上产蛋高峰。在黑龙江巴彦县，笔者还见到过玉米68%，豆粕25%配比的高营养浓度饲料养出的蛋鸡产蛋高峰达6个月以上。
然而，笔者也注意到，在保持高能量的同时，有些地方脂肪肝的发病率在悄悄上升。例如，山东一些采用优质玉米配比高、添加好豆油的自配料的鸡场；东北玉米、大豆主产区因原粮质量好，相对便宜，能量、蛋白配比量高的鸡场；还有河北北部采用生长期长的旱地玉米（这种玉米粗蛋白、能量值、含油率要高于平原地区水浇地种植的生长期短的玉米）做饲料能量源，又缺少麦麸添加的鸡场，往往脂肪肝发病率高，笔者在山东苍山县一兽药门诊就见到一养殖户去买氯化胆碱，问他，说是高产是高产，就是脂肪肝又多了。该户自配料添加豆油12斤/吨。由此，笔者以为，关于能量调控要注意玉米和油脂的质量、配比量、季节、日龄、体重、产蛋率、对钙质吸收的影响，还要注意添加氯化胆碱、麸皮；不要因为增加玉米配比就削减麦麸的配比。
另方面：有些小型场的养殖户自配料，往往有一种倾向，就是能量偏低，蛋白稍多，这类蛋白稍高，就是靠棉粕等杂粕来补足。而能量偏低，主要是应用玉米质量不合格。从纯经济角度看，似乎合理，但是，使用低价的杂质很多的玉米，会使产蛋鸡料能量不足，正是由于能量摄入不够，蛋鸡就会靠增加采食量来补足，这样的结果是采食量大了，能量足了，而蛋白摄入过剩，一些蛋白消化、转化成体脂肪蓄积或排出体外，造成浪费。
事实上，从经济角度说，夏季料配方是以高能量高蛋白为好，还是以调低能量调高蛋白为好？这是存在争议的。有一种理论认为，天气炎热，环境温度的能量部分取代着饲料能量，鸡不用摄入许多能量以抵抗寒冷、维持体温。所以能量调低些不会有多大不利影响。鸡有“按能采食”的天性。一旦吃够能量，就不再踊跃采食了。天气炎热，又使鸡自然而然地减食，加上天热喝水多，鸡靠饮水———排便来散热，致使一部蛋白质损失，这就更会导致蛋白摄入和存储、转化不足，调低能量，可以促使鸡多吃些料，这样就会多摄入些蛋白质。另一种理论则认为，蛋鸡开产后，能量是决定产蛋率的关键。高温时常因采食量减少而使能量摄入不足，影响产蛋率。这是因为，炎热会促使鸡加快呼吸频率以散热，还要使更多的血液流向冠、髯、脚部以使体内热分散开，这要心率加快血管扩张来完成，就消耗更多的能量。能量是需求增加而不是减少，此时能量不足会使得整体机能下降，包括合成转化运输蛋卵的机能减弱。为此，可以用添加油脂来保证能量摄入，试验证明，在夏季高温期间饲料中添加熟豆油由0.5%调高至1.5%后，玉米用量降低为55%，同时适当增加饲料中其它营养的浓度，其产蛋率可显著提高。这样的配方蛋白质水平要保持18%这一底线，再用添加氨基酸来平衡。这实际是高能高蛋白配方。笔者以为，这两种说法都对，要从蛋重、产蛋率、饲料成本、当时当地蛋价以及饲养蛋鸡总得饲料报酬来求出适合自己鸡场的饲料配方设计；饲料配方不是一成不变的，是可以调整的，在实践中，能量和钙的调控可能更易变，尤须关注。
不论理论探讨如何，我们总要以饲喂实践的效果为依据，对能量和钙适时适当的调控之。
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