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东北生猪产业的营养方案
张天芮，姜海龙
（吉林农业大学动物科学技术学院，吉林 长春 130118）
东北地区的地形以平原、丘陵和山地为主，东部为长白山地，北部为小兴安岭，西倚大兴安岭，在山地之间分布着东北平原。因此，人们常用山环水绕、沃野千里来形容东北地区。由于地势原因，东北地区自南向北跨中温带与亚寒带，属温带季风气候，夏季温热多雨，冬季寒冷干燥。在寒冷的环境中，猪群体表温度随之降低，辐射散热也随着增加。因此，猪只为了抵抗寒冷的外界气温，一方面会增加饲料的摄入量，增加体增耗和储备能量；另一方面也会消耗机体内的部分能量来御寒，进而导致用于生长和沉积脂肪的能量会减少一部分。因此，在东北地区生猪养殖中，优化猪群的营养方案来满足冷应激环境就显得尤为重要。
1 东北地区的气候特点
1.1 温度变化
东北三省四季分明，大体属于温带季风气候。但是，由于纬度高，冬季寒冷漫长，夏季温暖而短促；并且雨热同季。这种气候特点就形成较为复杂的气候条件。2015年东北地区每月温度变化如图1和表1所示，全年日均最高气温为29℃，全年日均最低气温-20℃。通过图1和表1都可以发现，在4月～6月的时间内，气候变化非常剧烈，基本是从4月的最低气温3℃剧烈升到29℃或者34℃。这还仅仅是平均气温，如果是实时气温，变化程度更加剧烈。
1.2 猪最适温区
最适温区之所以能引起养猪生产者的关注，在于最适温区能在最大程度上提高养猪资源的转化效率、猪群的生产效率，降低环境的冷热应激等。因此，对于不同猪群生活环境（主要时是舍内环境）进行精细化调控就显得尤为重要。不同猪群的最适温度是不同的。种公猪最适温度范围：17～21℃；妊娠母猪最适温度范围：18～21℃；哺乳母猪最适温度范围：20～22℃；哺乳仔猪的最适温度范围：29～33℃；保育仔猪的最适温度范围：23～26℃；生长猪适宜生长的环境温度为20℃；育肥猪的最适温度范围：18～22℃。
很显然，东北地区绝大多数气温都不在各类猪群的最适温区内。例如，在寒冷的冬季，断奶仔猪和生长猪最适气温区的年较差居然高达50℃。
1.3 累积温差
假设断奶仔猪的适宜环境温度应该为28℃，生长猪最适环境温度为22℃，则与环境的温较差累计图见图2。通过图2可知，综合东北地区养猪企业的生产管理手册，假设断奶仔猪的理想环境温度是28℃；生长猪的理想环境温度是22℃，用断奶仔猪和生长猪的最适环境温度（非理想状态下的最适温区），年较差的温度变化就显得很重要。通过计算理想环境温度与实际温度的差值，断奶仔猪每日最低环境温度与理想环境温度的年较差是9 448℃；最高温度与理想环境温度的年较差是5 767℃；生长猪的这两个指标分别是7 258℃和3 577℃。由于都是处于冷应激状态，就需要增加能源投入，来“熨平”这种环境差值。
2 冷环境对生猪养殖的影响
冷应激是指温度低于动物耐受下限的临界温度时机体的一种特异性反应，影响动物正常的生理代谢活动，降低生产性能和抗病力，可造成巨大经济损失。冷应激可以使猪采食量增加，并提高增重成本，影响机体代谢，降低猪的健康水平并增加患病风险。
2.1 增加采食量
理论上，根据猪的热平衡可知：当环境变化时，会引起猪身体内蓄热的变化。如果单纯从环境度的影响来讲，可以通过猪的基础代谢、散热等因素计算出不同环境温度下猪只对能量的需求量。
例如，假设环境温度是-30℃，体重是10 kg的仔猪，因为冷应激而需要增加的能量摄入是34.7 KJ/℃，根据猪营养需要（GD/T39235-2020）的相关指标，可以计算出需要增加采食量0.003 kg。在-30℃时，体温每降低1℃时，就需要增加能量摄入量是242.9 KJ。这里的根据是Tb=0.86Tr+0.14mTs（Tb是体温，Tr是直肠温度 、mTS是体表温度）。需要明确的前提是，采食量并不与环境温度呈线性相关，而是受多种因素的影响。
通过模拟可以知道冷环境对能量摄入的影响。但是，还有一个无法确定的情况是能量来源于哪些营养素。根据传统的动物营养理论和生物化学常识可知，在猪体内可以供能的三大物质分别是脂肪、糖和蛋白质。猪群生理阶段、环境温湿度情况都可以影响三大物质的氧化供能，这涉及到复杂的经济效益评价问题。
2.2 降低健康水平
根据猪营养学的基本原理和遗传育种基本理论可知，处在生长发育阶段的猪群，其肌肉组织的生长是营养供应的首要目标。根据P=G+E可知（这是遗传学中的一个重要公式，基本含义是生物体的表型（Phenotype）是特定基因型 （Genotype）与环境 （Environment） 相互作用的结果，也就是说基因型与环境共同作用形成生物体的表型）：猪机体的健康水平在遗传背景一致的基础上主要受环境因素的控制。在冷环境条件下，猪的采食量会增加，摄入的能量提高，然而蛋白质沉积相对稳定，这就导致机体的游离氨基酸增多，排出体外尿氮和粪氮的含量升高。东北地区冬季猪舍内相对密封，猪的尿氮和粪氮的含量升高会导致环境中氨含量增加，影响猪的健康。另一方面，猪发生冷应激时，体外尿氮和粪氮的含量升高，造成蛋白质的浪费。因此，东北地区生猪养殖应考虑温度因素来调整日粮中蛋白质水平，可提高饲料报酬。
2.3 存在问题
冷环境对营养方案的影响不仅仅受环境的影响，还受到诸如相对湿度、舍内风速、地理地势等因素的影响。因此，在量化东北气候区环境因素对猪群营养方案的影响时，还缺乏有效的评价指标。
2.3.1 评价指标
环境温度对畜禽生产性能有影响，这是基本规律。但是，量化这种规律却没有系统性的研究成果。温湿度指数、有效温度、风冷指数等指标都是围绕着人的体感温度来进行研究的；等温指数是关于奶牛的热应激来研究的。很显然，人与奶牛都在体表结构、体型等方面和猪存在着巨大的差异。所以，这些指标并不适合于评价环境条件对猪的影响程度。
2.3.2 空气质量
空气中有毒、有害气体对猪群的影响是缓慢的累积效应。这就涉及到保温和除湿（以及有害气体）之间的平衡问题。但是，在东北地区的养猪生产中，却缺乏足够的文献资料、研究成果、成型经验来支撑保温（降低能量消耗）与除湿（降低舍内相对湿度、有毒有害气体的浓度）之间的平衡，以达到最佳的投入-产出。
2.3.3 风速
东北地区的松辽平原因为种植业较为发达，为生猪养殖业提供了广阔的发展空间。平坦的平原导致风速较大，降低了相对湿度，也降低了环境因素对猪群的危害。但是，具体的数据还有待于进一步的积累，以确定东北地区的环境条件对猪群营养方案的影响程度。
3 结论
由于东北地区的气候原因，导致需要根据环境温湿度情况来优化不同猪群的饲料营养方案。包括优化能/朊、能量饲料种类等因素。但是，如何量化这些指标，还需要更多的研究和实践。
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