浅析发酵饲料对生猪产业链不同参与主体的影响

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/1/15 9:16:24 关注：245 评论： 我要投稿

  浅析发酵饲料对生猪产业链不同参与主体的影响

张玉侨 1，马 瑞 2，周勋章 2 *
（1.河北农业大学食品科技学院，河北 保定 071000；2.河北农业大学经济管理学院，河北 保定 071000）

  实现生猪稳产保供、猪肉健康保质是保障我国“菜篮子”安全的重要途径。抗生素的发明和使用极大提高了生猪存活率，间接实现了猪肉稳定供给的目标。然而，对抗生素长期、大量、无序使用严重影响了生猪养殖安全和消费者健康水平。为此，农业农村部出台“禁抗条令”，要求自2020年7月1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料。随着禁抗条令的正式施行，我国的饲料产业迎来了巨大变化。发酵饲料凭借纯天然无害、营养丰富、易转化等优势迅速扩展，不仅对上游的饲料加工企业产生巨大影响，而且还对中游的育肥以及下游的销售造成了严重冲击。
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  发酵饲料的含义
  发酵饲料是一种通过微生物发酵过程制备而成的动物饲料。通过将饲料原料暴露在特定微生物的作用下，以改变原料的成分和性质。这一过程通常包括以下关键步骤：1）选择适当的基质。饲料原料通常包括各种谷物、豆类、鱼粉、植物粉和其他植物和动物来源的成分。这些原料被选择用来制备饲料；2）添加适当的微生物。为了进行发酵，需要添加适当的微生物，如细菌、酵母菌、乳酸菌等。不同的微生物会对饲料原料中的不同成分进行降解和转化；3）发酵过程。一旦微生物被引入饲料原料中，它们开始在一定的温度和湿度条件下进行发酵。这个过程可能需要几小时到几天，具体取决于所用的微生物和发酵条件；4）生物学变化。在发酵过程中，微生物会分解原料中的淀粉、蛋白质、纤维等成分，并产生新的化合物，如酶、氨基酸、维生素和有益的代谢产物；5）发酵结束和处理。一旦发酵达到所需程度，饲料会经过杀菌或干燥等处理，以停止微生物活动，确保饲料的稳定性和安全性。
  发酵饲料具有多个优点，包括增加饲料的可消化性、提高养分的利用率、减少抗生素和激素的使用，以及改善动物的生长性能和健康状况。此外，发酵饲料还可能降低饲料中的抗营养因子，增加维生素和氨基酸的含量，以及改善饲料的气味和味道。
  发酵饲料的制备通常需要严格的质量控制，以确保微生物活动的控制和饲料的安全性。它被广泛用于畜禽饲养、水产养殖等不同类型的养殖业中，以改善饲料的质量，减少环境污染，以及提高食品产出的质量。
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  发酵饲料对生猪产业链不同参与主体的影响
  2.1 发酵饲料对生猪产业链上游参与主体的影响——以饲料企业为例2.1.1 调整生产结构
  为适应政策和市场新需求，饲料生产企业开始积极探索替代性添加剂，以取代传统的促生长类药物饲料添加剂。发酵饲料的顺利生产离不开对饲料配方的精心策划和研发。只有配方得以解决，才能保证饲料能够提供足够的营养，满足生猪生长需求，进而才能帮助养殖主体和企业创造收益。同时，发酵饲料的研发也会促使企业加大对天然、有机和植物提取物等替代性成分的关注和研发，进一步促进企业生产结构的顺利转型。
  2.1.2 调整生产工艺
  饲料生产企业需要重新评估其生产线，以确保新饲料的制备和生产流程符合政策要求。这可能需要引入新的生产设备和技术，培训员工，以适应新的生产需求。此外，企业还需要建立更加严格的质量控制体系，以监督饲料的成分和质量，确保其符合政策规定。
  2.1.3 重新制定市场策略
  一方面，饲料生产企业需要寻找新的市场机会，与不同规模生猪养殖户建立合作关系，提供新类型的饲料。这需要市场营销和销售团队的协同工作，以向客户传达新饲料的优势和可行性。另一方面，企业也需要准备应对因政策执行导致的市场波动，灵活调整生产计划，以保障经营收益的稳定。
  2.2 发酵饲料对生猪产业链中游参与主体的影响——以养殖户为例首先，养殖户需要调整原有的饲养方式，以适应发酵饲料的逐步推广。在饲养初期，养殖户势必会面临成本增加、操作不熟练、选料不合理等现实情况，但随着经验的不断积累，养殖户使用发酵饲料进行喂养的经济效益会在长期内实现提高。其次，养殖户需要接受系统的技能培训，学习如何使用和管理发酵饲料，保障饲料中的养分不流失，实现猪只的健康饲养。最后，由于不再依赖促生长类药物，养殖户必须更加重视疾病的预防和管理，平时也应做好对生猪生长性能的监测，以确保猪只的健康生长。
  2.3 发酵饲料对生猪产业链下游参与主体的影响——以猪肉消费者为例发酵饲料的推广使用能够提升猪肉的品质。由于养殖环节对抗生素的不规范使用，长期喂养抗生素饲料的猪肉中含有大量的残留抗生素，被消费者购买食用后易在人体内堆积，从而危害消费者身体健康。而消费者通过食用以发酵饲料进行喂养的猪只的肉，能够获得诸多优势。1）更健康的肉质。使用发酵饲料喂养的猪通常含有更多的天然成分，这有助于提高肉质的口感和质量。发酵饲料富含有益微生物，能够改善猪的消化和吸收，从而产生更为嫩滑的肉质；2）减少抗生素和化学物质残留。由于禁抗条令的实施，发酵饲料的使用减少了抗生素类药物的使用。这极大降低了抗生素残留在猪肉中的风险，有助于减少消费者对抗生素抗药性的担忧；3）更安全和可追溯。由于发酵饲料的生产和使用通常受到更严格的质量控制，因此这些饲料的使用有助于确保猪肉食品安全。此外，追踪和标识发酵饲料喂养的猪的来源也更容易，提高了食品的可追溯性；4）环保和可持续性。发酵饲料的生产通常更环保，因为它使用更多的天然成分，减少了化学肥料和农药的使用。这有助于减少农业对环境的不良影响；5）满足健康需求。消费者越来越注重食品的营养价值和健康性。发酵饲料喂养的猪的肉可能含有更多的有益营养物质，如维生素和矿物质，有助于满足健康需求；6）鼓励绿色和可持续农业。鼓励使用发酵饲料的养殖方式促进了绿色和可持续的农业实践，有助于减少农业对土壤和水资源的负面影响。
  2.4 发酵饲料对生猪产业链监管主体的影响
  发酵饲料的推广应用离不开在生猪产业链中各监管主体的重要支持。监管主体主要包括政府部门、食品安全机构和标准化组织。监管主体的协调和合作是保障发酵饲料得以顺利推广应用的关键。
  1）政策制定部门。由于发酵饲料的引入，相关政府部门可能需要制定新的政策和法规，以明确发酵饲料的成分、生产标准、标签要求以及监测措施，以规范发酵饲料的生产和使用。确保发酵饲料产品的质量和安全。此外，还需要明确如何加强监测、检验和执法力度的方案措施，确保下级监管和执行部门有法（规）可依，保障饲料生产商和养殖户有法（规）可用；2）食品安全机构。只有食品安全机构对发酵饲料的生产和销售进行密切监管，确保其中不含有害物质或微生物污染，才能保障养殖户对发酵饲料的信任，促进发酵饲料的进一步推广。为了确保发酵饲料的质量和安全性，食品安全监测机构需要加强监测和检验设施的建设和管理。如完善实验室设备、强化技术培训以及增配检验员等；3）标准化组织。标准化组织在发酵饲料领域的标准制定方面发挥重要作用。通过规定成分、生产过程、储存条件等方面的要求，标准化组织帮助饲料生产商遵守最佳实践，减少了潜在的食品安全和卫生风险。这些标准有助于规范发酵饲料的生产和质量，促进国内和国际市场上的交流和合作。
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  对策建议
  作为无抗饲料的重要替代品，发酵饲料的应用将越来越广泛。为保障发酵饲料在生猪产业链中更好地发挥作用，文章提出如下建议。
  1）加大对发酵饲料的创新力度。创新是发酵饲料产业持续发展的关键。通过不断探索新的方法、材料和技术，发酵饲料可以提高质量、效能和环保性，满足不断增长的食品需求，同时降低资源浪费和环境影响。如利用生物技术和遗传改良等创新技术，添加植物蛋白质、海藻、昆虫蛋白质等原料，以提高饲料的营养价值和功能性，从而促进猪的生长和健康；结合先进的数据分析和监测技术，实施精确的营养管理。通过实时监测动物的健康和营养需求，实现饲料成分的动态调整；2）强化对发酵饲料从业人员和养殖主体的培训。饲料企业和养殖主体是发酵饲料行业的重要参与主体，提供培训和教育，一方面，可以为饲料企业的员工提供发酵过程控制、微生物培养和饲料成分管理等生产技术的培训，确保他们了解最新的饲料生产方法和最佳实践。同时，强化企业内部其他员工的质量意识。确保发酵饲料的质量符合国家和国际标准。建立质量控制体系，检测饲料的成分和制备过程，以确保产品符合标准。进一步强化企业员工的清洁生产意识。如在发酵饲料生产过程中减少废物排放、资源浪费和温室气体排放等，有助于确保本企业在行业内的可持续发展。另一方面，对养殖主体提供关于猪的营养需求和饲养管理的培训，教会养殖主体了解并正确使用和应用发酵饲料，以及饲料的贮存和管理，了解不同发酵饲料类型的最佳用法有助于养殖主体更好地满足猪只的生长需求，提高生产效率；3）强化合作意识和信息共享。发酵饲料的应用推广需要生猪养殖者、饲料制造商和农业组织合作等多方主体的积极合作。首先，合作意识有助于制定共同的行业标准和最佳实践。通过合作，各方可以制定一致的质量标准，确保发酵饲料的生产符合食品安全和质量要求，提高生产效率。其次，信息共享可以加速技术创新和问题解决。养殖主体可以提供关于实际生产环境和需求的反馈，而饲料制造商可以提供有关新技术和产品的信息。这种互动促进了产品和生产流程的不断改进。此外，合作可以促进市场准入和国际贸易。制定统一标准和证书，使发酵饲料能够更容易进入国际市场，扩大出口机会，增加产业链的竞争力。最后，合作有助于解决共同的挑战，如资源利用和环境可持续性，进而推动整个行业朝着更可持续和环保的方向发展。