养殖管理频道
养殖管理  畜禽资源  免疫防疫  疫病防治  疫病警报  饲料  兽药  
当前位置:首页养殖管理养殖技术 → 文章内容

白羽肉鸭全产业链标准体系建设的必要性


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/6/5 12:34:09 关注:122 评论: 我要投稿

  白羽肉鸭产业的规模在过去持续徘徊在30-40亿之间,其发展动力受制于整个产业的规模化和标准化程度。白羽肉鸭全产业链标准体系的建设迫在眉睫,旨在提升整个产业的产品质量、生产效率和规范化程度,保障食品安全,通过提高行业门槛规范竞争,增强白羽肉鸭整个产业各环节的市场竞争力和可持续发展能力。
  建立白羽肉鸭全产业链标准体系的产业背景
  1.产业门槛低,行情波动剧烈
  当前,白羽肉鸭生产体系中各个业务环节均存在低门槛问题,进入市场的产品质量企业间差异偏大,从成本上极易引发“劣币驱逐良币”的现象,同时终端消费者又存在用劣币的质量给全产业烙印上不良的印象。低门槛也意味着当市场大幅波动时,资本进出更为频繁,加剧全产业链的波动幅度,影响产业的稳定性和可持续的健康发展。任何一个相对成熟的产业,都会保持一个相对的利润率以及相对合理的门槛。
  2.规模扩张难,竞争压力大
  从历史数据来看,白羽肉鸡和白羽肉鸭产业都经历了2019年非洲猪瘟肉类供应不足的发展机会,但目前白羽肉鸡已从2019年的55亿出栏量提高至2023年的80亿只;而2023年白羽肉鸭出栏量较2019年稍低,仍在35亿羽左右。白羽肉鸭产业市场规模没有实现显著增长,这一现象反映出产业利润受限整体发展动力不足,同时产业内部的竞争日益加剧。

  3.产品质量存在挑战
  在产业链的各个环节,从育种、养殖、屠宰加工到销售,各环节之间激烈竞争,存在有组织的恶性博弈,导致整个产业各业务环节的重心并不在终端消费者的需求上,而是集中在前端的成本控制上,因此,产品质量面临下滑的风险,如出现毛刺鸭、破嘴、皮内毛、副产出成、鸭毛产量等问题。这种趋势如果不加以控制和改善,将会对终端消费造成影响,进而影响到整个产业的健康发展。

  白羽肉鸭各产业链环节存在的问题
  1.种鸭
  目前白羽肉鸭、种鸭饲养模式多样化,其中包括公司自养、放养,市场散户自养、代养。存栏结构中散户占比超过60%。这种模式存在一些明显的挑战和问题:
  (1)质量差异。散户种鸭场棚舍条件相对简陋,且缺少标准化养殖条件,因此很难从源头上保证鸭苗质量的稳定性。行情波动可能导致市场追求短期利益,会出现生产和销售二代苗的现象,影响鸭苗的整体健康和生长性能。
  (2)青年鸭销售问题。与白羽肉鸡产业相比,白羽肉鸭产业中存在售卖青年鸭的现象,因缺乏从育雏到产蛋的完整过程质量管理,这种短期利益导向的做法会损害长期种苗质量。
  2.商品养殖
  硬件条件决定了养殖效率的下限。在商品肉鸭养殖方面,山东省内超过半数的养殖场仍然采用简易的开放式棚舍,这种养殖方式存在明显的局限性或提升改善空间。
  (1)养殖密度季节性调整。由于高温影响,养殖户在夏季往往会降低养殖密度,以确保鸭群的舒适和健康。这导致秋冬季节的每平方米7到9只的饲养密度,而夏季减少到每平方米3到5只。

  (2)合同政策波动。养殖密度的下降直接影响了出栏的肉鸭数量,导致屠宰场在夏季为了争夺有限的出栏鸭源,不得不提高合同价格,抢占基地,以吸引养殖户。
  (3)生物安全风险。简易的开放式棚舍在每次养殖周期结束后,如果未能进行彻底的清洁和消毒,将会带来的生物安全隐患。
  3.饲料
  肉鸭耐粗饲、而鸭肉售价又偏低,在肉鸭饲料方面,当前的饲料质量在各个品种中相对较低,这直接影响了鸭肉的高质量。由于饲料成本占白羽肉鸭生产成本的60%左右,饲料原料质量一般,导致鸭肉质量仍有提升空间。
  饲料标准与饲养天数建议:
  近几年饲料原料价格过高、产业竞争压力大,饲料厂追求低料比,出现降低养殖成本,同时肉鸭出栏天数提前的现象。但低料比易引起毛刺鸭、破嘴率高、鸭肉腥等负面问题。

  在肉鸭产业的南北交流中,可以观察到南方市场以活禽销售为主,屠宰分割企业较少,因此对屠宰副产品的使用较少,这导致南方使用的饲料相对较好,鸭肉质量也因此优于北方。各地区的消费习惯和资源禀赋同样也决定了饲料原料的选择和使用。该差异我们有在“南北方商品肉鸭饲料和养殖的系统差异”一文中详细阐述。

  4.兽药
  在肉鸭养殖中,兽药的使用存在一些亟待解决的问题,这些问题可能会对鸭苗健康和鸭肉质量产生负面影响。
  (1)兽药的规范化管控。部分小型种鸭养殖散户对兽药使用不严格,鸭苗在一日龄时就可能检出药物残留,这不仅对鸭苗的健康构成威胁,也可能对最终的鸭肉产品安全造成隐患。

  2018-2020产品抽检不合格兽药残留项目统计(引用自梅里埃营养科学)(2)粗制抗体问题。简易的粗制抗体在商品肉鸭养殖中的使用,是导致疾病难以控制和区域性疾病泛滥的主要原因之一。对于使用门槛低的生物制品缺乏严格的监管和控制,可能会加剧病原微生物的传播和变异。
  5.屠宰
  在肉鸭的屠宰加工环节,存在一些普遍问题,这些问题可能影响整个行业的健康发展。
  (1)屠宰自动化程度低。目前,很多肉鸭屠宰场的自动化水平不高,使用的设备缺乏统一的行业标准。
  (2)产品质量标准不一致。不同公司之间在产品质量控制上的标准差异显著,这导致了市场上鸭肉产品质量参差不齐。
  (3)过分追求出成率的负面影响。
  6.食品
  在肉鸭产品的食品端,当前存在一些标准和监管上的挑战,特别是在微生物检测和控制方面。
  (1)鲜品比例增加,微生物检测。在冻品环节,国家标准并未明确规定微生物检测的具体要求,随着消费者对鲜品鸭肉需求的增加,微生物指标的控制对鲜品保质器的影响会更加的明显。
  (2)生产环境控制标准的执行。不同屠宰公司的硬件设施条件存在较大差异,在实际生产过程中,缺乏明确的微生物管理和环境控制标准,可能导致产品卫生安全风险。
  制定白羽肉鸭全产业链系列标准的必要性
  只有制定明确的行业规范和操作标准,提高进入及各业务环节运营的门槛,通过政策引导和市场机制逐步淘汰落后的生产方式和产能,建立起一套完整的白羽肉鸭全产业链标准体系来倒逼产业升级,才能推动白羽肉鸭产业实现从量到质的转变,引导产业走向规范化、标准化和高质量的发展道路。
  鸭高创的九家股东公司在白羽肉鸭产业环节中都有其独特的优势,也愿意通过合作和共享各自的技术及管理优势,协同行业协会、政府部门、管理机构、科研单位、业内同仁共同提炼出一系列的技术规范,逐步引领成为行业内部的操作建议。未来,经过实践验证后推广为团体标准或地方标准,以提升地区内整个产业的质量水平。通过行业内的广泛认可和实施,逐步将地方标准提升为行业标准,以规范整个肉鸭产业的生产和经营活动。最后,在行业标准的基础上,参与国家标准的制定工作,推动整个产业向更高层次的质量和技术标准发展。

文章来源:鸭高创     文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
2024年6月14日全国肉鸭冻品参考价格2024/6/14 9:43:51
肉鸭产业的现状与困境2024/6/14 7:38:07
2024年6月13日全国肉鸭冻品参考价格2024/6/13 10:05:19
2024年6月12日全国肉鸭冻品参考价格2024/6/12 9:42:26
2024年6月11日全国肉鸭冻品参考价格2024/6/11 9:33:38
2024年6月7日全国肉鸭冻品参考价格2024/6/7 10:05:52
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号