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层叠式笼养剖面图（单位：毫米） |
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带过道网上平养模式 |
编者按：改革开放后，我国肉鸡行业持续快速发展，已成为我国农业及农村经济发展的重要支柱产业。为推进肉鸡标准化规模养殖，促进肉鸡生产由数量增长型向质量效益型转变，提升鸡肉产品质量安全水平，增加养殖场(户)收入，实现肉鸡产业的可持续发展，本期专题从肉鸡的饲养管理方面遴选部分关键技术介绍给读者，希望广大养殖场(户)能从中受益。
肉鸡的饲养模式主要包括笼养、地面厚垫料饲养、网上平养等。此外，优质肉鸡还可以采用放牧饲养模式。
一、笼养
(一)技术要点
1.根据自身特点选用不同的笼具类型
肉鸡笼养分为阶梯式笼养和层叠式笼养两种方式。(1)阶梯式笼养：见下图。便于在地面设计自动刮粪系统，便于及时清理粪便。
阶梯式笼养
(2)层叠式笼养：见下图。一般在每层笼下设置粪盘清粪，也可以在每层笼下设置传送带输送粪便，直接运送至鸡粪处理场。提高了自动化水平，改善了鸡舍环境条件。
层叠式笼养-传送带清粪
2.需要配备自动化设备，降低劳动强度
笼养模式便于实现喂料、饮水、清粪等自动化操作，效率显著提高。层叠式笼养还能够实现肉鸡出栏的自动化操作，利用传送带把肉鸡送出鸡舍。自动化水平的提高不仅可以解决肉鸡生产劳动力不足的现实问题，还可降低工作人员进出带来的生物安全风险，对提高养殖水平和产品质量安全具有重要意义。
配备自动化设备3.需要达到光照均匀要求
笼养，特别是层叠式笼养实现了立体养殖，但影响了光照的均匀分布，必须采取照明设备分层次安装等技术措施弥补，为不同位置的肉鸡提供良好的光照条件。
灯具错层分布达到光照均匀4.鸡舍环境控制要求高
笼养模式大幅度提高了存栏量，氨气、硫化氢等有害气体产生量大，因此需要先进的环境控制系统排出有害气体，为鸡群生长提供适宜的温度、湿度等环境条件。
环境控制系统(二)技术优点
1.节约土地资源土地资源紧张是肉鸡业发展的刚性制约因素之一，笼养方式单位面积内存栏量是地面厚垫料饲养方式的2倍~4倍，提高了土地利用率。
2.节约能源饲养密度的增加，可以充分利用鸡群自身产热维持鸡舍温度，同时，环境控制所需的能源等利用效率显著提高。
3.劳动强度降低该模式便于提升机械化、自动化水平，实现了“人管设备、设备养鸡、鸡养人”，饲养管理人员只需管理设备的正常运行，挑选病死鸡等，劳动效率显著提高。
(三)技术缺点1.设备投资高
笼养实现了立体养殖，鸡舍高度增加，质量要求高，购置笼具、环境控制等现代化设备需要大量投资，是制约笼养模式推广的主要因素。
2.人员素质要求高
机械化水平的提升，饲养、管理人员大幅度减少，需要饲养人员既要有饲养管理技术，又要懂得饲养设备的维护管理，需要复合型的专业技术人才支撑企业的发展。
二、地面厚垫料饲养
(一)技术要点
1.根据垫料资源状况选择合适的垫料
应根据垫料资源(如稻壳、锯末等)状况选择清洁卫生、干燥柔软，灰尘少、吸水性强的优质垫料，禁止使用发霉的垫料。
地面厚垫料平养2.注意清洁消毒
鸡舍全面清洗、干燥、喷洒消毒，垫料铺放均匀后，再进行熏蒸消毒。
3.适时翻动垫料
垫料厚10厘米~15厘米，根据污染状况翻动垫料，及时更换污染严重或过于潮湿的垫料。肉鸡出栏后将垫料和鸡粪一次性清除。
4.注意维护饮水线，减少漏水
饮水线漏水会造成垫料潮湿，舒适度降低，容易发生球虫病等疾病，还会促使鸡粪发酵，产生氨气等有害气体。
(二)技术优点
1.厚垫料平养技术简便易行，设备投资少，利于农作物废弃物再利用和粪污资源化利用。
2.垫料吸潮、消纳粪便等污染物，有利于改善鸡舍环境质量。
3.垫料松软，保持垫料处于良好状态可减少腿病和胸囊肿的发生，提高鸡肉品质。
(三)技术缺点
1.优质垫料如稻壳、锯末等需求量大，成本较高，而且不同地区的供应状况不同，很难在全国普遍推广。
2.虽然垫料对废弃物有一定的消纳能力，但鸡群与垫料、粪便等直接接触，如果操作管理不当，容易发生球虫病等疾病。
三、网上平养
网上平养是我国肉鸡生产的主要饲养模式之一，不论是快大型肉鸡、优质肉鸡，还是“817”小型肉鸡都适合网上平养模式。
(一)技术要点
1.合理设计网床高度
目前，各地设计网床高度差别较大，从0.5米~1.7米不等。从硫化氢、氨气等有害气体的分布规律来看，离地0.6米~1.0米之间浓度较高，网床0.5米高时鸡群恰好处于该区间，设计自动清粪系统及时清除粪便可显著改善空气质量。
2.灵活采用网床类型
目前网床设计主要采用两种类型，一种是有过道设计，另一种是无过道设计。前者降低了有效使用面积，但饲养员操作管理较为方便。在饮水、喂料、清粪、鸡舍环境控制等实现自动化控制后，无过道设计应用较多。
3.加强饲养管理，提高鸡舍环境质量
网床饲养提高了饲养密度，必须加强鸡舍环境控制、生物安全防控等，为鸡群提供良好的环境条件。
无过道网上平养模式(二)技术优点
1.有利于改善鸡舍环境条件
网床饲养为自动清粪提供了条件，减少了鸡粪在舍内发酵所产生的有害气体排放，从根本上改善了鸡舍环境条件。
2.有利于疫病防控
网上平养使鸡离开地面，减少了与粪便的接触，降低了球虫等疫病的发生几率，有助于减少药物投放，提高食品安全水平。
(三)技术缺点
相比地面厚垫料饲养模式，尽管节省了平时购置垫料的费用，但需要购置网床设备，一次性设备投资较大。四、新型发酵养殖模式
山东省农业科学院家禽研究所创造性地把阶梯式笼养(或网上平养)和发酵养殖技术相结合，建立新型发酵养殖技术。
(一)技术要点
在阶梯式笼养(或网上平养)的自动清粪槽沟内添加发酵垫料，定期机械翻动，促进鸡粪的有氧发酵。
新型发酵养殖模式(二)技术优点
1.降低有害气体释放垫料中添加益生菌，通过有氧发酵实现鸡粪成分的转化，减少有害气体排放，改善鸡舍环境质量。
2.减少鸡粪二次污染本技术实现了鸡粪鸡舍内发酵，避免了鸡粪外运、贮存过程中的二次污染和生物安全隐患。
3.增收节支经过对发酵垫料成分检测，一个肉鸡饲养周期(8周龄左右)，发酵垫料的营养成分就可达到、甚至超过有机肥标准，再经过简单堆积发酵可以作为有机肥上市销售。
4.生物安全环境得到改善该模式综合发酵床养殖和网上平养、阶梯式笼养的优点，实现鸡群与发酵垫料的隔离，降低鸡粪、垫料污染对鸡群造成不利影响，提高生物安全水平。
5.降低劳动强度在整个饲养期运用机械翻动垫料，肉鸡出栏后清除垫料，而不用饲养期间清粪，降低了饲养员的劳动强度，提高了劳动效率。
(三)技术缺点
1.使用范围受限该模式仅适用于阶梯式笼养和网上平养模式，无法与地面厚垫料饲养模式和层叠式笼养技术相结合。
2.推广区域受限与厚垫料饲养模式一样，需要有廉价、优质垫料资源的地区推广使用。
3.需要宣传推广普及有机肥知识广大农民对肉眼观察以垫料为主的有机肥缺乏认识，需推广普及有机肥知识，让农户接受。
五、黄羽肉鸡放养技术
放养(常称生态养殖)目前多为前期舍饲，后期放归自然加补饲的方式，遵循鸡与自然和谐发展的原则，利用鸡的生活习性，在草地、草山草坡、果园、竹园、茶园、河堤、荒滩上放养。由于鸡活动空间大、空气清新，使鸡健康、抗病力强、成活率高，既利用了部分自然资源，降低了饲养成本，又增加了鸡的自然风味。养出的鸡羽毛光亮、冠头红润;皮薄骨细、皮下脂肪适中、风味独特;肉质鲜嫩、鸡味更浓，颇受消费者欢迎。当前，许多农业园区积极发展生态养鸡，取得了良好的成效。现在南方黄羽肉鸡养殖常采用的放养方式有山地放养、林地放养、果园放养、滩区放养等，分述如下。
(一)山地放养技术1.技术要点
(1)放养前的准备工作
场地选择。山地放养必须远离住宅区、工矿区和主干道路，环境僻静安宁、空气洁净。最好在地势相对平坦、不积水的草山草坡放养，旁边应有树林、果园，以便鸡群在中午前后到树阴乘凉。还要有一片比较开阔的地带进行补饲，让鸡自由啄食。
搭建棚舍。在放养区找一背风向阳的平地，用油毡、帆布、毛竹等搭建简易鸡舍，要求坐北朝南，也可建成塑料大棚。棚舍能保温、挡风、遮雨、不积水即可。棚舍一般宽4米~5米，长7米~9米，中间高度1.7米~1.8米，两侧高0.8米~0.9米。覆盖层通常用3层，由外向内分别为油毡、稻草、塑料薄膜。棚的主要支架要用铁丝分4个方向拉牢，以防暴风雨把大棚掀翻。
清棚和消毒。每一批肉鸡出栏以后，应对鸡棚进行彻底清扫，将粪便、垫草清理出去，更换地面表层土。对棚内用具先用3%~5%的来苏尔溶液进行喷雾消毒，对饲养过鸡的草山草坡道路也应先在地面上撒一层熟石灰，然后进行喷洒消毒。无污染的草山草坡，实行游牧饲养，每批最好都用新棚。
铺设垫料。为了保温，通常需铺设垫料。垫料要求新鲜无污染，松软、干燥、吸水性强、长短粗细适中，种类有锯屑、刨花、稻草、谷壳等，也可以混合使用。使用前应将垫料暴晒，发现发霉垫料应当挑出。铺设厚度以3厘米~5厘米为宜。要求平整，育雏阶段如用火炉加热，垫料远离火炉，以防发生火灾。
放养规模和季节。放养规模以每群1200只~1500只为宜，规模太大不便管理，规模太小则效益低，放养密度以每亩山地120只左右为宜，采用“全进全出”制。放养的适宜季度为晩春至中秋，其他时间气温低，虫草减少，不适合放养。
放养方法。3周龄~4周龄前与普通育雏一样，脱温后转移到山上放养。为尽早让小鸡养成上山觅食的好习惯，从脱温转入山上开始，每日上午进行上山引导训练。一般要两人配合，一人在前吹哨开道并抛散颗粒料，让鸡跟随哄抢，另一人在后用竹竿驱赶，直到全部上山。为强化效果，每日中午可以在山上吹哨补饲一次，同时饲养员应坚持在棚舍及时赶走提前归舍的鸡，并控制鸡群活动范围。傍晚再用同样的方法进行归舍训导。每日归舍后要进行最后一次补饲，形成条件反射。如此训练5天~7天，鸡群即可建立条件反射。
(2)培育好雏鸡
育雏阶段不同的季节需要保温的时间长短不同，育雏前期大量时间在育雏舍度过，后期天气好时适当进行放养训练。雏鸡入舍后适时饮水与开食，给予雏鸡适宜的环境条件等(见前述)。
(3)生长期的饲养管理
30日龄至上市前15天。此项的特点是鸡只生长速度快，食欲旺盛，采食量不断增加。这时主要形成骨架和内脏。饲养目的是使鸡体得到充分的发育和羽毛丰满，为后期的育肥打下基础。饲养方式以放牧结合补饲。一般应注意以下3点。
公母分群饲养。一般公雏羽毛生长较慢，竞食能力和争斗性强，增重快，饲料转化率高。而母雏由于内分泌激素方面的差异，沉积脂肪能力强，增重慢，饲料转化率差，公母分养，各自在适当的日龄上市，采用不同的饲养管理制度，有利于提高整齐度，降低残次品率。
补饲。生长全期采用定时补饲，把饲料放在料桶内或直接撒在地上，早晩各一次，吃净吃饱为止。
驱虫。放牧20天~30天后，就要进行第一次驱虫，隔15天后进行第二次驱虫。主要驱除体内的蛔虫和绦虫等。用药、用药量及驱虫方法详见有关内容。
(4)肥育期的饲养管理
肥育期一般为20天~30天。此期的饲养要点是促进鸡体内脂肪的沉积，增加肉鸡的肥度，改善肉质和羽毛的光泽度。在饲养管理上应注意以下几点。
更换饲料。肥育期要提高日粮的代谢能，相对降低蛋白质含量。能量水平一般要求较高，应多补充高能量饲料。为了达到这个水平，往往需添加植物性脂肪。但不能添加有异味的鱼油、牛油、羊油等油脂。
搞好放牧肥育。让鸡多采食昆虫、嫩草、树叶、草根等野生资源，节约饲料，提高肉质风味，使上市鸡的外观、肉质更适合消费者的要求。进入肥育期后应减少鸡的活动范围，减少鸡的运动，有利于肥育。
重视杀虫、灭鼠和清洁消毒工作。苍蝇、蚊子既偷吃饲料、惊扰鸡群，又是疾病传播的媒介，也是传播病原的媒介。所以要求每月毒杀老鼠2次~3次(要注意收回中毒鼠、药物)，经常施药喷杀蚊子、苍蝇。肥育期间，棚舍内环境、料槽、工具要经常清洗和消毒。
2.技术优点
在生态条件较好的丘陵、低山、草坡地区以放牧为主，辅以补饲的方式进行优质肉鸡生产可以取得较高的经济效益。这种方式投资少，商品鸡售价高，又符合绿色食品要求，深受消费者青睐。
(二)林地放养技术1.技术要点
(1)放牧林地选择
牧地应选择乔木林地(俗称亮脚木)为好，因灌木林不便于鸡活动和管理人员的巡视，同时应选择没有兽害的地方，放养密度以每亩120只~180只为宜。采用“全进全出”制。
(2)修建棚舍
应选择背风向阳、地热高燥、平坦的地方建棚，就地取材，搭建简易棚舍，只要白天能避雨遮阳，晚上能适当保温就行(见山地放养部分)。
(3)饲养管理
设置围网。放牧林地应根据管理人员的收牧水平决定是否围网。围网采用网目为2厘米×2厘米的渔网即可、网高1.5米~2米即可。
放牧与收牧。雏鸡一般在室内饲养脱温后，选择晴天在小范围内进行试牧，再逐步扩大放牧范围和延长放牧时间。鸡只放牧期间每日傍晚必须进行收牧并清点鸡数，观察健康状况总结每日放牧情况。
补饲。林地放牧饲料资源不能完全满足鸡的生长需要，特别是在牧草等天然食物不足的时候，所以必须进行补饲，以提高鸡只生长速度和均匀度。此外，林地中应多处放置清洁饮水供白天饮用。补饲一般在傍晚收牧后进行，但在出售前1周~2周，应增加补饲，减少放牧，有利于肥育增重。中后期的补饲饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，以免影响鸡肉的风味。要限量使用菜籽粕、棉籽粕及有关添加剂及药物等，以免影响肉的品质。
树苗保护。有的地方在苗圃中放养肉鸡，需要注意的是春天树苗刚刚萌发的阶段不能让鸡群到苗圃地中活动，以免损坏幼苗。当树苗长到1米左右的时候，才能考虑放养鸡。
防止天敌危害。在放养过程中，一定要搞好安全防范，预防天敌的危害。天敌主要有黄鼠狼、野猫等，它们利用天然树林做屏障，随时可能捕捉鸡只。因此，在放养时期抓好安全。预防天敌可以用训练好的家犬驱逐附近的鼠类和鼬类，在放牧场周围设置好围栏，以减少兽害。
2.技术优点
成片的树林中杂草和昆虫等野生饲料资源丰富，是放养黄羽肉鸡的理想场所。与果园不同的是，林地一般少喷洒药物，可以减少农药中毒。林地养鸡不仅可以节省饲料，减少成本，而且饲养出的鸡肉质鲜嫩可口，绿色无污染，符合人们对食品安全健康的要求，是农民增收致富的好项目。
(三)果园放养技术1.技术要点
(1)果园放养设施
围网筑栏。果园周边要有隔离设施，防止鸡到果园以外活动而走失，同时，可与外界隔离，有利于防病。果园四周可以建造围墙或设置篱笆，也可以选择尼龙网、镀塑铁丝网或竹围，高度2.5米以上，防止飞出。围栏面积是根据饲养数量而定。
搭建鸡舍。在果树林地边，选择地势高燥的地方搭建鸡舍，要求坐北朝南，与饲养人员的住宿相邻，便于夜间观察鸡群。雏鸡阶段鸡舍中要加温设施，创造舒适的环境条件。生长期白天在果园活动，晚上在鸡舍中过夜。鸡舍建设应尽量降低成本，北方地区要注意保温性能，南方地区要注意防潮隔热。鸡舍高度2.5米~3米，四周设置栖架，方便鸡夜间栖高休息。鸡舍大小根据饲养量多少而定，一般每平方米10只~15只。
喂料和饮水设备。包括料桶、料槽、饮水器、水盒等。喂料用具放置在鸡舍内及鸡舍附近，饮水用具不仅放在鸡舍及附近，在果园内也需要分散放置，以便于鸡只随时饮水。为了节约饲料，需要科学选择料槽和料桶，合理控制饲喂量。由于鸡吃料时容易拥挤，应把料槽或料桶固定好，避免将料槽或料桶挤翻，造成饲料浪费。料桶、料槽数量要充足，每次加料量不要过多，加至容量的1/3即可。
放养规模及进雏时间。根据果园面积，每亩放养商品鸡80只~120只，进雏数量按每亩100只~150只。一般在每年2月~6月份进雏，放养期3个~4个月。这段时间刚好是果园牧草生长旺盛、昆虫饲料丰富、果园副产品残留多，可很好利用。采用“全进全出”制。
(2)育雏期的饲养管理
适应期的饲养管理。10日龄前需要使用全价配合饲料，此后在晴暖的天气可以在饲料中掺入一些切碎的、鲜嫩的青绿饲料。15日龄后可以逐步采用每日在鸡舍外附近地面撒一些配合饲料和青绿饲料，诱导雏鸡在地面觅食，以适应以后在果园内采食野生饲料。
搞好卫生防疫。雏鸡阶段最容易患病，要及时清理鸡舍地面粪便，定期进行消毒，按时接种疫苗，适时喂抗菌药物和抗寄生虫药物，病鸡及时检查和处理。
饮水。15日龄前饮水器都放置在鸡舍内，之后在舍外也要放置一些。保持饮水器内经常有清洁饮水。
(3)果园养鸡的日常饲养管理要求
合理补饲。根据野生饲料资源情况，决定补饲量的多少，如果园内杂草、昆虫比较多，鸡觅食可以吃饱，傍晚在鸡舍内的料槽中放置少量的饲料即可。如果白天吃不饱，除了傍晚饲喂以外，中午和夜间另需补饲两次。雏鸡阶段使用质量较好的全价饲料，自由采食，5周龄后可逐步添加谷物杂粮，降低饲料成本。
光照管理。鸡舍外面需要悬挂若干个带罩的灯泡，夜间补充光照。目的是可以减少狗、猫和野生动物接近鸡舍，保证鸡群安全，同时，可以引诱昆虫让鸡傍晚采食。
观察鸡群。每日早晨鸡群出舍时，鸡只应该争先恐后地向鸡舍外跑，如果有个别鸡行动迟缓或待在鸡舍不愿出去，说明健康状况出现问题，需要及时进行隔离观察，进行诊断和治疗。每天傍晚，当鸡群回舍补饲的时候要清点鸡数，看鸡的嗉囊是否充满食物以决定补饲量的多少。
防止农药中毒。果园为了防止病虫害需要在一定时期喷洒农药，对鸡群造成毒害。在选择果树品种时优先考虑抗病、抗虫品种，尽量减少喷药次数，减少对鸡的影响。施药时应尽量使用低毒高效农药，或者实行跟区域放养。
防止野生动物的危害。可能进入果园内的野生动物很多，如黄鼠狼、老鼠、蛇、鹰等，这些野生动物对不同日龄的鸡都可能造成危害。夜间在鸡舍外面悬挂几个灯泡，使鸡舍外面整夜比较明亮。也可用训练好的家犬驱逐附近的鼠类和鼬类，在放牧场周围设置好围栏，以减少兽害。管理员住在鸡舍旁边也有助于防止野生动物靠近。
归舍训练。黄昏归巢是禽类的生活习惯，但是，个别鸡会出现找不到鸡舍，晚上在果树上栖息的情况。晚上鸡在鸡舍外栖息，容易受到伤害，应从小训练傍晚回舍的习惯。做好晚上补饲工作，并用哨子使其形成条件反射，能够顺利归舍。
果实的保护。鸡觅食力强，活动范围广，喜欢飞高栖息，啄皮啄叶，严重影响果树生长和水果品质，所以在水果生长收获期，果树主干四周要用竹篱笆圈好，果实采用套袋技术。
2.技术优点
利用果园空地人工育虫、放牧，可使黄羽鸡饲养恢复自然生态，大量节约全价饲料，提高鸡肉的品质。同时，实行立体种养结合，种果与养鸡优势互补，把一个大果园同时发展成为一个商品鸡生产基地。把鸡场搬到果园，在柑、橙、李或其他果园的一端，搭起半敞开的简易鸡舍，面积为200平方米~250平方米，用竹篱把果园四周围起来，作为鸡的运动场。雏鸡在育雏舍培育20天~30天便可放出运动。鸡舍和运动场设料槽和饮水器，让其自由采食和饮水，白天放养，晚上入舍，这样管理比较简便,可大幅度减少投资。果园放养除了提高鸡肉品质，降低生产成本等优点外，还因为鸡粪改良土壤，可减少化肥施用量，同时有除草、灭虫作用，减少农药的使用量，从而提高水果品质。
全国畜牧总站体系建设与推广处供稿
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