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一季度，江西畜禽生产总体平稳，产品产量供应充足。分品种来看，猪肉产量63.1万吨，同比下降4.4%；牛肉产量5.1万吨，同比增长0.2%；羊肉产量0.9万吨，同比下降0.5%；禽肉产量23.4万吨，同比增长4.5%。
2023年一季度末，全省生猪存栏1700.6万头，较上年末减少29.5万头，同比增长4.0%，其中能繁母猪167.6万头，较上年末减少2.4万头，同比增长5.6%。一季度全省生猪出栏785.6万头，同比下降4.2%，主要是2022年一季度受2021年年末生猪出栏价格高位影响，惯性出栏较多，致使上年同期生猪出栏量较大。
一季度末，牛存栏264.4万头，同比下降5.4%；羊存栏134.4万只，同比增长11.1%。一季度，牛出栏39.8万头，同比增长0.7%；牛肉产量5.1万吨，同比增长0.2%；一季度羊出栏49.9万只，同比下降2.7%，羊肉产量0.85万吨，同比下降0.5%。
一季度末全省家禽存栏24180.5万只，同比增长1.3%。一季度，全省家禽出栏15189.3万只，同比增长4.1%；禽肉产量23.4万吨，同比增长4.5%；禽蛋产量17.6万吨，同比增长4.1%。
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