序号

重点

食品

重点食品安全突出需要关注和解决的重点问题

1

乳制品

1.企业采购使用低于标准或非法经营的原料乳问题，如：黄曲霉素M1或兽药残留超标、非法添加β-内酰胺酶等；

2.标签标识的问题，如：不标注复原乳、涂改或篡改生产日期、风味酸乳标注为酸乳；早产奶（提前标注生产日期）；

3.超范围超限量使用防腐剂等食品添加剂问题，如：酸乳中超范围使用脱氢乙酸；

4.亚硝酸盐超标、重金属污染和微生物（大肠杆菌）污染问题；

5.液态酸乳中乳酸未达标问题；

6.霉菌超标。

2

肉制品

1.采购和使用含有“瘦肉精”以及使用未经检疫或检疫不合格的畜禽肉问题；

2.掺杂使假、以次充好的问题；

3.超范围超限量添加防腐剂、色素等食品添加剂问题；

4.使用工业明胶等非食用物质加工肉制品问题；

5.违法使用过期回收或腐败变质食品再加工肉制品问题；

6.储运不当，造成微生物超标问题。

3

白酒

1.严禁使用甲醇、工业酒精等非食品原料生产加工白酒；

2.塑化剂污染、氰化物、甲醇不符合标准规定问题；

3.违规使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等食品添加剂的问题；

4.液态法白酒冒充固态法白酒的问题；

5.标签标识不规范、不真实的问题，如：液态法白酒配料表标注原料为高粱、小麦等，未标注使用酒精和食品添加剂等内容；固态法白酒配料表仅标注为高粱、小麦等，未标注食用的液态法白酒或食用酒精等内容；虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容；无标识、标识不全或标识信息不真实；违反相关规定，标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”等字样。

4

饮料

1.瓶（桶）装饮用水菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等微生物指标不符合标准规定问题；纯净水电导率不符合标准规定问题；饮用天然矿泉水界限指标不符合标准规定的问题；饮用天然矿泉水、饮用天然泉水等溴酸盐不符合标准规定问题；

2.违规使用甜味剂（甜蜜素、糖精钠、安赛蜜）、防腐剂（山梨酸、苯甲酸）、着色剂等食品添加剂的问题；

3.标签标识不规范的问题，如：配料表未完全标注使用的食品添加剂；果汁饮料的果汁含量标注与实际不符或不符合相关标准规定；蛋白饮料的蛋白质含量标注与实际不符或不符合相关标准规定；饮用天然矿泉水不真实标注矿泉水水源点名称；以直接或以暗示性语言、图形、符号等违反标注适用人群等；

4.“大桶水”生产企业不得使用以回收废旧塑料为原料制成的桶和盖，回收桶不得露天存放，桶盖严禁循环使用；

5.容易出现在农村和城乡结合部地区的“山寨”饮料、假冒伪劣饮料等问题。

5

食用植物油

1.食用植物油中溶剂残留、脂肪酸组成、酸值、过氧化值等指标超过食品安全标准的问题；

2.经炒制工艺加工的茶油、芝麻油等苯并（α）芘超标问题；

3.花生油中黄曲霉素B1超标问题；

4.芝麻油、橄榄油、茶油等造假及超范围食用香精、色素等食品添加剂问题；

5.塑化剂污染问题；

6.食用植物油分装企业违规添加植物毛油等不合格油品问题；

7.食用调和油标签标识不规范不真实问题；

8.违法使用地沟油等非食用物质生产加工食用油问题。

6

水果干制品（枸杞）

1.为了防腐、杀菌、保鲜、防虫、护色等，使用硫磺等熏蒸枸杞，导致产品二氧化硫超标；

2.黑枸杞产品标签中标注枸杞国家标准。

7

标示标注

1.标注卫生许可证和证号；

2.能量表小数点修约位数不符合要求；

3.具有保健功能的夸大宣传等；

4.涂改的内容用不干胶粘贴；

5.生产日期不易辨识；

6.配料表中有疑似属于新食品原料未经安全性审查的；

7.食品名称未标注反映食品真实属性的专用名称；

9.分装企业未按规定标注分装字样。

8

非发酵豆制品

1.菌落总数超标；

2.储运和贮藏不当，造成微生物超标问题。

9

食品添加剂

1.不按照国家标准规定的原料和工艺生产食品添加剂的问题；

2.复配食品添加剂、食品用香精中非法添加问题；

3.食品添加剂标签、说明书含有虚假、夸大内容的问题；食品添加剂配方成分与标识不符问题；

4.食用明胶铬超标问题；

5.甜蜜素、柠檬酸、糖精钠中掺芒硝和氯化镁造假问题；

6.工业醋酸冒充食品添加剂醋酸的违法问题；

7.面包改良剂曲酸超限量（限量值40mg/kg）。

总体思路

检查依据

检查单位

检查方式

检查时间

检查人员

抽查检验

备注

食品种类

被检查企业

食品生产处以高风险企业，高风险产品组织实施监督检查，对行业内大规模企业展开体系检查，对当前社会关注热点品种产品进行全面检查。通过强化飞行检查、体系检查、工作约谈等方式，排查风险隐患，打击违法行为，规范生产秩序，促进我省产业发展。

《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》、《食品添加剂生产监督管理规定》、《食品召回管理办法》、《食品生产通用卫生规范》、《食品生产飞行检查实施办法》《食品生产责任约谈实施办法》。

乳制品

待定

从16家获证企业中随机抽取5家进行体系检查，随机抽取5家开展飞行检查，随机抽取6家开展监督检查。

随机确定

随机抽取

根据企业生产规模及产品种类随机抽取，一般每个被检查企业不少于一个品种，也可以根据需要抽取企业原辅材料及半成品。

对监督抽检不合格、媒体曝光和群众投诉举报查证属实、日常监管发现问题隐患的企业，以抽查的方式，对各地监管处置情况开展督导检查。对上级工作安排、安全形势分析发现的问题隐患，组织全省开展专项监督检查。其中飞行检查涵盖体系检查。

肉制品

待定

从31家获证企业中随机抽取10家进行体系检查，随机抽取15家开展飞行检查。，随机抽取6家开展监督检查。

白酒

待定

从30家获证企业中随机抽取9家进行体系检查，随机抽取15家开展飞行检查。，随机抽取6家开展监督检查。

食用油、油脂及其制品

待定

从44家获证企业中随机抽取14家进行体系检查，随机抽取15家开展飞行检查。，随机抽取15家开展监督检查。

食品添加剂

待定

从12家获证企业中随机抽取2家进行体系检查，随机抽取5家开展飞行检查。，随机抽取5家开展监督检查。

饮料

待定

从70家获证企业中随机抽取10家进行体系检查，随机抽取20家开展飞行检查。，随机抽取40家开展监督检查。

水果制品

从90家获证企业中随机抽取20家进行体系检查，随机抽取20家开展飞行检查。，随机抽取50家开展监督检查。

豆制品

待定

从6家获证企业中随机抽取1家进行体系检查，随机抽取2家开展飞行检查。，随机抽取3家开展监督检查。

小作坊

根据小作坊监管实际确定

开展专项整治督促指导

序号

食品大类（一级）

食品亚类（二级）

食品品种（三级）

食品细类
（四级）

抽检项目

备注

1

食用油、油脂及其制品

食用植物油（含煎炸用油）

食用植物油（半精炼、全精炼）

花生油

总砷（以As计）、铅（以Pb计）、酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、黄曲霉毒素B1

玉米油

总砷（以As计）、铅（以Pb计）、酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT） 、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、黄曲霉毒素B1

芝麻油

总砷（以As计）、铅（以Pb计）、酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT） 、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、黄曲霉毒素B1

橄榄油、油橄榄果渣油

总砷（以As计）、铅（以Pb计）、酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、黄曲霉毒素B1、反式脂肪酸（C18:1T）、反式脂肪酸（C18:2T+C18:3T）

其他食用植物油（半精炼、全精炼）

总砷（以As计）、铅（以Pb计）、酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、黄曲霉毒素B1、游离棉酚

食用动物油脂

食用动物油脂

食用动物油脂

总砷（以As计）、铅（以Pb计）、酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）

2

肉制品

预制肉制品

调理肉制品

调理肉制品（非速冻）

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、脱氢乙酸、氯霉素

腌腊肉制品

腌腊肉制品

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸、丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）、二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）、特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）、胭脂红、三甲胺氮、过氧化值（以脂肪计）、氯霉素

熟肉制品

发酵肉制品

发酵肉制品

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、氯霉素

酱卤肉制品

酱卤肉制品

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、酸性橙Ⅱ、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、商业无菌、氯霉素

熟肉干制品

熟肉干制品

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、氯霉素

熏烧烤肉制品

熏烧烤肉制品

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、氯霉素

熏煮香肠火腿制品

熏煮香肠火腿制品

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、氯霉素

其他肉制品

其他肉制品

食用血制品

苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ

3

乳制品

乳制品

液体乳

灭菌乳

铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、黄曲霉毒素M1、商业无菌、三聚氰胺、玉米赤霉醇、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、地塞米松

巴氏杀菌乳

铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺、玉米赤霉醇、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、地塞米松

调制乳

铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、脂肪、蛋白质、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、玉米赤霉醇、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、β-胡萝卜素、三氯蔗糖、维生素E（d l -α-生育酚、d -α-生育酚、 混合生育酚浓缩物）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、商业无菌

发酵乳

铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、黄曲霉毒素M1、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌数、三聚氰胺、糖精钠（以糖精计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、β-胡萝卜素、三氯蔗糖

乳粉

全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉

铅（以Pb计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、蛋白质、脂肪、复原乳酸度、杂质度、水分、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺、β-胡萝卜素、三氯蔗糖

乳清粉和乳清蛋白粉（企业原料）

脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉

铅（以Pb计）、蛋白质、灰分、乳糖、水分、黄曲霉毒素M1、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺

2

乳制品

乳制品

其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）

淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳

铅（以Pb计）、脂肪、蛋白质、乳固体、酸度、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、黄曲霉毒素M1、商业无菌、三聚氰胺、水分、蔗糖、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

稀奶油、奶油和无水奶油

铅（以Pb计）、水分、脂肪、酸度、非脂乳固体、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、三聚氰胺、β-胡萝卜素

干酪（奶酪）、再制干酪

铅（以Pb计）、干酪（奶酪）：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、黄曲霉毒素M1、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌、三聚氰胺、纳他霉素、β-胡萝卜素
再制干酪：脂肪（干物中）、干物质含量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌、三聚氰胺、纳他霉素、β-胡萝卜素

奶片、奶条等

铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺

3

饮料

饮料

瓶（桶）装饮用水

天然矿泉水

铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、硒、锑、铜、钡、铬、锰、镍、银、亚硝酸盐（以NaNO2计）、硝酸盐（以NaNO3计）、色度、浑浊度、界限指标-锂、界限指标-锶、界限指标-锌、界限指标-碘化物、界限指标-偏硅酸、界限指标-硒、界限指标-游离二氧化碳、界限指标-溶解性总固体、溴酸盐、硼酸盐（以B计）、氟化物（以F-计）、耗氧量（以O2计）、挥发酚（以苯酚计）、氰化物（以CN-计）、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌

饮用纯净水

铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、色度、浑浊度、耗氧量（以O2计）、余氯（游离氯）、三氯甲烷、四氯化碳、氰化物（以CN-计）、挥发性酚（以苯酚计）、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐（以NaNO2计）

其他饮用水

铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、色度、浑浊度、耗氧量（以O2计）、余氯（游离氯）、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚（以苯酚计）、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐（以NaNO2计）

4

饮料

饮料

果、蔬汁饮料

果、蔬汁饮料

铅（以Pb计）、锡（以Sn计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、商业无菌、甜蜜素、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、安赛蜜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、纳他霉素、阿斯巴甜、脱氢乙酸、合成着色剂（柠檬黄、诱惑红、赤藓红、亮蓝、日落黄、苋菜红、新红、胭脂红、酸性红）、展青霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、邻苯基苯酚、增效醚、马拉硫磷

蛋白饮料

蛋白饮料

铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、商业无菌、氰化物（以CN-计）、脲酶试验、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、三氯蔗糖、阿斯巴甜、脱氢乙酸、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、合成着色剂（诱惑红、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝、酸性红）、甜蜜素、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、三聚氰胺、蛋白质

碳酸饮料（汽水）

碳酸饮料（汽水）

铅（以Pb计）、锡（以Sn计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甜蜜素、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、安赛蜜、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、诱惑红、赤藓红、亮蓝、日落黄、苋菜红、新红、胭脂红、酸性红）、阿斯巴甜、三氯蔗糖、咖啡因（限可乐型碳酸饮料）、二氧化碳气容量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

茶饮料

茶饮料

铅（以Pb计）、锡（以Sn计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、商业无菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甜蜜素、合成着色剂（诱惑红、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、安赛蜜、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、茶多酚、咖啡因、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

固体饮料

固体饮料

铅（以Pb计）、蛋白质、菌落总数、大肠菌群、霉菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、合成着色剂（诱惑红、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝）、安赛蜜、三氯蔗糖、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

其他饮料

其他饮料

铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、商业无菌、三氯蔗糖、合成着色剂（柠檬黄、诱惑红、赤藓红、亮蓝、日落黄、苋菜红、新红、胭脂红）、脱氢乙酸、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

5

白酒

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）

铅（以Pb计）、酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、三氯蔗糖

发酵酒

黄酒

黄酒

铅（以Pb计）、酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素

啤酒

熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒

铅（以Pb计）、酒精度、甲醛、二氧化硫残留量、警示语标注

葡萄酒及果酒

葡萄酒

铅（以Pb计）、酒精度、甲醇、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、脱氢乙酸、纳他霉素

果酒（李子酒、杨梅酒、樱桃酒等）

铅（以Pb计）、酒精度、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸、展青霉素、纳他霉素

其他酒

其他发酵酒

其他发酵酒

铅（以Pb计）、酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、纳他霉素

配制酒

以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒

铅（以Pb计）、酒精度、二氧化硫残留量、甲醇、氰化物、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红）

以发酵酒为酒基的配制酒

铅（以Pb计）、酒精度、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红）

其他蒸馏酒

其他蒸馏酒

铅（以Pb计）、酒精度、糖精钠（以糖精计）、甲醇、氰化物（以HCN计）

6

水果制品

水果制品

蜜饯

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红、新红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌

水果干制品

水果干制品

铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌

果酱

果酱

铅（以Pb计）、锡（以Sn计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、商业无菌、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）

干蛋类

干蛋类

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

冰蛋类

冰蛋类

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

其他类

其他类

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌

7

蜂产品

蜂产品

蜂蜜

蜂蜜

铅（以Pb计）、果糖和葡萄糖、蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数、氯霉素、双甲脒、氟胺氰菊酯

蜂王浆（含蜂王浆冻干品）

蜂王浆（含蜂王浆冻干品）

10-羟基-2-癸烯酸、蛋白质、总糖、淀粉、灰分、酸度、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

蜂花粉

蜂花粉

铅（以Pb计）、蛋白质、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数

蜂产品制品

蜂产品制品

铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、酵母计数

8

食品添加剂

食品添加剂

增稠剂

明胶

铬（Cr）、铅（Pb）、总砷（As）、凝冻强度（6.67%）、二氧化硫、过氧化物

复配食品添加剂

复配膨松剂

重金属（以Pb计）、砷（以As计）、溴酸钾

复配食品添加剂（用于小麦粉）

铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物、溴酸钾

复配食品添加剂（其他）

铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物

食品用香精

食品用香精

重金属（以Pb计）含量、砷（以As计）含量/无机砷含量、菌落总数、大肠菌群

防腐剂

山梨酸钾

重金属（以Pb计）、铅（Pb）、砷（以As计）、山梨酸钾（以干基计）

甜味剂

木糖醇

铅（Pb）、镍（Ni）、木糖醇含量（以干基计）、还原糖（以葡萄糖计）

酸度调节剂

柠檬酸钠

铅（Pb）、砷/砷盐（以As计）、柠檬酸钠含量（以干物质计）、透光率

注：a.具体食品的检验项目设置详见《国家食品安全监督抽检实施细则（2018年版）》