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对省政协十三届二次会议第13020221号提案的答复
省商务厅：
张小菲委员提出的《关于促进“老字号”商品发展壮大的建议》收悉，现对相关问题答复如下：
省市场监管局高度重视“老字号”商品监管工作，对在册在档的“老字号”经营主体开展常态化监管，避免因商品质量问题、食品安全问题，砸了“老字号”招牌。
一、工作推进情况
（一）加强“老字号”餐饮单位监管。一是实施风险分级管理。持续开展“老字号”餐饮服务单位风险等级评定（风险等级由低到高分为A、B、C、D四级），根据风险等级确定监督检查频次，并开展监督检查。对于评定为高风险的“老字号”餐饮服务单位，将加密监督检查频次。二是督促落实主体责任。指导“老字号”餐饮服务企业按规定配全用好食品安全总监、食品安全员，制定符合企业实际的风险管控清单，建立并实施“日管控周排查月调度”机制，严格规范操作，严防不合格食品流入餐桌。三是推动食品安全管理人员培训考核。抓牢“关键少数”，督促“老字号”餐饮服务企业组织食品安全总监、食品安全员培训考核，组织市县监管部门对相关人员开展监督抽考，提升其食品安全管理能力。
（二）加强“老字号”工业产品监管。对列入《山东省重点工业产品质量安全监管目录》的“老字号”工业产品，组织开展产品质量监督抽查。
二、下步工作打算
下一步，我们将持续落实风险分级管理，开展分类指导，加强监督检查和监督抽查，督促“老字号”企业强化风险管控、全程规范操作、全面落实主体责任，推动质量安全提升。
山东省市场监督管理局
2024年4月2日
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