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“猪肉需求比以往萎缩了20%，加剧了生猪市场的供大于求，而初步调查显示，从猪肉市场流失的消费者大部分转向了牛羊肉。”大连市养猪协会会长彭福君说。
事实上，从市场端反馈的情况看，最近几年，牛羊肉的价格一路狂涨，似乎印证了彭福君的上述说法。不仅如此，业内人士表示，目前，瓦房店地区已经有养猪场开始谋划转型养牛或者养羊了。
牛羊肉价格一路狂涨
“最近两年，牛羊肉的价格一直在涨，并且，当前，普通消费者对于牛羊肉的需求也确实在放大。”金三角市场牛羊肉批发商周先生介绍，现在，牛肉价格为每斤28-30元，而羊肉价格则为每斤32元，相比之间，猪肉仅为11元左右。
“现在，我每天能够卖出一头牛，大约500斤牛肉；能卖出3只羊，大约100斤羊肉。虽然受餐饮业低迷影响，牛羊肉的团购量减少，但普通消费者购买牛羊肉的热情却很旺盛，其需求量明显在增长。”周先生表示，最近几年，牛羊肉价格一直在涨，十多年前，牛肉每斤仅为7元左右，如今翻了4倍多；2011年上半年，羊肉每斤还20元左右，现在已经上涨了50%以上。
养猪场筹划改行
“我们不得不承认，对于一部分高端消费者来说，猪肉在其餐桌上出现的频度越来越少，相反，他们对牛羊肉的消费正在逐年增加。”彭福君表示，消费者对牛羊肉需求的增长似乎正在衍生出新的商机。
“目前，确实有很多消费者转向了牛羊肉，很多消费者相信，牛羊肉比猪肉更加保健养生，因为其所含脂肪少很多。”大连资深生猪经纪人孔庆业对此表示认同。
“现在，瓦房店地区已经有养猪场在谋求转型了，打算将养猪场改为养牛或者养羊。”大连养猪行业资深业内人士李来君介绍，对于想要转型的养猪场来说，场地往往是现成的，而猪舍稍加改造之后就可以用于养牛或者养羊。而最关键的是，可以顺应消费市场的变化，从而进入到一个需求正在增长的新养殖领域。
改养牛羊也有风险
“大连市场上的牛肉主要来自瓦房店地区，因此，瓦房店地区的养猪户改行养牛等，具有一定的地域优势。不过，相对而言，养牛的周期更长，而且，所需资金往往更多，因此，似乎比养猪风险更大，投资时需要谨慎。”业内人士表示，在2011年时，猪价高涨，瓦房店地区曾有养牛户改行养猪，从这个角度来说，有的养猪场可能对于养牛等并不陌生。
“目前，肉牛每斤13元左右，出肉率在56%左右。”屠宰牛的肉联厂有关人士表示，现在，肉牛价格比较高，市场需求也较为旺盛。
另外，记者了解到，大连市场上的羊肉主要来自山东、吉林、内蒙等地，大连本地出产的羊肉很少，但如今，随着羊肉价格和需求居高不下，已经有更多投资者开始尝试养羊。不过，受到环境等因素限制，没有放牧的天然草地，在大连养羊似乎并不是一件容易的事情。因此，业内人士建议，投资者应该谨慎调研，并且客观面对大连的环境等资源，不要盲目投资入场。
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