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昨日，广州市食安办召开媒体通气会，对“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点3天的情况进行总结并解释一些情况。该部门认为，试点工作启动顺利、平稳，市场反应良好。根据昨日的产品单显示，江丰、天农、荣利三家供应商提供的品种数量已分别达到13、15、6种，其中，鸭、鹅产品已上架，江丰实业昨日已开始供应樱桃谷鸭、黑棕鹅、乳鸽。
近四成档口开卖生鲜鸡
广州市政府副秘书长赵南先介绍，启动第一天有33家肉菜(农贸)市场、66个档口和17家超市开始销售生鲜家禽产品，并且逐日增加，到昨日中午，达到44家肉菜(农贸)市场、109个档口和23家超市。也就是说，试点区域中，38%的档口已开始转卖生鲜鸡。
市政府要求，各试点区要加快档口改造工作，近日内保证各个市场起码有1个生鲜家禽经营档口，满足附近市民的购买需求。
但赵南先也承认，289个档口也不可能全部改卖生鲜鸡。因为，生鲜家禽档口的禽肉产品供应能力和销售效率高于活禽档口，“超出需求的部分档口可能转营其他食品或农产品”，原先的298个活禽档口升级改造为生鲜家禽档口的数量，要视市场需要而定。
有档主反映，前期的活禽交易休市补贴没有及时发放，赵南先昨日表示，已明确由各区(县)政府在5月10日前后发放，其中，试点区越秀已经提前全部发放完毕。
而本次活禽档的升级改造及经营补贴，相关细则仍在制定中，“会尽量简化流程，缩短发放时间，具体发放由各试点区政府负责尽早落实”。
焦点问答
为何大部分档口未开卖？
赵南先表示，有些档口正在加班加点，抓紧时间进行升级改造之中。启动初期部分生鲜家禽销售档口没有营业，是由于有些档口受场地限制需要向厂家定做冷藏设备，到货需要几天至一周的时间。试点区政府引导市场开办方利用档主等待冷藏设备的时间提前对档口进行升级改造，同时有关政府部门也积极协调设备厂家加紧供货。“按照市场规律，部分档主也可能会主动放弃家禽行业的经营，进而转营其他食品或农产品。”
配送不到位或不回收过期冰鲜鸡怎么办？
有档主反映，屠宰企业每天只配送一次，配送服务不够到位。赵南先表示，在配送服务方面，试点屠宰企业已克服很多困难，想方设法改进配送服务，采取多渠道、多样化的配送方式，如设立临时中转点(站)，增加夜间配送及次数等，在现有基础上提高配送能力，不断优化配送服务质量，满足市场供应需求。另外，政府有关部门已对3家试点屠宰企业提出明确要求，企业表态主动承担市场风险，在试点期间免除经营档主押金。
对于屠宰企业不按承诺回收过期冰鲜鸡怎么办？赵南先表示，目前已经要求企业制定过期冰鲜鸡回收办法。具体到每一档可能有不同，一般都依照屠宰企业和经营档主签订的合同来解决。目前有的是按进货量10%为回收限额，所以我们也要求他们双方，量出为入。
是否品种少且价格太高？
据介绍，试点企业正在逐步增加生鲜产品的上市品种。政府昨日提供的产品单显示，江丰、天农、荣利三家供应商提供的品种数量已分别达到13、15、6种，其中，鸭、鹅产品已上架，江丰实业昨日已开始供应樱桃谷鸭、黑棕鹅、乳鸽。
目前上市的生鲜鸡，整只价格都在40—80元之间，单价在20元以上，相比之前毛鸡大多在十几元的价格，市民大呼贵。对此，赵南先解释，这种价格的区别是因为，生鲜家禽产品的活禽来源于具备供港资质的大型养殖基地，有严格的饲养天数和质量控制标准要求，在品种上来说多属于中、高档产品，货源成本较高。政府已协调试点屠宰企业，在试点初期采取让利经营模式，同时，在保证质量的基础上，逐步增加平价大众化禽肉产品的供应。
另外，在档口升级改造、购置冷藏设备、经营引导等方面，政府给予的相关财政扶持补贴政策，也将降低经营成本，平抑终端价格。
何时落实试点市场和档主的补贴资金？
赵南先表示，财政补贴是一次性的，包括硬件部分和引导性部分，目前经贸委已经形成落实方案，准备报批。补贴关键是为了引导，所以引导性的部分市场和档主必须参与冰鲜鸡的推广，实实在在转型经营才会有补贴。这意味着不可能开卖冰鲜鸡后立即就能拿到，试点期是到今年10月，可能10月之后的经营者转型就不一定有这部分补贴。市场也必须在7月31日前完成改造才能有补贴。
怎么保证冰鲜鸡新鲜，会否出现改包装的情况？
食安办表示，改包装是严厉禁止的，供应商出现这种情况会被一票否决。我们正在找厂家定制专门的一次性包装袋，拆了就不能再用了。
试点反应
供应商拟增新品担心档主无法存放
有街坊出试点区买毛鸡
昨日，海珠区沙园市场姑嫂鸡档的摊位上，摆放着几只刚刚杀好的光鸡，旁边的储存室内仍有数十只毛鸡按品种存放在笼内。
“原来这里还有毛鸡卖啊！”荔湾区的街坊陈阿姨与几个老友在聚餐后到沙园市场买菜，才知道这里原来还有毛鸡卖。陈阿姨在试点生鲜鸡上市的第一天就去芳村的百合园市场买毛鸡。“芳村价钱便宜人气旺，不过感觉沙园这边品种较多。”陈阿姨说以后都会跨区来买鸡。
“这两天生意额有所上升，但还是受到下雨的影响。”档主何阿姨介绍，昨天有十余名街坊从试点区过来买鸡。“有街坊问我们的毛鸡卖到什么时候，还说要是连我们这里都没了，就去郊区买，一个月去一次，一次买几只。”
至于是否会因此加大入货量，何阿姨表示，虽然生鲜鸡试行以来的毛鸡进货价没有再提升，但价钱仍偏贵，销量虽有所上升，但一日售出量也只有60多只，比起4月升价前每日80多只的销量有所下降。“还是谨慎进货吧，毕竟可以卖毛鸡的市场还有很多，不一定都到我们这个市场来买。”
视野
市场内不许卖活禽，档主担心，市场周边售卖活禽的走鬼档有可能增加，影响市场生意。对此赵南先表示，城管执法部门这几天集中执法力量重点对试点区域内市场周边流动摊贩、占道经营、乱摆乱放等行为进行巡查执法，查处当街宰杀和销售活禽的行为。
试点工作启动以来，城管执法部门根据巡查和市民举报，已经劝导或查处了11起案件，随着试点的推进，还将继续加大查处力度。
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