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都说民以食为天，食以安为先，在肉制品中，猪肉是市民餐桌上的常见食材，为了守住这份舌尖上的安全，东莞创新动物卫生监管模式，实现了对全市生猪的24小时无缝隙监管，从源头上保障生猪质量安全。
健全冻肉报检制度确保肉制品质量
位于大岭山的信立农批市场，是市内最大的农副产品批发市场，每年肉制品的报检量超过10万吨，每天进出量在300吨左右，每一辆入场的货车必须经过4道关口的检查，才得以卸货储存。目前整个市场拥有3个仓库，为保证肉制品的质量，室内的温度控制在零下18度到22度。
冻肉监管环节：
1、货车入场检疫
2、动物交易、隔离、无害化处理等场所监督巡查记录
3、药品残留检测
4、货车出场检疫
信立农批市场冷藏部副经理叶海涛：“我们这个是拼装库不是土建库，土建库是楼层式的是混凝土，这个是拼装库，全部是保温板。另外一个我们一个月台是六个小库，一个库大概存放积压冻品是500吨左右，目前你们所站的这个库是在6000吨。我们所有入库的产品，刚才你们也看到经常动监所的报检过来，如果说没有报检回执的话，我们这边也不允许进库。”
宰前每隔三小时巡查 抽取尿液检测“瘦肉精”
除了在农批市场实施多重检查，屠宰过程也是严格把关。下午四点，莞城生猪定点屠宰场的猪栏里，已经装满了待宰的生猪。动物检疫员从生猪进场到屠宰前，每隔两三个小时要巡查一次，并按照生猪批量的10%抽取尿液进行“瘦肉精”的检测。
官方兽医：“检查的两种，一个是克伦特罗，一个莱克多巴胺，两个都是瘦肉精类型的。现在两条红线，就是ok，莱克多巴胺也是两条红线，ok的。”
视频监控实现24小时无缝隙监管
与此同时，屠宰场的办公室内，有检疫员正通过实时监控系统，对所有猪栏的生猪进行查看，而这一系统直接连接到市动监所。早在2012年，动物卫生远程视频监控已经覆盖全市32个镇街，实现对全市生猪24小时无缝隙监管。
记者冯旭：“我身旁的这一面电视墙就是东莞市动物卫生监督远程视频监控系统，那么这个系统有6大功能，包括实时监控和远程控制。我们可以从这个屏幕上看到32个定点屠宰场的实时情况，现在这个系统已经形成了‘市所-分所-屠宰场’三级监管模式，也就是说一旦发生了紧急情况，可以有效地进行信息的上传下达，并及时处理情况。”
市动监所莞城分所所长黎建雄：“现在有了那个系统以后，我们刚才大家都看到了，有抽近拉远的方法，看看每头猪的健康状况怎么样，有没有在猪栏里面发生什么疫病或者疫情，我们通过这个视频可以随时看到。还有除了我们这里可以看到，市所那个远程监控中心也可以看到。”
四大措施形成长效监督机制
近年来，东莞创建了动物卫生监管的新模式，除了视频监控外，从2006年起还创新建立产销联建机制；其药物残留检测多项工作领跑全省，2013年，全市筹建生猪尿液样本达45.6万份，合格率平均水平达99.99%；今年1至5月份，全市镇两级共抽取221335份样本开展“瘦肉精”项目检测，生猪盐酸克伦特罗、莱克多巴胺检测合格率分别为100%和99.999%。此外，还创新实践“现场检疫-报检点出证”模式，使监督与服务，治标与治本相结合。
动物卫生监督的东莞模式
1、动物卫生远程视频监控中心，做到生猪屠宰“事前预防，事中控制，事后追溯”。
2、建立产销联建机制，从源头保障生猪质量安全。
3、药物残留检测工作。实行天天检、批批检、车车检。
4、“现场检疫-报检点出证”模式，实现一小时报检。
市动监所副所长王永：“下一步的话，我们在信息化管理水平这一块继续跟进，通过跟东莞市肉食品安全信息中心打通，从养殖、运输到屠宰的追溯系统，我们会加大对违反相关法律法规（行为）的惩处力度，对于严重违反的，我们移交给司法机关进行刑事追究。”（记者 冯旭）（来源：东莞电视台）
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