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由于夏季气温较高，奶制品、生禽类、速冻食品等都对保存温度有较高的要求，更需要良好的冷链储运条件以保证其新鲜度。冷链储运是指在储存和运输的全过程，装卸搬运、长途运输、包装变更等环节，都使货物始终保持在一定的温度范围内。
通过采访，记者发现不少市民对冷链储运了解不多。在台州市销售冷鲜品的超市、便利店、菜市场等场所中，冷链储运情况也参差不齐。
奶制品情况基本良好
多数大型超市及连锁便利店都拥有自己的物流圈，一些大型超市还有专属的冷藏车、冷藏库及冷冻库。
椒江某大型超市的梁经理介绍，目前超市里有0—4℃冷藏库6个，-18℃冷冻库4个。所有对温度有要求的产品由公司冷藏车统一配送，其中保证冷藏产品不脱离冷链20分钟，冷冻产品不脱离冷链30分钟。如果消费者购买到变质或过期食品，将实行“买一赔十”。
超市是冷藏类奶制品的主要销售场所之一。超市里奶制品冷藏柜的温度一般设置在4℃。梁经理告诉记者，“每个奶制品柜面都有负责人进行温度记录，一天四次”。在保质期前2到3天，超市会对产品进行打折销售，规定时间内未销售完的产品作废处理。
对于小型连锁便利店来说，生冷食品以奶制品为主，种类和数量相对较少。一般来说，正规便利店也有其冷链储运途径。每天早上5点左右，位于临海古城街道紫薇路的十足便利店会迎来由冷藏车配送的奶制品。据这家店的店员说，这些产品会保存在由奶制品厂家专门提供的保鲜设备中，其中酸奶的保存温度为-5℃。所有保质期两天前的奶品会进行撤柜处理。
在一些小超市中也有鲜奶、酸奶等奶制品销售。由于冷藏车的配备成本较高，部分商家忽略了运输途中的冷藏保鲜，他们的冷链储运状况还难以达到上述条件。
生禽储运还需规范
从7月1日起，台州市禁止公开活禽交易。冷鲜禽肉销售对禽类的运输和保存提出了更高的要求。
梁经理说，超市内销售的生禽基本由公司从上海统一发货，用冷藏车运输至台州市。产品以冷冻形式为主，在冷冻柜内保存及销售。每天晚上八九点，会对未销售完的生禽进行打折处理。当天晚上12点余下的产品将被处理掉，次日不再进行销售。
台州市计划在椒江、路桥、黄岩开设3个禽类定点屠宰场所。至今，黄岩的屠宰点已经开始试运行，路桥和椒江的屠宰点分别在建设与选址中。
浙江诚远食品有限公司是黄岩区的定点屠宰点，该公司总经理姚强说，“屠宰场现在还在试生产中，每天向三区的农贸市场供应500到600只禽类”。据他介绍，禽类在经过不着地的标准化宰杀后会经过冰水处理，中心温度在8—10℃。随后，这些生禽将进入0—4℃的预冷库，储存4到5个小时。最后，通过冷藏车配送到各个农贸市场。试运行期间，产品还无法进行精包装处理，但储运条件可以保障。
台州经济开发区永安亭菜市场内的活禽交易已经被关闭，目前只有少数几家摊位在销售“白条禽”。商家用冷藏柜保存大部分产品，少数产品则直接放在案板上销售。永安亭菜市场管理员说：“台州经济开发区内像永安亭这样的小型菜市场里的生禽，一般从万济池菜场进货，进货的数量也不会很多。”而在运输的过程中，商家基本无法提供冷藏条件，运到目的地后再放入冷藏柜保存。
当天无法销售的生禽会作冷冻处理，受口感等因素影响，价格上有所下降。不过，由于菜市场内的冷鲜禽肉销售可控性较小，销售时间基本没有统一的标准。
市民冷储意识有待提高
在购买奶制品时，不少市民比较关注产品的生产日期情况，而对于其保存温度较为忽视。鲜牛奶、酸奶等奶制品的最佳保存温度为2—6℃。巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存。
椒江的徐女士表示，她平时买牛奶都非常关注包装上的保质期，“但是对于牛奶应该在多少温度下保存确实没怎么关注过”。关于这一点，梁经理提醒，“在超市冷藏柜上一般可以看到当时的温度”，市民可以在购买时通过这一温度了解产品的冷藏情况。
常在永安亭菜市场买菜的王女士说：“一般买从冷藏柜里拿出来的鸡鸭，其他也不会过多询问。”对于市民来说，生禽类产品的冷链储运情况了解起来更加困难。尤其对于禽类产品在运输途中如何保证运输温度，市民基本无从了解。王女士还说，她一般都是通过外观来判断新鲜程度。
不过，等到台州市禽类定点屠宰场所建成完善之后，这种情况将得到缓解。市商务局屠宰管理所所长包永红表示，定点屠宰点建成后，屠宰管理所会择日对其进行检查，其中也包括冷藏与运输情况。
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