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“就单头生猪当前的价格而论，养殖业主位居利润榜首,但一个猪肉批发商按照日均批发20头生猪计算，其当日收入在5000元以上。”
“再不腌制腊肉就来不及了。”一直在期待猪肉降价的市民李碧珍再也沉不住气了，1月9日，她来到嘉陵区某农贸市场，一次性购买了30余公斤精瘦猪肉，经过讨价还价，最终以23元/公斤成交，她感叹道：“今年的猪肉贵啊。”
2010年下半年以来，猪肉价格“高歌猛进”，最终停留在约23元/公斤左右，究竟是谁在分食生猪产销链上的“蛋糕”？连日来，笔者对生猪从出栏，经过批发商、肉贩，最终到达消费者手中等各环节，进行了走访调查。
算账：
一头生猪利润逾800元
“自繁自育，每头乳猪成本价100元左右，正常情况下半年后即可出栏。”某生猪养殖场业主杨东透露，一头生猪从分娩到出栏，饲料价不会超过900元。
根据近期我市猪肉价格约23元/公斤计算，一头100公斤重的肥猪，屠宰切割最多损耗掉20公斤，终端零售猪肉重量80公斤以上，零售价不低于1840元。
一头100公斤重的肥猪，除去乳猪价格与饲料价格约1000元，以及屠宰费、消毒费、检疫费和运输费，利润将超过800元。
但从养猪户反馈的信息看，不论是农户散养还是养殖场规模养殖，出栏时每头生猪的重量通常超过100公斤，养殖与销售环节的利润将超过800元。
分析：养殖户、批发商、肉贩分切“蛋糕”
笔者调查了解到，当前我市生猪出栏平均价格约14元/公斤，一头100公斤重的肥猪，出栏价约为1400元，除去1000元成本，利润约为400元。养殖场业主杨东介绍说：“养殖周期固定时，出栏肥猪越重，利润就会更高。如果是规模养殖，分摊到每头肥猪上的人工费并不高。”
生猪出栏后，运输到屠宰场宰杀，个别屠宰场直接收取屠宰费，也有一些屠宰场留下生猪小肠、小肚等内脏抵作屠宰费。屠宰场因此分切到30元左右的利润“蛋糕”。
除了养殖场、屠宰场获取生猪的部分利润外，另有约400元利润由批发商和肉贩分割。二者谁是真正的大赢家？“一头猪能赚100至150元。”一位肉贩告诉笔者，目前正值猪肉销售旺季，他的肉摊每天可以零售8头猪的猪肉。
由此看来，在生猪产销链上，猪肉批发商获得的利润仅次于养殖业主。
虽然就单头生猪当前的价格而论，养殖业主位居利润榜首。然而就全年而论，批发商才获取了最丰厚的利润。以一个年出栏1000头生猪的养殖场为例，其日均出栏肥猪仅2.74头，且全年生猪出栏价跌宕起伏，利润也会“一波三折”，当前貌似剧增的利润只不过是在削峰填谷。而在当前，一个猪肉批发商按照日均批发20头生猪计算，其一天的收入也在5000元以上。
建议：自买肥猪宰杀
2010年以来，猪肉价格可谓暴涨暴跌，为何当前却稳定在了高价？专家分析认为，首当其冲的是饲料成本不断攀高，养殖成本增加，以玉米为例，已经步入了“1元时代”。其次是运输成本有所增加，国际油价不断上涨，尤其是货运司机排队充加柴油，增加了运输过程中的时间成本。再次是猪肉消费旺季来到，供求关系改变，各地生猪消费量大幅增长，支撑生猪价格上涨。
如何降低猪肉的价格？减少中间环节是主要办法。长期关注猪肉流通市场的分析人士认为，市民如要大量消费猪肉，可以从养殖户手中直接购买生猪，邀请屠夫宰杀，将会减少猪肉批发商、肉贩环节的利润，每头猪可以降低成本300至400元。
笔者采访嘉陵区相关部门负责人，他们表示，政府部门的职能主要是保证猪肉质量安全，让老百姓吃上放心肉，零售猪肉价格主要由市场调节。政府如果对猪肉零售市场价格进行干预属于违规，各部门无法出台指导价。而批发商和肉贩，都不会主动把猪肉价格降下来，就形成了猪肉价格居高不下的现象。
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