安徽定远：小黑猪大产业 风风火火“闯”品牌

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2015/6/30 10:11:28 关注：179 评论： 我要投稿

　　定远桥尾，选用“定远猪”臀部之肉，加工成一道美食，曾被举荐为清朝贡品，一度名满京华。而“定远猪”，不仅是全国31个优良地方猪种之一，也是首批列入国家保护名录的优良地方禽畜品种。
　　滁州市政协副主席、定远县委书记郑斌说，“我们将依托优质的‘定远猪’资源，以招商引资、科技投入、宣传推介为着力点，做大这一产业，打响这一品牌，使其成为定远经济发展一个新的、大的增长点。”
　　定远桥尾——入选非遗 曾为贡品
　　猪的全身都是宝，“定远猪”更胜一筹。用“定远猪”臀部肥中有瘦的肉制成的“定远桥尾”，备受食者赞誉。
　　定远桥尾制作技艺是腌制猪肉的传统加工工艺，迄今已有200多年的历史。相传在清朝盛世之时，定远县炉桥集市上肉案子一字摆开有上百家之多，同行间竞争激烈。
　　一位卜姓屠户打起了猪屁股的主意，挖取带猪尾巴的一块猪屁股，形如一把带穗的团扇，浸泡洗净，用盐及中药腌制、整形、晾干。其成品肉质细嫩，味道微咸，透明微红，馥香异常，宜蒸宜煮，易储存，过夏、隔冬不坏，备受食者赞誉，“定远桥尾”之名也不胫而走，后又经清代观察使纽筱萍举荐为贡品，名满京华。
　　“因其味美，在参加巴拿马国际商品博览会时，赢得国际友人大加赞赏。”定远县畜牧兽医局局长丁守国告诉人民网“品牌安徽行”采访组，由于制作技艺工序复杂，传承、保护、发展这项宝贵的历史文化遗产具有重要意义，2008年，定远桥尾制作技艺被确定为滁州市非物质文化遗产名录项目。
　　定远猪——肉质鲜美 营养极高
　　定远猪是全国31个优良地方猪种之一，为保护好国家重点的地方禽畜品种资源，2001年，由国家农业部投资建设的定远县种畜场落成，主要承担“定远猪”（淮猪）的保护工作。7年后的2008年，农业部又命名定远县种畜场为国家级黄淮海黑猪（淮猪）保种场。
　　今年27岁的郭静，是定远县种畜场一名技术员。毕业于华中农业大学畜牧专业的他，刚刚从北京载誉归来——在全国第九届种猪人工授精技能操作比赛中，取得三等奖的好成绩。
　　“我的工作就是和‘定远猪’打交道，它们有没有生病，什么时候配种，这些都需要细心观察。另外，还要负责它们的营养搭配、系谱编制等工作。虽然忙碌，但也充满乐趣。”郭静说，“和‘定远猪’打交道，就像和人一样，时间越长，感情就越深。”
　　“一头普通的生猪养到200斤重，只需要5个月时间，而‘定远猪’却需要12到14个月，而且瘦肉率高达51.76%，肉质鲜美、营养极高。”郭静说，“定远猪”属黄淮海黑猪系列，体质健壮，被毛黑色，主要产地为滁州定远县和六安寿县。
　　据介绍，依托“定远猪”资源，定远县畜牧养殖业发展红红火火，常年存栏生猪180万头、出栏110万头，1987年即被列为国家瘦肉型猪基地，1996至2009年连续14年跻身安徽省畜牧生产十强县行列。
　　创新驱动——做成大产业 创出大品牌
　　“我们在把‘定远猪’优良品种保护下去的同时，还积极招商引资，通过借助市场的手段，来推动其发展，做大这一产业，打响这一品牌。”郑斌说。
　　江南梦生态农业发展有限公司，是定远县从山东招商引资来的一家企业。“‘定远猪’的口味突出，营养价值高，并有丰富的文化内涵，只要善于开发就能形成强大的市场竞争力。”该公司副总经理王伟说，“我们十分看好‘定远猪’的品牌效应和市场前景，目前养殖基地正在建设中，计划年出栏‘定远猪’10万头。”
　　除了招商引资外，定远县还围绕“定远猪”产业的发展需求，加强研发基地和平台建设，深化产学研合作，着力开展科技攻关和成果转化，依靠科技创新，潜心打造皖东大地上的淮猪特色产业。
　　在定远县委、县政府的积极推动下，去年底，定远县永祥养殖有限公司院士工作站获安徽省科技厅批准成立。该工作站由中国农业大学吴常信院士及其团队10人与永祥公司技术人员组成，利用“定远猪”种质资源，运用现代分子育种技术，开展“定远猪”新品系选育及杂交利用，实现保种与开发相结合，促进“定远猪”产业化发展。
　　此外，2011年11月，由安徽农业大学、滁州市科技局、定远县人民政府等21家成员单位组成的安徽省定远猪特色产业技术创新战略联盟在合肥成立。联盟致力研发和掌握一批核心技术，转化一批科技成果，使“定远猪”特色产业科技研发水平和创新能力进入国内先进行列。
　　郑斌说，“下一步，我们将继续建立优质的商品猪生产基地，以及优质肉猪加工基地，实施优质肉品牌战略，开发‘金牌’、‘银牌’、‘铜牌’猪肉产品，把‘定远猪’做成大产业，创出大品牌。”