张义明：让重庆开县土鸡餐饮“飞往”全国

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2015/10/23 9:12:53 关注：383 评论： 我要投稿

　　连日来，从事土鸡餐饮行业的张义明忙得不可开交。一方面，云阳和奉节的两个加盟店技术培训需要跟进；另一方面，他在开县经营的土鸡餐饮店生意红火。
　　毕业于医学专业的张义明，从小就热爱厨艺，做了10余年乡村医生，他于2009年开始从事土鸡餐饮行业，享受着为更多人带来美味的乐趣。
　　开药店掘第一桶金
　　今年38岁的张义明是天和镇银峰村6组人。他从小就十分聪明，热爱学习，初中毕业时，为了减轻家庭负担，懂事的他选择了天白职业中学，学习医学专业。
　　在学校里，张义明抓住一切时间学习医学的专业知识。几年后，他以优异的成绩毕业，在亲朋好友的帮助下，在天和镇经营了一家连锁药房，开始做乡村医生工作。
　　由于张义明医术精湛，销售的药品价格又比较低，他经营的药店生意红火，到药店买药和找他看病的乡亲越来越多。
　　经过10余年的打拼，张义明的药店生意越做越大，他也因此赚得盆满钵满。可是，最令他感到快乐的事情不是赚了多少钱，而是看到乡亲们看病吃药后身体好了，他的内心就有一种无比自豪的成就感。
　　为学厨艺“走南闯北”
　　事实上，张义明有一个特别的爱好，就是炒菜。上学期间，他只要有时间就会帮着父母下厨。当上乡村医生后，尽管工作十分繁忙，但他总会挤出时间为家人和朋友做上一顿丰盛的佳肴。
　　张义明还抽时间向当地和县城一些名厨学习烹饪手艺，他决定把厨艺学好，让更多人享受到美味佳肴。
　　2007年开始，张义明先后到成都、重庆等地的厨艺专业学校学习烹饪技术，他谦虚谨慎，向师傅们学习时先观看，然后一步一步用心记住，最后回到出租房里试着练习当天所学的内容。
　　有几次，张义明做的菜肴不是咸了就是淡了，但他没有放弃，一直坚持把所学到的知识用于实践，无数次请同事们前来品尝，指出不足。
　　经过不断学习，张义明逐渐掌握了专业的烹饪厨艺技能。
　　开餐馆卖土鸡
　　“既要从事医药行业当好乡村医生，为老百姓医治病痛，又要想法实现自己小时候的梦想。”张义明接受记者采访时说，餐饮是一种文化，能带给人们无穷的惊喜和魅力。
　　2009年，张义明在重庆学习时发现，现在全国各地都在发展绿色食品、土特产，开县是一个农业大县，如果把土鸡做成品牌餐饮，一定深受人们青睐。
　　经过不断地考察和学习，张义明决定开一家土鸡餐馆，倡导绿色环保、纯生态自然食品。
　　2009年10月，张义明投资60万元的好汉梁山鸡在汉丰街道帅乡路正式营业了，面积400多平方米，装修风格取材于《水浒传》中的民间传说故事，突出忠义、诚信等文化，追求淳朴。
　　老板张义明还是餐馆的主厨，由于自己是从事医药行业的，他经过不断改进，对原料、配料等进行精心秘制，烧出来的土鸡色泽亮丽，味道鲜美，深受市民喜爱，生意一下子就红火起来。
　　做连锁走向全国
　　“开餐馆不纯粹是为了挣钱，更重要的是让人们享受美味带来的快乐。”张义明说，把精湛的厨艺奉献给大家，有一种成就感。
　　张义明经营的土鸡餐馆生意红火，解决了20多人就业。随着名气越来越大，向他学习烹饪厨艺的外地人来了一批又一批。
　　如今，张义明已经在云阳、奉节两地有了加盟店，解决了近100人就业，“把家乡的土鸡餐饮行业发展起来，可以推动餐饮行业的可持续发展，更能拉动土鸡养殖业发展，解决更多人就业。”
　　张义明说，他最大的目标就是把自己具有本土特色的品牌土鸡餐饮，发展到重庆所有区县，实现连锁经营，打造开县土鸡餐饮行业第一品牌，让开县的土鸡餐饮和文化走出开县，走出重庆，走向全国。