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猪油短缺，俄罗斯瘦肉和猪肉市场价格基本保持一致
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/6/14 11:36:32 关注：343 评论： 我要投稿
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俄罗斯猪肉市场
现阶段生猪每千克活重价格是101卢布。
值得一提的是俄罗斯市场目前猪油短缺，因此瘦肉和猪肉的市场价格基本保持一致。
据业内人士表示，目前市场中主要有两个问题亟待解决。
首要问题是似乎行业内对如何生产更多的油脂没有达成共识。
其次是目前市场上生猪的屠宰体重变异较大，这也是另外一个非常简单的问题亟需解决。
增加背膘
1. 遗传育种。在上一次的报告中我提到，俄罗斯的生猪产业与欧洲没有任何相似之处，反而与北美完全相似。
但是，欧洲一直致力于生产低脂的生猪，也就意味着背膘厚比较低，如果俄罗斯跟随欧洲的脚步，也必将是这样的结果。欧洲的生猪养殖户会因为生产肥猪而被重罚，欧洲的育种工作者也一直致力于生产瘦肉型猪（口味差），这种类型的猪在俄罗斯被广泛使用，欧盟的猪肉消费量也因此下降！！！
或许俄罗斯将跟随欧盟的倡导，全面禁止公猪阉割。作为第一个倡导这项提议的国家，英国在过去的15年内，生猪的产量下降了50%，生猪的价格依然持续走低，预计今年母猪数量将下降1,000,000头。如果公猪开始进入市场，并且公众的猪肉消费量下降（这将是必然趋势），由此带来的损失将无法估计。
现在使用生长速度快并且稍微肥一些的公猪体系是有可能的，但是，如果想转换生产体系那至少需要一年商品猪才能上市。
2. 增加屠宰体重。任何一个品种/品系的猪在生长的过程中，随着体重的不断增加体脂沉积自然越来越多，这也是增加背膘产量的最快速的方法，以达到供应市场的需求。
最主要的问题是，目前俄罗斯胴体评价体系中对于过肥的猪处罚力度相当大！！！
简单的废弃现行的评价体系将马上提高生猪的屠宰体重，Smithfield Foods（世界上最大的生猪产业化公司）已经在美国境内不测量背膘厚。
欧盟仍然热衷为瘦肉而非背膘买账，许多俄罗斯的养殖户也跟随欧盟的脚步，在一些市场中猪油和猪肉的价格应然相同！！！
加裕公司在俄罗斯进行的体系建设试验都以失败告终，追其原因在于目前俄罗斯境内考虑品种的因素只有瘦肉率，如果油脂和瘦肉有相同的价值，而同时作为某一性状的瘦肉率完全没有经济价值，大胴体（生长率）和饲料转化效率将会有更明显的经济价值。更高的屠宰体重也意味着更低的生产成本。
3. 平衡屠宰体重。全世界来说这是最容易解决的问题，只需要我们在屠宰之前对生猪进行称重。
生猪在屠宰时的日增重一般在6kg到7kg之间，因此，大部分生猪屠宰时的日增重很有可能就在在6-7kg之间，有必要再进行特定的分类。当我在向俄罗斯的养殖户提倡这一点的时候，他们都非常震惊，一些育肥场经理和工人都诧异地说“他们没有时间做这些事情”这是一个将大部分时间浪费到没有任何经济价值的对保育和育肥猪进行分类的国家（实际上这样的分类和运输将会给生猪带来应激，从而减缓生长速度，因此这也是一种经济上的处罚）。
俄罗斯的猪场中的员工和经理是全世界范围内最多的，因为大部分的人需要对猪进行称重（他们需要这么做）。
你只需要一次性对一组中进行称重，并使用6kg或者7kg的标记标注即可。
如果组织合适的话，每个小时可以对200-250头猪进行称重（3个工人一组），对于一个5000头母猪的农场，每周出栏2,500头猪，只需要30-37.5个工时。
农场对生猪频繁称重的原因在于，市场对屠宰体重严格地控制要求，任何低于或者高于要求体重都会被处罚。
俄罗斯目前的屠宰体重是120-130kg（活重），在110kg到119kg或者131kg到140kg将会有10%的价格处罚（这也仅仅是一个示例，确切的胴体价格需要进行进一步的计算）。
任何低于109kg或者高于141kg的生猪价格将会下降25%-35%，这样的话所有的农场将马上开始对生猪进行称重（如若不然将面临破产）。
将屠宰体重设定在120-130kg之间，将必然会提高市场中油脂的数量！！
两个极易解决的问题，值得一提的是对于俄罗斯来说，解决这些问题也是降低生产成本的方法！！美国成为世界最大的经济体、第二大生猪群体以及生产成本最低国（紧随巴西）毋庸置疑。
肉品质
在与一个俄罗斯最大的生猪生产商的总经理会面过程时，我们了解到当俄罗斯生猪产业的总经理聚到一起需要吃猪肉的时候，他们从来不从自己的公司购买材料，！转而是从当地的一些生产商购买，因为他们生产的肉更肥更鲜美。
当有参观人员到加拿大加裕公司的时候，我们都非常自豪地说我们吃的猪肉都来自于我们自己的农场！如果俄罗斯希望进一步扩大生猪产业，猪肉的消费量必须要提高，我们看来将猪肉的风味做好是何尝不是一个好主意呢？现阶段我们需要做的就是将杜洛克种猪用于终端种公猪！
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