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南方日报讯，广东高水平大学建设再结硕果！华南农业大学牵手世界最大零售商——沃尔玛，就禽类食品的安全开展研究，建立风险评估模型，为家禽行业健康发展提供技术支撑，让市民吃上放心禽肉，同时助力我国家禽企业走向国际市场。
10月19日，随着沃尔玛食品安全协作中心在北京启动，由华南农业大学、美国阿肯色大学等高校合作，沃尔玛资助的项目——优质肉禽计划，也正式开展。
随着我国经济与人口持续增长，越来越多的家庭开始选择禽类食品，如鸡肉。优质肉禽计划由华南农业大学、美国阿肯色大学等高校组织，通过对中国肉鸡产业链中主要环节，包括育种、养殖、加工、销售等环节进行安全风险评估，及时发现可能导致食源性疾病的因素，优化生产过程，降低其危害程度。
华南农业大学副校长廖明教授向笔者介绍，以肉鸡为例，随着生产方式趋向于大规模、集中化，肉鸡患病的几率也会增加。“为了防治鸡病就需要适当使用兽药，鸡体内也就可能产生兽药残留。为了避免由此对人产生危害，我们会研究什么兽药可以用于肉鸡生产，什么时间段给鸡吃，能否找到用药以外的替代解决方法，使得最终在市场上销售的鸡肉是安全的。”
目前，有三家国内大型禽类生产商参与到项目中来。农业产业化国家重点龙头企业——广州市江丰实业股份有限公司是项目参与企业之一。公司负责人直言，有的企业害怕参与这个项目，但江丰认为这是一个机遇。
“机遇是指企业或能借此走向国际市场。”廖明说。目前，我国的家禽养殖量非常大，但出口很少。而沃尔玛是国际零售巨头，店面分布全球15个国家，通过参与该项目将有助于我国家禽生产企业深入了解国际食品安全风险的评估方法、制定适合我国国情和国际贸易规则的家禽产品安全标准，从而为对接国际市场创造良机。
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