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中国畜牧业发展面临哪些问题,大型养殖企业究竟何去何从?
---建明工业全方位营养大会专家访谈录
中国畜牧业发展正面临着进入新世纪以来最好的时代,机遇很好、前景光明，同时也面临前所未有的挑战。正是这个畜牧业发展机遇与挑战并存的时代催生了建明工业2017年全方位营养大会，带着举办全方位营养大会的目的是什么、发展前景如何?全方位营养的概念是什么?在中国如何发展?与全方位营养比较普及的美国相比，我们的差距在哪里?全方位营养人才应该如何培养?我国畜牧业发展所面临的污染问题，在国家政策的高压之下，作为一个企业，应该如何处理畜牧业污染与企业发展的关系、如何做好良种繁育工作等问题，记者在2017年全方位营养大会上采访了主办方建明工业的甘智林博士、美国全方位营养专家Adams、Chris以及中鼎牧业的郭刚博士，下面我把采访的内容分享给大家。
Adams博士是欧洲动物营养学泰斗、“全方位营养”理论创始人。“全方位营养”理论由Adams博士于2001在布鲁日提出，是欧洲“无抗饲料”历程上的重要里程碑，作为“红宝书”引领了欧洲无抗之路。(简称：Adams博士)
Chris Nelson 博士 建明工业总裁(简称：Chris 博士)
甘智林博士 建明工业(珠海)有限公司总裁(简称：甘博士)
郭刚博士中鼎牧业技术总监(简称：郭博士)
Chris 博士：非常感谢大家的到来，非常高兴和希望大家踊跃提问。现在中国处在非常关键的时期，如何处理抗生素使用问题、食品安全问题，对我们的饲料企业非常重要，对第一线养殖企业来讲也非常重要。现在有请大家提问。
记者：建明工业主办2017年全方位营养大会初衷是什么，如何看待全方位营养理论在国内的发展，以后会举办第二届和第三届吗?
甘博士：这个会非常重要，我们看到今天大家兴趣非常高，不论是我们的专家，还是客户，都对本次会议非常感兴趣。这个会议做成年度会议，卢德勋老师和Adams博士都非常支持。
举办这个会议初衷是把全方位营养这样一个技术理念引到中国来，让更多人了解，这对于中国，尤其是对目前中国的畜牧业发展是非常重要的。我们会遇到，听到，或者看到很多目前行业出现一些问题，尤其是和食品安全、环境保护有关的问题。我觉得全方位营养这个概念在这些方面会用得很多。当初将欧洲这方面的一些经验传递到中国，对中国的畜牧业发展具有非常重要的意义。
从行业和我们的公司角度来讲，我们建明工业不是一个卖产品的公司，建明工业不是卖产品，我们是做技术体系，把技术体系做好，我们的产品自然而然跟随而来，从技术体系和解决方案角度来对待我们的客户，发展我们将来的业务。
记者：Adams博士，我们知道中国跟美国养殖业有很大差异，您提出的全方位营养方面，美国和中国有什么区别?在中国，应该更加注意哪些动物营养问题?
Adams 博士：中美养殖业有一定的区别，中国畜牧产业比美国大很多，相比中国来讲，美国食品安全压力更加大一些，所以美国在食品方面，发展更加快一些。消费者给养殖企业的压力也比我们中国消费者给中国养殖企业压力要大很多。这方面有非常大的差异。这也是全方位营养理念在美国应用得更深更广的原因。
其实，对中国养猪业来讲，最大问题是仔猪营养问题，如何通过营养手段解决仔猪腹泻，提高仔猪生产性能，是中国养猪业需要解决的关键问题。
记者：Chris 博士，作为建明全球总裁，您不仅是一位严谨的科学家身份，而且对科学教育方面很关注，在美国动物营养人才是否存在缺乏情况，你对养殖业人才培养方式有什么看法，或者对中国有什么样的建议?
Chris 博士：在美国，动物营养及人才培养体系很完整，每年学校培养很多动物营养人才出来，但是很缺乏高端人才，尤其是缺少博士和硕士人才去企业工作，所以我很高兴看到已经有教授带了很多研究生做这方面的工作。
记者：您对中国动物营养专家和人才的专业水平和作用有何评价?
Chris 博士：以前，中国很缺乏全方位营养的人才，中国主要依靠国外专家来传授有关知识和经验，但我们上午看到很多中国专家学者的演讲，他们做了很多前沿工作，可能将来会引领全世界。可能在未来，会有越来越多的中国专家将走到欧美、走向世界。
记者：当前中国环保压力越来越大、政策越来越严，对养殖企业影响非常大。如何更好解决养殖业污染问题?在应对污染控制方面，欧美国家有没有更好的做法和经验值得中国借鉴?
Adams 博士：治理养殖业污染有方案。环境污染主要来自于三个方面：氮，磷和甲烷。解决养殖业氮污染问题，一方面我们可以通过降低日粮蛋白含量和氨基酸平衡技术来实现;另一方面，我们可以应用酶制剂来提高蛋白质消化吸收利用率以减少氮对环境的污染;三是氨气问题，同样也可以通过一些酶的使用来控制粪便的湿度，减少鸡舍，猪舍微生物降解产生的氨气。在减少养殖业的磷排放方面，我们主要通过应用植酸酶来降解植物性饲料原料中含有的大量植酸磷，使其中的磷被动物充分利用，以减少磷的排放。就温室气体而言，反刍动物存在的问题更加严重，反刍动物产生的温室气体主要是甲烷，很多科学家研究试图将反刍动物产生甲烷的能力变成产生其他气体，从目前看，这方面的研究并不是很成功，所以在如何控制反刍动物甲烷排放方面，将来还有很长的路要走。
另外，问题比较严重的是重金属污染。比如说高铜和高锌对土壤的污染。重金属的问题目前情况在欧洲控制非常严格，主要通过政策法规来调控，在欧盟之外的地区，可能法规并不是那么严格。
记者：郭博士，你们公司都是中小型牧场，这些牧场分布在全国各地，作为技术总监如何对一百多个牧场进行管理?
郭博士：中鼎牧业有一百多个牧场。中国70%属于中小牧场，基于这种情况，我们从管理方面建立三维支持体系，三维支持体系包括两个技术评估体系(一个数据评估，一个牧场现场评估)和一个解决体系。而解决体系的技术人员包括营养师，兽医师，繁殖师。通过数据评估发现牧场的问题，然后交给现场评估组来作现场评估，再把这些问题交给三师(营养师，兽医师，繁殖师)来解决，这三维体系核心就是技术标准，我们打造中鼎牧业全套技术标准，针对全体牧场，有技术管理架构。你刚才说的产品，中鼎所有使用的产品都是基于我们的严格评估体系之下，我们现在跟中国农业大学，中国农科院饲料研究所建立一种合作关系，进行有关实验验证，我们今后所有使用的产品都通过性价比评价和经济效益分析，合适的才在牧场推广。
记者：郭博士，作为奶牛繁育专家，您认为从经济效益考虑首先应该关注什么指标?
郭博士：对奶牛繁育来说，在中国喊了很多年，自从奶协成立，1992年进行全国项目的设立，那时中国就掀起奶牛育种热，但是大家都知道，很多人只相信国外，美国、加拿大奶牛育种方案确实做得非常详细。对于中国来讲，我们技术不缺乏，大型牧业公司如光明，现代牧业等，这些公司技术体系比较完善，因为都认识种牛的重要性，种牛对奶产量的贡献占到40%。大规模牧场，最起码技术体系是完善的，所以在选配方面，做得优于小牧场。而中鼎把所有中小牧场整合在一起，你会发现中国小牧场有一个特点：没有数据，这个问题很大，因为我们技术体系不完善，尤其小牧场，人员变动很大，干了半年，感觉工资各方面不合适，老板也不愿意给太多钱，这个时候人就走了。人走了，数据就没有了，所以限制整个育种体系的建立，而且现在这种小牧场基本没有系统，这就是制约了整体育种的建设。中鼎打造一个体系，建立一套信息化体系，这套信息化体系把所有收来的牧场，通过一些合作模式建立我们的选种选配，首先对牛群进行评估，对目前牛群进行筛选，然后定我们的方案。中鼎牧业未来的目标是想让牛的品种上一个大的台阶。以上是中鼎目前的做法。
记者：刚才郭博士讲到种牛方面占40%，管理占60%，家庭牧场很难像集团牧场采购到优质的饲料，他们合理科学选用本地的饲料进行代替，如何有合理的评估方案?
郭博士：因为中国的发展模式，尤其奶业迅速的发展，进口牧草量翻番，前两年奶价高的情况下，经济上还是划得来的，但随着奶价逐渐下降，在目前很困难的情况下，逐渐探索本地原料使用，中鼎正在建立自己的原料数据库，我们有一个平台，尤其是本地原料，我们评估原料的营养成分，通过实验的方式来评估。我们尽最大努力降低饲料成本，只有把饲料成本降下来，我们的效益才能更好一些。
记者：想问一下建明的总裁，建明工业在全国各地有很多厂，想让你分享一下建明工业竞争力一直长久保持下来的秘诀?
Chris 博士：建明成功有三个因素，第一个因素就是人，我们建明工业的员工，都是非常勤奋，非常努力的，非常优秀的员工，这是第一个，也是最重要的元素。第二个来源于我们客户，因为我们客户不断驱动我们去开发新的产品，解决他们新的问题，所以客户是促进我们发展和成功很重要的因素。第三就是我们建明工业，我们对于营养的了解和认识是基于分子水平，所以比很多公司都要更加深一步。这三个因素是我们成功的关键。谢谢!
以上是各位全方位营养学方面的顶尖专家和我国畜牧业的优秀企业家分别围绕记者提出的问题,作了深入浅出的阐释。在谈话中,体现出了全方位营养学专家对在中国推广和发展该理念充足的信心。人才培养的机制正在建立,全方位营养学大会也会每年一届继续举办下去。同时，专家也指出，我国的畜牧业发展面临着污染严重、国家环保政策压力大等问题，并针对这些问题，进行了许多有益的探索。最后专家还对大家普遍关心的良种繁育提出了很好的解决方案和建议。
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