王师傅在花园菜市场卖鸽子，行情正常的时候，他和搭伙的另一个经营户每天加起来的销量在100只以上。5月1日恢复活禽交易以来，销量少了3成多，而且，不少顾客的心理也发生了微妙的变化。
和王师傅同在花园菜市场的经营户鞠琴妹说，活鸡的销售旺季是秋冬季，特别是过年前。现在已经夏天了，本来就是活鸡销售的淡季，活鸭的销售也没有上去，销量还没恢复，批发价倒是已经上涨了。
第三类：放弃活禽，直接买光禽。这部分顾客主要是出于方便、卫生的考虑。
原本销售就不畅的光禽，跟着“躺枪”
花园菜市场的一个光禽经营户说，活禽交易重新开始后，她家摊位上的光禽就直接降价了，有的甚至已经接近进货价，但是消费者还是不认可，有的转身就去了活禽区。
中山门菜市场的活禽、光禽摊位各两个，市场姜经理说，不管活禽交易有没有恢复，光禽摊位的生意都算不上“好”，原因是多方面的，除了顾客的消费习惯，还有一个就是光禽摊位一般只有冰鲜的鸡和鸭，鹅、鸽子、鹌鹑这类没有冰鲜的，顾客选择少。
两大养殖企业自建屠宰加工厂，目的之一就是引导消费
让大家体会，冰鲜鸡的口味不会比活鸡差
由江苏立华食品有限公司打造的“鸡本常食”微商城，上月底正式开张了。所有在线销售的光鸡，都是立华公司自行宰杀、分割、包装的，消费者在商城下单购买的光鸡，采用冷冻保温包装，由顺丰速递承运，江浙沪地区还可包邮。
“自建屠宰加工厂这条路，我们必须走。”立华公司工作人员王咏梅说，好多年前，江苏立华牧业有限公司就已经着手建立屠宰加工厂，但是因为种种原因，最终没能建成。
2013年春季的疫情，处于产业链最上游的养殖场亏损最大，这让公司再次把建加工厂的事摆上了日程。去年，立华位于金坛区的活禽屠宰加工厂正式建成投运了，“每天的屠宰能力是3万羽，我们实际一天的出栏量可以达到70万羽，有了屠宰加工厂，万一有疫情，能减少一点亏损是一点。”
和立华公司一样，同样走上自建屠宰加工厂之路的，还有江苏三德利牧业有限公司。这家位于金坛区朱林镇的养殖企业，也是以商品鸡批发为主，加工厂的设计加工能力是每天2万羽。
王咏梅介绍，自建屠宰加工厂有多方面的考虑，其中还有一个原因，是希望能够引导老百姓的消费习惯，让大家体会到，冰鲜鸡的口味不会比活鸡差。
三德利公司董事长朱晓演告诉记者，引导老百姓的消费习惯，这的确是建加工厂的一个考虑因素，但是，从建成后实际运营下来的情况来看，并不是很理想，因为国内的禽类产品销售，家庭消费占了相当大的比例，现在菜市场的客源多半是中老年人，这部分消费者还是更喜欢买活禽，现杀现烧，“要想改变他们对冰鲜鸡的接受程度，不是一年两年的事情。”
生意大不如前，经营户们还会做下去吗
在歇了4个月之后，常州各农贸市场的活禽经营户，随着恢复活禽交易重新开张。不过，对于这门重新拾起的生意，经营户们的心情，大不相同。
今年59岁的孙师傅，是湖塘人，他和老伴在天宁区翠竹北区的翠湖菜市场做活禽生意已经有19年了。以前，行情正常的时候，双休日的上午，他的摊位至少要卖出去30多只活鸡，记者采访当天上午10点多，孙师傅的摊位上才卖出了8只鸡。“忙一天下来挣不了多少钱，不太想做了。”孙师傅说。
地处城西的花园菜市场，活禽经营户以本地人为主，市场管理办公室的蒋主任介绍，他们多数是邹区、卜弋一带的，有的没有社保，有的田被征了，就在市场卖卖活禽贴补一下家用，这部分群体相对比较稳定。
中山门菜市场一共有两家活禽经营户，一家是本地春江镇人，一家是外地来常的。市场管理办公室的姜经理介绍，这些经营户都在菜市场里有十多年了，尽管现在菜市场受到超市的冲击，整体生意不行了，活禽生意也没以前挣钱了，但相信这些经营户还是会继续在市场里做下去的。
