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“东方之珠”香港不仅是一座国际化大都市，更是一个享誉海内外的美食之都，各种珍馐美馔、小吃甜品不胜枚举。
鲜为人知的是，深井烧鹅、白斩鸡、港式奶茶等许多广为人知的香港美食，背后却都有着来自清远的味道！
深井烧鹅
清远食材成就“香港味道”
香港回归20年来，清远已成为广东省供港农产品的重要基地，独具特色的“清远味道”也成为了许多香港市民的“心头好”！
作为香港美食的杰出代表之一，深井烧鹅与清远特产——乌鬃鹅之间的渊源，相信许多人并不了解。原来，制作深井烧鹅的正宗原料就是产自清远的乌鬃鹅。
清远乌鬃鹅肉厚骨小、肉质紧实、富有弹性，肉汁和皮下脂肪也非常丰富，因此自深井烧鹅诞生以来，便是制作这道美食的上佳选择。时至今日，“裕记”等众多香港老字号，仍然选用清远乌鬃鹅制作深井烧鹅，有些还在清远开设养殖场和育鹅棚，就是为了保持深井烧鹅的原汁原味。
俗话说“无鸡不成宴”，除了深井烧鹅之外，香港人特别钟爱的另一道美食--白斩鸡，就尤以使用清远鸡制作为佳。
英德红茶素有“王室御用”的美誉，许多香港游客如今来英德游玩的时候，都会购买英德红茶作为手信，就是为了调制一杯味美的港式奶茶。
“很多香港客户都向我反映，英德红茶味道醇厚、不苦不涩，用来做奶茶味道特别棒！”英德市农产品电子商务实验基地负责人告诉记者。
据清远检验检疫局统计，截至2017年上半年，清远供港农产品总体保持稳定。其中，供加工出口鹅75批次、6.1万只，货值21.4万美元；供港活猪1887批次、75480头，货值2200万美元；供港蔬菜980批次、0.64万吨，货值462.3万美元；供港生乳23批次、379.5吨，货值31.9万美元。
清远鸡
“两质”成为清远农企供港“门槛”
尽管清远供港农产品的数量和品种不断增加，但由于供港农产品在品质和资质方面的“门槛”较高，使清远农产品生产加工企业还须苦练内功，才能叩开香港市场的大门。
以制作深井烧鹅的乌鬃鹅为例，虽然产自清远的乌鬃鹅最为正宗，但在供港方面却面临着珠三角地区养鹅场的激烈竞争。
“现在许多香港烧鹅店都使用乌鬃鹅的杂交品种，虽然味道上可能会有所差别，但产肉量方面却要比传统的清远乌鬃鹅更多一些，而且价格方面也有优势。”清新区某养鹅场老板黄先生告诉记者。据他介绍，目前供港乌鬃鹅大多产自佛山高明、广州番禺、中山等地，清远乌鬃鹅在供港数量方面处于劣势。
除了在供给方面对农产品有着很高的要求，香港市场在农产品的准入资质方面也极其严格。以香港特区政府制定的《食物内除害剂残余规例》为例，其中对584种(类)食品农产品中的360种农药，制定了多达7083项的残留限量标准，远远高于内地法规标准规定的范围和要求，这也成为了许多清远特色农产品亟待逾越的“门槛”。
作为清远鸡养殖加工领域的龙头企业，广东天农食品有限公司年销量逾3000万只，但受到供港产品资质的限制，长期以来未能实现冰鲜鸡产品的供港销售。
“因为香港市场对于冰鲜鸡的品质要求非常高，所以我们企业直到今年才取得了供港销售资质。”该公司行政总监韦壮立告诉记者。
虽然供港农产品的“门槛”很高，但韦壮立表示，天农生产的冰鲜鸡产品将尽快推向香港市场。“下一步，我们将在香港市场寻找合作伙伴，尽快使冰鲜鸡产品能够进入到香港超市销售。”
据他介绍，凭借着清远毗邻粤港澳大湾区的地缘优势，以及供港农产品快速通关等便利政策，天农公司早上在清远生产的冰鲜鸡产品，当天下午即可送到香港超市销售，当晚就能变成香港市民餐桌上的美味佳肴。
乌鬃鹅
质量体系为“清远味道”保驾护航
清远地处粤北山区，空气清新、自然条件优越，作为省内供港农产品重要基地，不仅能够保障香港市场的需求，也能够推动农企自身的规范化、规模化发展。
为了给“清远味道”保驾护航，清远市委、市政府及检验检疫、农业等相关部门，近年来不断加强质量体系建设，形成了“市、县两级政府主导，检验检疫和农业部门指导，共同推进农产品出口”的良好机制。
据悉，以供港备案蔬菜基地为例，基地负责人必须向清远检验检疫局作出书面承诺，保证所有出口蔬菜的技术指标、卫生指标及农药残留限量指标，均符合供港蔬菜的质量标准和相关法律法规要求，并接受检验检疫人员的全程监管。
如今，清远供港备案蔬菜基地已由1997年香港回归时的1家，增加至现在的16家。“环境好，土质、水质优良，管理到位、记录完善，监管优质高效！”香港食物环境卫生署官员在对清远部分蔬菜种植基地进行考察后，发出了由衷的赞叹。
目前，清远对供港农产品实现从“田间”到“口岸”的全链条监管体系，所有供港农产品种养殖基地实施备案管理制度，并应用供港活猪“电子耳标”管理系统、供港蔬菜溯源管理系统等先进技术，实现了检验检疫监管、检测、通关数据，以及种养殖相关数据的无缝监管。
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