青青草原：创新全产业链经营模式 养出精品放心羊肉

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/12/7 1:41:48 关注：648 评论： 我要投稿

  王新月
  （内蒙古青青草原牧业股份有限公司，内蒙古  巴彦淖尔  015000）人类从事羊业生产已有2 000多年的历史。从产业的宽度和长度上看，内容不断丰富完善,链条不断延长，完成了由粗放到精细的发展过程。
  “养”在现代汉语中解释为：生育、抚育、抚养、训练、滋补、保护的意思。因此，养出好羊肉就必须从种子引进、管理方法、饲喂流程、营养配比、爱护羊只方面着手，统筹施策。另外肉羊产业化发展较猪、禽晚15年以上，且在发展过程中资金大多进入前端的种羊生产和后端的屠宰，种羊做为种子向市场出售，推广杂交改良工作体系不够健全，成效不明显。
  1  当前国内肉羊产业发展存在的问题
  1.1  品种的繁育和改良化程度低、生产力水平不高好的肉羊品种是生产好羊肉的基础，好羊产好肉。只有生产出好羊，才能“养”出好肉。在养羊业发达的国家都在繁育早熟肉用品种上下功夫，充分利用杂交化势，进行肥羔肉羊的专业化生产，并逐步由生产成年羊肉转向生产羔羊肉。目前，在国际市场上销售的羊肉主要是羊羔肉。近20年来，我国先后引进国际顶级肉羊品种，如德国美利奴、萨福克、杜泊、澳洲白等进行原种繁育，扩繁改良杂交推广，应该说在提升肉质质量，单位产出性能，经济效益方面取得较大成效。但是也存在一些不容忽视的问题。一是推广的力量不足。种子工程是各级地方政府的职能和职责，在大农业中，养殖业的良种化程度与种植业相比，品种数量少，更新换代慢，优良品种所发挥的经济社会效益不充分。肉羊品种与其他畜种品种对比又相对落后。特别是在内蒙古、新疆、甘肃、青海等肉羊生产大省，仅是数量上的大省，优良品种的繁育改良仅停留在项目上，少部分养殖场上，大面积的农牧民养殖的肉羊改良程度较低，影响产出和效益。二是推广的机制不完善。肯定的说国家在肉羊品种引进方面花费了不少财力物力，但见到的实效是有限的。无论是资金扶持还是实物发放，真正进入推广改良阶段就逊色了许多。推广目标不明确，任务不具体，制度建设欠完善。总结近10年的项目，发挥应有作用不很突出。三是推广的队伍建设滞后。国家肉羊品种繁育及推广项目已持续实施多年，项目资金安排了实施单位。圈舍建好了，种羊引进了、繁育工作也在实施单位做了一些，但推广和改良任务由谁来完成，企业没有专职队伍搞推广，政府职能部门又没有拿到项目经费，因此推广工作没了下文。
  整体而言，国家和地方在肉羊品种的繁育、改良、杂交推广方面还有许多工作要做，体系建设未达到生产好羊肉的基础条件。
  1.2  传统的饲养习惯和千家万户的分散饲养制约着肉羊生产水平的提高从当前的肉羊养殖现状看，我国养羊业仍未摆脱传统养羊的方式和习惯，产品不能满足市场经济发展的需要。老品种、老龄羊、老习惯致养殖周期长、出栏率低、商品率低、羊肉品质差、死亡率高，总体经济效益不佳。另外，我国农村基本上是千家万户分散饲养、管理粗放，这种分散经营和粗放管理方式，不能充分利用有限资源，造成浪费，不能生产目标明确的适销产品，盲目生产，不能有效参与市场竞争，品质差、价格低，不利于先进实用技术的实施，产品质量产量得不到有效提高。目前，国内肉羊的养殖现状类似30年前的肉鸡，20年前的肉猪，15年前的肉鸭，产业分散破碎，集约化规模化程度低。
  1.3  全舍饲养殖，全营养饲料加工供给模式推广度不够理想在我国肉羊主产区主要以天然草场草地放牧为主，但近几年由于数量扩张迅猛、羊场草地受到严重破坏，导致沙化、荒漠化程度加速。农区全舍饲肉羊养殖由于养殖成本较高、劳动力消耗多，圈舍改造投入大等原因，全国推进不平衡。
  1.4  从事养殖的工人年龄偏大，劳动者文人素质低据青青草原股份在巴彦淖尔市农区对300个养殖户的调查显示：年龄在50岁以上的占40.5%，30岁以下的不到3%；85%的养殖工人文化水平在初中以下，大学文化水平的不足1%；由于劳动者文化素质较低，对新技术、新成果、新信息的理解和接受受到局限，不利于科技成果及管理技术的推广应用。
  2  肉羊养殖产业体现出的新特点
  2.1  主要生产区域从牧区转向农区
  在我国的内蒙古、新疆、甘肃、青海四大牧业省份，其羊肉产量占全国的比例由过去的50%下降到33%，山东、河南、河北、江苏等省区的羊肉生产均已大幅度提升，肉羊生产的区域格局发生了变化，品种资源更加丰富，养殖方式更趋多元化，现代化装备水平得到了更好的应用。
  2.2  养殖方式由放牧转变为舍饲和半舍饲
  随着农区肉羊养殖的不断发展壮大，对应的养殖方式也以舍饲和半舍饲为主导方式，近10年的农区肉羊养殖发展证明，舍饲既是发展优质高效肉羊的有效措施，也是保护草原生态环境，加快肉羊业发展的重要途径。
  2.3  千家万户的分散饲养正在向相对集中方向转变，小户退出的趋势日益明显分散饲养和相对规模经营都是产业发展到一定阶段的产物，现代生产技术的发展和运用程度决定了生产效益的高下，肉羊标准代规模经营将占据主导。猪、鸡、鸭产业的发展历程也是如此。
  2.4  内蒙古青青草原股份“养”出好羊肉的主要措施内蒙古青青草原股份用现代发展理念指导肉羊产业，用现代设施装备肉羊产业，用现代科技改造肉羊产业，用现代经营管理方式发展肉羊产业，采用全产业链的经营模式，把种羊繁育和基础母羊养殖、肉羊标准化规模养殖、全营养草颗粒饲料加工、屠宰食品加工几个板块链条式一体化经营，以生产放心羊肉为终级目标，全程运用最合理的模式、最营养的饲料、最有效的的管理、最精到的技术，实现了源头治理，过程管控，质量追溯、产品安全的生产经营目的，“养”出了好羊肉。
  2.4.1  模式创新
  全产业链经营模式和“公司+农户”的养殖模式是我公司的核心竞争力。公司2015年12月注册登记，到2016年12月底，拥有九处养殖场，当年出栏肉羊20万只；有30万亩草甸草场，10万亩有机耕地，经营着年生产20万吨全营养草颗粒饲料厂一座；成立羊业研究院，有45名高科技技术人员参与全部项目研究；有种羊场一处，存栏湖羊母羊20 504只，原种杜泊公羊68只，原种澳洲白公羊45只，有年屠宰15万只肉羊的屠宰食品厂一座，全产业链板块软硬件设施齐备各板块首尾相接、封闭运营，大大增强了抵御市场风险的能力。2016年销售收入突破1.5亿，创造社会财富达1 000万元。
  “公司+农户”的养殖模式是扩大养殖规模，推动肉羊产业发展壮大的有效途径。“公司+农户”模式，公司作为产业链资源的组织者，优质种源的培育者和推广者，资金技术的提供者，防病治病的服务者，产品的销售者，饲料营养的设计者，全方位支持农户养殖，在提高养殖户收入的同时也在改变着他们的理念和习惯。有效推进肉羊产业化进程与集约化经营，实现规模养殖，健康养殖。推行“公司+农户”的养殖模式，强化合同效力，农企利益联结机制得到有效发挥。2016年养殖户的平均收入15～20万元，最高的养殖肉羊4批8 000只，获利26万元。
  “公司+农户”的养殖模式之所以在青青草原股份可持续实施，主要源于全产业链经营模式的板块互补效应。养殖环节是全产业链中成本较高，风险最大，价格波动起伏频繁，利润较薄的部分。如果没有全产业链“条型利润池”作调剂，养殖户出现亏损，不但公司不能有效弥补，而且农户也难以再筹到资金。没有能力继续经营下去。“公司+农户”的模式自然“加”不起来。2015年底，在养殖板块全部亏损的情况下，青青草原拿出其他板块利润为养殖户添补亏损，共同渡过难关，持续履约。就目前而言“公司+农户”的方式被广泛应用，但可持续紧密型利益联结机制的农企关系不多见，因为当风险来临时，公司和农户受到的打击是一样的、农户的承受力往往不及公司，所以农户先倒下。有资金和机制的保障，青青草原股份为农户提供的服务是全方位的。
  调度配置资源，组织指挥生产。依据市场供求关系及价格变化，公司及时调整购进，出栏计划，全产业链的各板块相应做出反映，资金流、物流紧缓有序，流动顺畅。在战术上为养殖户提供实践指导。
  多方筹集，为农户提供资金保障。农户从肉羊养殖，到羔羊购进，饲料收储，药物支出，圈舍维修扩建需要大笔资金，单一农户往往无法筹集到，就目前农民现状而言，自有资金有限，抵押能力弱，抵御风险差，银行支持数额少，周期短，资金制约是核心短板。加入青青草原的养殖户，公司免费提供圈舍，按需赊销饲料，及时组织购进羔羊。公司出面为养殖户协调贷款，尽管额度与实际使用量相差较大，但通过应收账款质押、资产收益权质押，公司兜底担保等创新形成，解决了养殖经营中的资金问题。
  全程生产管理和技术指导。青青草原股份10个规模养殖场，50余户合同养殖户，每批肉羊存栏10多万只，年出栏40万只。在每个场区，公司有专门的管理员做技术指导，从购进羔羊的应激调理，饲喂规程的落实，实操培训以及防疫，治病服务等进行管理指导。数据结果显示，与散养户相比养殖户的羊只死淘降低6.59%；料肉比提高1.57%，综合每只羊多收80元。
  有效抵御市场风险，可持续发展能力增强。公司+农户模式，以公司和农户的利益最大化为共同目标，抱团经营，各自发挥自身优势，有统有分，统分结合，共同面对市场，增加赢利，抵御风险，持续健康发展。
  质量可控，食品安全。紧密型“公司+农户”模式，从原料的供应，物流的监管，生产经营的督导，环节之间的补位，形成完整的标准化，工厂化机制，可追溯性更强，可控度更高，安全更有保障。“瘦肉精”“毒奶粉”“药残鸡”事件就是教训。
  2.4.2  职业化团队
  公司健康稳定发展，产业持续壮大，管理不断升级都离不开员工的素质和奉献。内蒙古青青草原股份在打造职业化团队上，主抓技术团队和管理团队建设。主要方法是搭建平台，参与实践，提升自我。
  公司组建成立了青青草原羊业研究院，安排专门的研究经费，布置针对性课题，招聘高技术人才，配置先进的实验室，开展肉羊全产业链各板块的技术研究，内容包括种子、营养、环境、气候、性别、性能，理化指标等，最终得出数据结论进行指导生产，解决实际问题。2016年招聘高学历人员45人，完成研究课题28项。
  公司多批次选派中高层管理团队赴南非、巴西、阿根廷、日本、澳大利亚、新西兰、以色列、英国等现代农牧业发达国家学习，借鉴现代的养殖模式及先进的经营管理理念。开拓视野，提升团队整体管理水平。同时科学系统地设计员工拓展训练，结果导向等培训课程体系。开展有针对性的技能培训，目前公司已与国内外多所院所建立了长期的产学研校企合作关系、选派、挂职、调训常态化、制度化。公司自主研发的肉羊养殖管理追溯信息平台软件系统、获得国家知识产权局颁发的软件著作权，并运用在实践中，从产业链中的牧场，草颗粒饲料、养殖系列，防疫治病，屠宰、加工、物流、仓储，一直到销售终端全程记录分析，与相应硬件配套完成建立溯源系统。
  2.4.3  品种、饲料、管理
  制定种羊繁育、基础母羊养殖，优良品种改良杂交系列工作流程，把优良品种的高产出性能和改良杂交的经济效益相结合，为肉羊产业化发展注入动力。内蒙古青青草原股份建有省级种羊场一处，公司除自繁种羊外，主要推广改良杂交技术，为广大养殖户服务。据公司技术团队在养殖户中的杂交试验成果显示。
  表1  杂交试验成果