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3月25日晚，在一间网红直播间内，主播当着千万粉丝的面现场试吃起了一款“小酥肉”零食。镜头前，现炸小酥肉金黄诱人，配上辣椒面，咔嚓一口下去，男主播连声称赞“哦买嘎！这也太好吃了吧！”。诱人的吃播画面一下触动了围观粉丝们的味蕾，商家为直播粉丝们准备的百万库存，仅6秒就被抢购一空！而这款与网红火锅店后厨同款，“外酥里嫩、川麻风味纯正”的美好小酥肉也让许多“宅家”一族留下了深刻的印象。为什么一款看似简单的零食却瞬间掀起了“小酥肉风暴”？我们研究了这款酥肉背后的故事。
高标准生产 保留酥肉原始美味
酥肉是具有西南地域性的美食，由精选猪肉裹沾蛋液面粉炸制而成。优秀的酥肉刚刚炸出时外酥里嫩，还带着椒麻口感，一口下去鲜香酥脆，回味无穷。而近年来随着川渝火锅越发受到年轻人的追捧，酥肉这道火锅伴侣小吃也逐渐为更多人所熟悉起来。但是看似简单的酥肉产品在制作选料上要求非常精细，而且每一道工序都会对酥肉的“酥脆度、起泡性、凸凹感、饱满度”四大指标产生关键影响。随着火锅文化在年轻人之中的传播，点单率高达70%的火锅必备单品酥肉也成为了餐饮业内颇受追捧的“小鲜肉”，巨大的下单量下，传统火锅店的一人一岗手制酥肉不仅产出较慢，更无法确保每份产出的标准统一，因此，标准化定制的酥肉产品逐渐成为高端火锅店铺的刚性需求。
为了解决餐饮市场的需求，新希望美好食品在2018年下半年开始着手进行“小酥肉”产品的立项开发。研发团队大胆采用大厨研发思维，一改企业惯用的工业化研发方式，采用传统工艺，零色素、零香精，传承传统风味，保留传统制作痕迹，资深专业肉制品工程师转化实现标准化规模化生产。
严把质量关 美好打造破亿爆款
“小酥肉”虽小，但是在每个环节中都并不简单。作为扎根西南，面向全球的本土知名品牌，新希望美好食品利用自身的行业优势和资源储备，动用专业研发团队，历时4个月，反复试验上百次，终于在2019年初，以标准化生产完美复原了具有高标准的大厨级别方便酥肉产品，为这款西南本土美食的进一步传播搭建桥梁。
为了完美复原传统美食特色，新希望美好食品对于这款产品的选料十分严格。精选猪后腿瘦肉，辅以新鲜全蛋液和地道汉源花椒，配以精细的工业化制作工艺，制作出酥脆可口，起泡性佳，外观凹凸有致，肉感饱满度的完美速食酥肉产品。餐饮后厨只需要简单的煎炸便可以制作出色泽金黄，椒麻酥香的原版小酥肉，复原川渝传统的农家风味。过硬的品质和可靠的品牌，让这款小酥肉产品在2019年刚刚上市便受到了行业的热烈欢迎。作为美好食品主推产品，当年销售额便超过一亿元，多数复购大客户都来自公司的头部餐饮客户，不少都是高端红火锅店铺。这款产品不仅新鲜美味，而且解决了现制产品品质稳定性的难题，高标准的产出帮助他们赢得了大批消费者的赞誉。而新希望美好食品也根据这些头部大客户的大数据反馈，不断对产品进行优化升级及个性化定制，销量一路走高，成为许多网红火锅店的必点产品。
保障供应链 升级大众美好生活
在今年的疫情期间，新希望美好食品严格保障产品供应，第一时间调整战略方向。在疫情时期保障原料质量、数量稳定；同时，公司响应省市县各级主管部门、防控指挥部的要求，快速建立了覆盖供产销全程的防疫体系，并第一时间组织并颁布《疫情应急预案》，确保食品生产安全；与餐饮行业伙伴共克时艰，公司在恢复生产后的第一时间，就联合广大经销、分销、零售伙伴积极开展即时配送、社群营销，以便快速响应消费需求。随着当前疫情逐渐解除，餐饮行业复苏，小酥肉产品也再次凭借过硬的品质和稳定的供应，解决了复工期间用工难、备料难的痛点，成为深受行业喜爱的供应产品。
而在这场疫情之后，美好食品也将开启新的脚步，发掘更多的民间美食，严把品质，为餐饮行业和广大的消费者奉带来更多惊喜。在“小酥肉”爆品成功之后，美好食品随即推出系列化产品补足，例如酥炸平菇、水煮小酥肉等。
未来，美好食品将继续顺应消费升级，进一步优化线上业务，加快线上线下的融合发展，为连接消费者，打开更多、更有效的通道，更好地实现对消费者的感知、响应。
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