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财联社（上海，编辑 史正丞）讯，美国当地时间2月7日晚，一年一度的“美国春晚”——美国橄榄球联盟年度冠军赛（俗称“超级碗”）将会在佛罗里达州坦帕湾雷蒙德·詹姆斯体育场举行。在今年特殊的疫情背景下，这一年度盛会也被餐饮业供应链视为业绩全面恢复的重要转折点。
“超级碗”多年来都是全美收视率最高的电视节目，并逐渐成为一个非官方的全国性节日。根据美国全国鸡肉协会（National Chicken Council）按惯例发布的“超级碗”预测，今年比赛日当天全美预计将消耗14.2亿只鸡翅，同比上升2%。
NCC发言人Tom Super解释称，即便在疫情期间，主营鸡翅和披萨的餐饮店也不需要改变商业模型。鸡翅本身就是消费者在疫情期间理想的食物，在外卖环境下也能保存良好。
（美国人民超级碗期间最爱吃鸡翅（缅因州除外），来源：NCC）
根据美国农业部本周发布的最新统计，传统鸡翅消耗旺季来临前，美国鸡翅价格已经上升到2.71美元/磅，往年超级碗时期鸡翅价格基本上在2美元/磅左右封顶。食品行业研究机构Urner Barry副主席Russ Whitman本周初接受采访时曾表示，今年的鸡翅行情不一样，价格一天比一天高。与鸡翅类似，鸡胸、鸡腿的价格也有所提升，与之相对的是美国批发牛肉价格从去年五月的顶点下跌近50%，回落至近三年平均水平。
事实上，去年疫情爆发后，美国鸡肉供应链由于餐厅、学校关闭、游轮停航和体育赛事停办，一度经历鸡翅价格较去年初暴跌50%的黑暗时刻。许多知名鸡肉供应商不得不改变商品分发渠道适应新的商业环境。
美国第六大鸡肉生产商Mountaire Farms通过Facebook直播向消费者直接出售40磅一盒的新鲜鸡肉、知名加工厂Wayne Farms也走进佐治亚州的社区进行直销活动。Whitman表示，现在的确还有一些大额批发业务，但跟疫情前完全不在同一个水平。
与生鲜鸡肉零售商转变渠道去库存不同，主营鸡翅连锁的上市公司Wingstop成为了为数不多在疫情期间逆势扩张的餐饮店。去年Wingstop在全美新开150家连锁店，使得总数超过1500家。公司CEO Zak Omar表示疫情期间部分门店的销售收入甚至翻倍。美国人对于鸡翅的狂热持续很多年，疫情使得这条赛道的前景更加明亮。从疫情底算起，Wingstop的股价已经翻了三倍有余。
（来源：TradingView）
另一家上市公司布林克国际旗下的连锁餐厅Chili's和Maggiano's在疫情期间利用千余家门店闲置的厨房推出了Just Wings的鸡翅外卖服务，通过DoorDash配送的新业务去年六月上线后已经获得1.5亿美元的营收（占公司营收的5%），公司决定进一步加大市场投入，将这一业务视为重要的发展方向。布林克国际的股价也从低点7美元涨至本周的65美元。
（来源：TradingView）
对于更广泛的餐饮业来说，复苏的希望还是要寄托在疫苗分发后的经济全面重启，本周的“超级碗”反倒是潜在的威胁因素。举办地雷蒙德·詹姆斯体育场将允许2.5万名观众入场，其中有7500名已经接种疫苗的医护人员。
虽然场地会落实距离政策，但更广泛的家庭聚会可能会引发疫情曲线的回升，如同去年年末的数个重大假日那样。总统首席医疗顾问安东尼·福奇公开告诫美国民众，“现在不是搞盛大聚会的时候”。
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