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近日，为进一步提升肉制品质量安全水平，促进肉制品产业高质量发展，满足人民群众日益增长的美好生活需要，国家市场监管总局发布《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》(以下简称《意见》)。《意见》指出应引导或鼓励企业提升产业链供应链控制水平、生产管理水平、产品创新研发水平、产品品质和品牌建设水平，进一步提升肉制品质量安全水平。
事实上，作为肉制品领域龙头企业，金锣集团自成立之初就把食品质量安全当做企业安身立命的根本，严格落实肉制品质量安全主体责任，严把原辅料质量安全关、生产过程控制关、检验检测关以及加强运输销售管理，从源头到终端，构筑起一条覆盖全产业链的肉制品安全防线。
在源头端，为了确保食品源头安全，金锣集团牢牢把源头管控权攥在自家手上，通过自建养殖基地和自建饲料厂，采用“六统一分”模式，构建起标准化、规模化的生猪养殖体系，同时配合防疫、营养、育种等多项自研养殖技术，不断提升养殖生产水平，确保生猪健康。而对于需要采购的辅料，金锣集团优选相关行业排名前三的供应商进行合作，并建立起严格、规范的供应商选择、评价、采购、验收、回访、约谈制度，保证了辅料品质。
在生产端，金锣集团强调过程管控，强化标准化生产管理。为此，金锣集团从德国、日本引入，水平的生产线，并建立自动化，控制系统，对关键环节CCP点实现24小时全程电子监控。而且，为确保每一个批次产品的食品安全，金锣在每条肉制品流水线后方均配备了自动挑拣机，该设备采用基于神州航天及蛟龙号同步AI识别检测技术，能够360度全方位无死角检测产品，杜绝不合格的产品流入下一环节。
在运输端，金锣集团打造了强大的冷链运输网络，确保生产加工好的肉制品快速抵达零售终端。所有冷链运输车在装载货物前，都会检查其制冷装置和车内卫生状况，确保产品不会受到二次污染。在车辆运输过程中，车厢内配备温度追踪设备，对温度进行全程监控，从而确保产品质量和食品安全。同时，针对疫情防控，金锣不仅启用专门的冷链仓库，而且对运输车辆及运输人员进行严格的消毒及核酸检测，加上全天候的监控设备，构建起强大的冷链运输防控网，让终端消费者食肉无忧，美味尽享。
食品安全，重于泰山。此次市场监管总局发布《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》，进一步表明了国家对于食品安全工作的重视。眼下已经临近春节假期，正是肉制品消费大量增长的时期，金锣集团在加强食品安全管控的前提下，继续稳增长、保供应，满足国人的健康肉食需求，让人们过一个健康快乐的新年。
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