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人民网文昌9月6日电 (牛良玉)“我们厂在生产制作的时候率先采用了小包装，我们希望锦山牛肉干不仅是一个旅游特产，还是大家日常经常消费的休闲零食。”8月25日，在文昌市锦山镇餔南记牛肉干厂房里，工人们正在将小袋包装的牛肉干称斤装袋，忙的不可开交。
“我们品牌创立两年多了，其中一个创始人是锦山牛肉干的六代传承人之一。”苏小野供应链管理(海南)有限公司总经理苏适介绍，其公司品牌餔南记创立于2018年，经过发展，目前产品已经在全岛上千家门店销售，主打“休闲零食”品牌，目前计划向全国市场推进。
走在餔南记的工厂里，正在翻炒的牛肉鲜香四溢，新鲜出品的牛肉干被送至二楼的打包车间、化验车间进行进一步的处理，产品样本、杀菌设备、自动化包装仪器一应俱全。对产品坚持不懈的探索创新和较为规范的生产标准，让苏适的项目《海南特色牛肉干食品加工产业化项目》在2021年海南自贸港创业大赛(省内赛)乡村振兴组中脱颖而出，荣获“二等奖”。
据了解，锦山牛肉干是一款色香味俱全的小吃，因产于海南文昌的锦山镇而得名，2000年11月版的《文昌县志》记载：民国初年，锦山墟有几家牛肉干店，最闻名的是东寨二、罗豆红、米行、横行等4家。历史悠久的锦山牛肉干经过数年的发展，目前共有10家牛肉干企业正在运营，其中张雄、餔南记、东寨二、亚妹等牛肉干品牌已形成一定规模和影响力。
“我们的牛肉干最开始是没有名字的，直到我父亲张雄接手，希望大家能记住，才以他的名字命名。在我大学毕业工作几年后返乡，决心将我们的牛肉干做大做强。”海南文昌光亨食品有限公司负责人张宗仁介绍，张雄牛肉干起源于1913年，如今在文昌已是家喻户晓的品牌，成为文昌美食的一张名片。同时，张雄牛肉干也积极利用好政策，以小袋包装、方便食用的休闲零食产品，向国内的更多市场进行品牌覆盖。
“东寨二的命名是有来历的，《文昌县志》关于牛肉干的记载当中可以看到，东寨二早在民国初年就有。”东寨二牛肉干负责人李昌冠表示，数年来，该品牌一直在挖掘文昌牛肉干的文化，在保证产品品质的同时，讲好锦山牛肉干故事，让全国人民都来品尝锦山牛肉干。
“据我所知，目前在休闲零食市场上，牛肉干名列前茅，是一块不小的蛋糕。”苏适认为，锦山牛肉干的发展还需要政府进一步加强扶持力度，组织当地牛肉干生产企业进行一系列线上直播、文旅宣传等活动，将锦山牛肉干打造成为海南，甚至是全国休闲零食和旅游市场的一款地标性特色产品。
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