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每天凌晨4时左右，驻点大型农产品批发市场的农产品质量安全监督检测人员异常忙碌，驻点佛山市新肉联厂的“官方兽医”则开足马力强化猪肉安全检测，另一边，检测人员拎着农药残留快速测试仪“黑金刚”走上田间地头鱼塘，禅城区农产品质量安全监督检测中心专业设备启动，对水产品农药残留情况进行定性定量分析……
这是围绕市民群众“舌尖上的安全”，禅城区开展全方位检验检测工作的场景。春节临近，市民群众最关注食品的供应和安全保障如何？肩负着禅城全区蔬菜、猪肉等农产品质量安全监管的禅城农业农村局，在保障“舌尖上的安全”上做了哪些强化措施？笔者进行了现场走访。
位于南庄镇的佛山市新肉联厂。阎锋摄
全区每天消耗生猪约2000头
蔬菜、肉类春节供给完全有保障
凌晨，来自湖南、湖北、广东、广西、海南、云南、吉林、山东等全国各地的农产品进入禅城。这些农产品进入禅城的首站，是位于祖庙街道扶西的佛山易运蔬菜批发市场和南庄镇的广东易运（佛山）农产品流通产业园。经检测合格后，才能卸货再分发进入禅城区各大农贸市场。
其中，佛山易运蔬菜批发市场的农产品主要供应禅桂片区。目前，该市场每天的交易量大约在1000-1500吨，而旺季时能够达到2000-3000吨；广东易运（佛山）农产品流通产业园的农产品则辐射周边省份及地市，当前正处在交易淡季，但每天的交易量仍旧达到3000-5000吨。
地处中心城区的禅城，并非农业大区，正是这些大型批发市场提供了禅城居民餐桌上日常食用的蔬菜，是禅城区食用农产品的主要来源之一。
“今年留在禅城过年的群众相对比较多，要确保大家吃得放心、吃得安全。按照禅城区常住人口大约133万人，按照人均每天蔬菜消费量1斤计算，每天需要665吨的蔬菜消费。以上两个大型批发市场的交易能力完全能够满足全区市民蔬菜需求，对于全区市民来说，春节期间的蔬菜供应完全具有保障。”禅城区农业农村局负责人表示。
1月1日——19日，禅城抽检蔬果390批次，水产品70批次，兽残样品90批次。经检测，全部合格。阎锋摄
“一端要保障春节期间猪肉产品的稳定供应，另一端要抓好检疫，禅城实行的是高于国家标准的动物防疫消毒标准。”作为禅城区的唯一屠宰企业，在位于南庄镇的佛山市新肉联厂，有禅城区动物检疫站派驻的官方兽医们守护着生猪从采购、进场检疫、屠宰同步检疫、冷链配送直到分发市场、最后到市民餐桌的防疫安全关口。目前禅城区每天消耗的生猪量约2000头。
禅城区农业农村局负责人解释说，在禅城区的水产供应方面，禅城的渔业资源主要集中在南庄镇17个自然村的4700亩鱼塘。2021年，这些鱼塘共为禅城市民提供了约5800吨水产品，水产品主要以四大家鱼为主。禅城区重点开展了对1000亩鱼塘的升级改造和尾水治理，将在后续四年按计划分批次逐步完成对全城全域鱼塘的升级改造和尾水治理，实现绿色发展健康养殖。
加强节前抽检
“火眼金睛”，三年分割8万多斤不合格肉
“在这些蔬菜还没有流通前，就要进行抽样检测，为百姓餐桌把好第一道关、站好第一道岗”。每天凌晨4时，在扶西批发市场就开始一片繁忙，派驻市场的禅城区农产品检测中心检测人员，就开始对市场批售的蔬菜进行抽样检测。
仅2021年，他们就抽检了蔬菜样品13650批次，检测出不合格样品6批次（处理不合格农产品1200公斤），合格率为99.96%，有效保障了禅城市民的“菜篮子”安全。
检测人员选取了生菜和油麦菜两个样本，放入被他们亲切地称为“黑金刚”的农药残留快速测试仪，不用十分钟，就可以出具结果。阎锋摄
“把样本滴在这里，这个‘黑金刚’可以在十分钟内出结果。”快速检测台还开到了田间地头。1月24日，笔者随检测人员走进南庄镇杏头村，这里仍有保留有本村村民耕种的部分田地。检测人员从田里选取了生菜和油麦菜两个样本，放入被他们亲切地称为“黑金刚”的农药残留快速测试仪，不用十分钟，就可以出具结果。同样，鱼塘里的鱼是否存在兽药超标，阿农湾等市民群众喜欢前往的采摘园里，蔬菜瓜果是否存在农药残留等等，也同样都是检测内容。
在位于绿岛湖的禅城区农产品质量安全监督检测中心，检测人员正在重点开展对春节前水产品兽药残留情况的检查作业。这里的大型专业设备，可供辖区内的蔬菜类、水果类、水产类、肉类、禽类农业生产环境的定性定量检验检测。春节前仅1月1日-19日，禅城抽检蔬果390批次，水产品70批次，兽残样品90批次。经检测，全部合格。
“猪肉消费占到禅城居民餐桌肉类消费的60%。”另一边，在佛山市新肉联厂，每天凌晨，来自广东阳江、韶关、广西、湖南、江西、福建、海南等地的生猪一到场，禅城区动物检疫站派驻的20名“官方兽医”就开始忙碌起来。
佛山市新肉联厂有禅城区动物检疫站派驻的官方兽医们守护着生猪从采购、进场检疫、屠宰同步检疫、冷链配送直到分发市场、最后到市民餐桌的防疫安全关口。阎锋摄
他们要对检疫证、点对点运输备案表等进行监测。其背后，禅城通过对这些生猪实行严格点对点备案措施，确保了生猪来源路径清晰，方便食品安全溯源，目前禅城已备案生猪养殖场44家。在屠宰前，为检测出经过长途运输后生病的生猪，官方兽医们还要保证每两个小时巡查一次。
这些365天在岗的官方兽医们，近三年来，经过他们把关的生猪达到153万头，检出病死猪5000多头。“我们在屠宰时发现了80000多公斤不合格肉品。”要知道，一副“生病”的猪肝1.5公斤，一副有问题的粉肠2公斤左右……计算下来，这80000多斤局部不合格肉品，都是官方兽医们“火眼金睛”发现后一刀一刀切割下来的。
“屠宰厂的148个监控，是直接对接禅城数字‘乡村大脑’云平台的，可以实现无死角全方位监管，确保屠宰企业安全生产无事故。”禅城区农业农村局负责人还透露，下一步该区将探索创新智慧屠宰监管系统，利用物联网、云计算、大数据等技术手段，对生猪从养殖、运输，到屠宰进行全程监控并将数据推送到市监系统，打造禅城区屠宰全流程信息化管理系统，让消费者吃得安心、吃得放心、吃得开心。
【南方日报记者】阎锋
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