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当前疫情防控形势比较严峻，猪肉是否正常供应、价格是否稳定是广大市民关心的话题。4月11日晚上，记者到番禺区大石4A屠宰场（广州市番禺食品有限公司大石分公司）采访，该屠宰场连续保持生猪屠宰量高位运行，肉品安全可靠，价格平稳。
忙碌的生猪屠宰车间
4月11日晚上8时多，记者来到大石4A屠宰场，屠宰车间内灯火通明，4条生产线同时开工。借助先进的屠宰机械，屠宰工人快速地完成生猪屠宰、喷淋烫毛、开膛、摘除内脏、酮体修整、酮体检疫、劈半等工序 ，然后将猪肉装上车。官方兽医、协检员严格按照屠宰检疫规程开展屠宰检疫。屠宰车间外面，一排货柜车在等候装货，将生鲜猪肉运往番禺区及广州其他各地。
对肉产品进行检疫检验检测
据广州市番禺食品有限公司大石分公司负责人麦焜桦介绍，大石屠宰场持续保持生猪屠宰量高位运行，4月1日至4月10日平均每天屠宰量约9500头，最多一天达10079头，热鲜肉供应全市占一半以上，番禺区平均每天猪肉需求量约2500头 。价格方面，白条肉出场价格保持平稳，受供需端影响略有浮动。质量方面，驻场官方兽医和协检员严格执行违禁药物检测和非洲猪瘟检测，按照全覆盖、批批检的原则进行宰前抽检，达到同栏不同产地不同批次的生猪检测覆盖率100％。
猪肉运输车辆等候装货
畜禽肉品等“菜篮子”保供给是抗“疫”的第二战场，番禺区筑牢全链条疫情防控严密防线，全力稳定畜禽肉品供应保障。
据番禺区农业农村局三级调研员黄德浓介绍，一是抓机制严防控。指导大石屠场成立24小时运作疫情防控专班、制定疫情防控应急预案，严格屠宰场人员、车辆进出管理，在屠宰场设立核酸检测专场，落实从业人员“隔天一检”，个别重点地区货车全程闭环作业，严防风险外溢。
二是抓督导保质量。市区联动多次开展督导，压实屠宰企业稳产保供和肉品质量安全主体责任，派驻10名官方兽医、35名协检员严格按照屠宰检疫规程开展屠宰检疫，督促屠宰企业落实入场查验、肉品检验、“瘦肉精”等违禁药物自检、非洲猪瘟病毒检测、病害猪无害化处理等措施，确保肉品质量安全。三是抓监测稳供应。提前制定生猪调度计划，加强与省内茂名、阳江、韶关等生猪主产区养殖基地的沟通，建立产销对接合作，与广西、湖南等省外规模养殖场“点对点”调运，形成良好供销网络。
文/图：番禺融媒记者王汉文 谢展霖
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