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双汇：从濒临破产的屠宰场到现在世界第一
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/8/7 22:45:49 关注：312 评论： 我要投稿
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谈到双汇，你的第一印象是什么？是不是年轻时候网吧包夜时候的必备套餐呢？本期翰者带大家来看看双汇是如何用小小的火腿肠，成为现在的远近闻名的世界企业！
1991年双汇的工业总产值达到了4.47亿元，现金流达到了1600万元，就在前景一片大好的时候，苏联解体了，一家专门向苏联出口猪肉屠宰场一夜之间失去了市场，业务量瞬间清零。危机之下，却养了一大堆不干活的员工，屠宰场只得转为生产火腿肠，谁知业务越做越大，甚至在2013年以71亿美元价格收购了美国第一大猪肉公司史密斯菲尔德，这家屠宰场就是现在大名鼎鼎的双汇！
中国第一代的火腿肠之王并非双汇，而是春都，在1987年春都生产了中国第一根火腿肠，成为中国火腿肠之父，1989年春都投放中国第一个火腿肠电视广告，所以当1992年双汇生产出一根火腿肠时，春都已经在市场上形成了垄断的地位。作为跟风企业，双汇选择是最直接、最有效价格战。
1995年底，双汇把火腿肠猪肉比例从85%下降到70%，成本降低了，价格自然也从1.1元降到0.9元，尽管只降低两毛钱，但在消费者看来这就是几毛钱和一块多的对比。于是许多人都开始吃双汇的火腿肠，春都看到以后只好被迫降低猪肉比例和价格，然后双汇又继续降低，结果春都又继续跟进，两家企业就这一直争锋相对，最后火腿肠含肉量一直降到10%。以前吃的是肉加淀粉，如今只能是有点肉味的淀粉。
就在市场上火腿肠含肉量降到10%时，消费者怨声载道时，双汇忽然发布一款标志性的产品双汇王中王，卖点就是肉多，肉含量达85%，正是当年一开始的火腿肠，然后用当时流行的动画片狮子王做logo，并在电视上进行密集广告轰炸，在那个没有互联网年代，电视广告绝对是最有效营销手段。就这样，双汇王中王成为了高肉含量高品质火腿肠代表，迅速拔高了品牌形象，等春都反应过来时，却因为内部资金争夺、管理体制矛盾、早期混乱投资等种种因素，自己玩死了自己，根本无力与双汇再战。
而双汇成功之处就是在90年代到21世纪初期，牢牢抓住当时市场需求，推出肉制品业务，没有乱搞多元化。反观其他一些火腿肠企业，譬如春都在卖火腿上赚了一些钱以后，自信心盲目爆棚，乱投资房地产、酒店、物业、金融甚至医药等相关业务，最后却落得破产的结局。
当然，随着时代发展，火腿肠也面临跟泡面一样尴尬境地，一方面我们有了高铁大大缩短旅行时间，另一方面，随着人均收入的提升，我们可以点外卖或者一些零食，火腿肠和方便面既不是外出旅行唯一选择，也不再是必备单品。在高铁、智能手机和外卖冲击下，双汇火腿肠业务从曾经每年增加10%以上，到2014年至2016年出现连续三年负增长，最惨的时候一年跌幅超过9%。谁也没想到智能手机杀死的不仅仅是山寨手机，还有火腿肠和方便面。但好在双汇早有准备，尽管靠着火腿肠做大做强，但双汇没有忘记杀猪卖肉才是自己的老本行，他的目标并不是火腿肠之王，而是全球第一杀猪王。
2003年，双汇突破70亿收入大关，也正是从这一年起，双汇战略发生了变化，它主营业务增加畜禽屠宰一项，并且排在主营业务首位。其实杀猪并不是个太赚钱的活，根据双汇财报，卖火腿肠毛利率是杀猪两到三倍，双汇为何放赚钱的活不干，要去做个卖力不赚钱的屠夫呢？
双汇认为第一，随着双汇火腿肠销量的增加，双汇频繁登录315，不仅使用激素猪，而且最近频发的火腿肠内吃出异物的情况比比皆是。
第二，中国人有一天或许会不爱吃火腿肠，但不可能不爱吃猪肉。杀猪卖肉业务虽然没那么赚钱，但更加稳健，市场风险更小。
第三，杀猪卖肉有更大市场前景。因为中国生猪肉市场品牌化程度低，基本都是本地农民养猪，本地屠宰场宰杀，再到本地市场销售，菜市场猪肉基本都没有品牌，大家去市场买肉都是看了又看，闻了又闻，纯靠个人经验判断猪肉品质啊。所以中国猪肉市场可以说是一片尚待开发的商业蓝海。
2002年，双汇火腿肠业占比76%，如今这个比例只有38%，取而代之的是占比高达65%的屠宰业务。
为了做大做强，双汇不仅自己杀猪卖肉，还通过向多家银行贷款40亿美元，以71亿美元的价格收购了美国第一猪肉供应商，也就是大名鼎鼎的史密斯菲尔德，如此大胆的魄力，可以说史密斯菲尔德是当时双汇净资产的两倍。双汇贷款也要收购一家美国猪肉公司，有着巨大利润空间，因为美国人不爱吃猪肉，但是标准化养殖、机械化屠宰程度高，所以美国猪肉价格非常低，一斤只要五元左右，加上进口到中国成本，一斤也只要七八元左右，跟中国猪肉价格相比，简直可以称得上是物美价廉。
双汇收购美国猪肉厂商还能对冲中国猪肉市场风险。譬如2019年受非洲猪瘟影响，国内猪肉价格疯涨到三四十元，而双汇便大量采购进口猪肉，采购金额几乎翻了一倍。所以收购史密斯菲尔德既能稳定自己的猪肉来源，又能降低国内猪价波动风险。
2019年双汇杀了1300多万头猪，2020年双汇卖掉肉类产品高达61亿斤。如今的双汇，与其说是一家火腿肠企业，不如说是一家杀猪卖肉企业，与其说是火腿肠之王，不如说是猪肉界的屠宰之王。而对于猪肉量需求巨大但仍然缺乏品牌化的中国猪肉市场而言，建立一个可以信任猪肉品牌，推动一场猪肉市场消费升级，让消费者从买肉时看了又看、闻了又闻的担忧，变成认准品牌、创新、购买信赖，这才是双汇想要的，当品牌正式形成，中国人就像买商品一样，看看品牌就会选择双汇的猪肉。
这就是双汇的发家史，伺候无论是国企改制或是瘦肉精事件的打击，每一次危机，双汇都有如神助。
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| 文章来源：翰者生活 文章编辑：一米优讯 |
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