阳江市阳东区:阳东各地市场牛肉准备充足迎中秋佳节
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/9/9 16:01:08 关注:296 评论: 我要投稿
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秋风起,牛肉香。在阳江,素有中秋吃牛肉的习俗。白切牛、炖牛腩、牛杂粥、牛头皮……各样牛类美食将于中秋节这一天被端上阳江人的餐桌,成为应节食物。在阳东区合山镇、那龙镇等地,生牛交易生意火爆、市场摊档主做好计划,为阳江人中秋吃牛肉做好充足准备。
中秋节前的阳东合山牛圩“牛”劲十足。9月7日,正值合山牛圩开圩日,记者当天凌晨5点30分到达牛圩时,从恩平、阳春、阳西等地赶来的牛贩驾驶大小货车在牛圩外排好长队;牛圩内,养殖户、屠宰场场主等买牛人正焦急地等待,直到6点开圩时正式开始交易。
“合山牛圩逢1、4、7日开圩,由于阳江有中秋吃牛的习俗,在中秋节前,牛圩的交易量会比以往要大,能成交200至300头牛。”合山牛圩管理员介绍,因为交易旺盛,不少外地的牛贩子都会涌入牛圩交易,长期如此,使得合山牛圩成为粤西规模较大的生牛交易市场。
“中秋节前这里很热闹,买卖繁忙。”从阳西来的张先生买了9头水牛和黄牛,个个膘肥体阔,他兴高采烈地将牛装车,准备运往阳西的屠宰场,为中秋节前卖牛肉做好准备。
在买家和卖家热火朝天的交易中,有一个干练的身影来回穿梭,这个人是“牛中介”小王,专为买家和卖家撮合生意。“一头品质上乘的牛,要皮薄、颜色纯、屁股圆、体态丰腴等。”经验丰富的小王,是当地人口中的“牛魔王”,能很快看出牛的品种、重量、肉质、出肉率等,在他的撮合下,买卖双方都喜笑颜开。
到8点多时,随着一辆辆货车将牛运走,喧嚣的牛圩逐渐安静下来。与此同时,在那龙镇田畔圩市场,不少顾客在摊档前挑选牛肉,市场慢慢地热闹起来。
“农历八月十四是田畔传统的‘牛节’,那一天是最忙的,估计一天就要宰六七头牛。”田畔圩市场摊档主张先生告诉记者,他在田畔卖了20多年的牛肉,每年农历八月十四是最忙的时候,今年他已做好准备,到时请亲戚来帮忙,按往年惯例估计要忙到晚上9点多。“虽然累一些,但自己付出劳动有所回报,也能和家人团圆,一起过中秋,累也是值得的。”张先生说。
家住市区的梁女士准备在农历八月十四前往田畔购买牛肉,备好节日当天全家宴的食材。“我们家一直喜欢吃田畔黄牛肉,感觉肉质好,准备多买一些。”梁女士告诉记者,她家的中秋家宴吃牛肉是必不可少的,这个习惯已经维持了几十年,这次准备买牛腩、牛肉、牛杂、牛骨等,做牛杂粥、牛腩煲、炒牛肉,与家人共品佳肴。
【来源:阳江市人民政府_县区动态】
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文章来源:江市人民政府_ 文章编辑:一米优讯 |
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