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中国肉类食品综合研究中心生物培育肉的制造及工业化研究项目通过验收
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/9/26 17:35:21 关注：205 评论： 我要投稿
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2022年9月24日，由中国肉类食品综合研究中心承担的北京首农食品集团有限公司自立科技项目“生物培育肉的制造及工业化研究”顺利通过验收。验收组由北京工商大学孙宝国院士、国家食品安全风险评估中心吴永宁研究员、中国农业科学研究院张德权研究员、中国农业大学李平兰教授和北京农学院郭勇教授组成。北京首农食品集团有限公司科技部副部长吕晓莲教授出席并主持会议，中国肉类食品综合研究中心主任赵燕教授、首席科学家王守伟教授、未来食品科学与工程研究部部长李莹莹教授等参加会议。
项目历时2年零8个月，研究成果显著，超额完成了各项考核指标。项目围绕生物培育肉制造和工业化生产面临的关键技术问题，研究构建了猪肌卫星细胞提取、规模增殖培养、诱导分化及食品化加工等关键技术；建立了常见猪、羊、鸡、鸽畜禽品种的肌卫星细胞种子库，形成“智能化细胞库管理系统”和技术规范；构建了基于3D生物打印的块状培育肉制造技术；研发了可用于肌肉干细胞三维培养的植物基多糖等系列支架；研发了培育肉3D打印塑形和染色赋味技术工艺，开发了以培育肉为原料的猪排、鸽子汤和猪汉堡等产品；形成了从肌卫星细胞体外培养到培育肉产品的完整技术体系。
项目成果为生物培育肉规模化生产打下良好基础，为生物培育肉工业化生产技术规范、安全标准、法律和法规的制定提供了技术支撑，对于推动我国生物培育肉产业化进程、保障我国未来肉品供应安全、助力北京建设具有全球影响力的生物培育肉创新中心具有重要的战略意义。
文章由中国肉类食品综合研究中心提供。
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| 文章来源：中国肉类食品综合研究中心 文章编辑：一米优讯 |
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