|
猪肉，在中国肉类消费总量中占60%以上，是绝对的第一主力。绝大多数中国人，舌尖上一辈子离不开猪肉。但近几年，在利益的驱动下，猪肉，变质了。被工厂化地注入瘦肉精、抗生素、人工激素。猪肉的安全，已经失去了社会的信任。但是，这5000年饮食文化的沉淀，使中国人无从选择。明知山有虎，也只能虎山行。有养殖户说，吃猪肉等于慢性自杀，但不吃猪肉活着还不如自杀。
2013年1月15日在新闻发布会上，广源雪花 CEO麦何晖对记者表示，整个社会对猪肉安全的担忧，催生了对安全猪肉的强大需求。精明的商家们抓住了这个社会脆弱点，炒作起了一个概念：土猪。
土猪被商家高调宣传成原生态安全高营养的猪肉，成了绿色、安全、营养的代名词。人们以为，土，就安全了。殊不知，此土非彼土，土猪不等于土养。土猪只是指地方猪种的意思，跟安不安全扯不上边。实际上，市面上的土猪大部分是圈养的，土猪也打瘦肉精，土猪也吃抗生素。
所谓土猪只是一个被扭曲的、误解了的概念，是人们在面对猪肉安全问题束手无策的时候找到一剂安慰剂而已。
自然周期与超自然的问题
中国历史5000年来，猪肉安全问题一直都不是问题;
只是，改革开放以来，中国经济发展很快，中国人口也在这十几年处在人口红利阶段，成年劳动力数量持续高涨。壮年化的人口结构，对猪肉需求自然高涨，需求超出了自然周期养殖模式所能提供的供应，为了追求利益，超自然的手段就成为了必然。
明白了这个根源，就能明白，所谓回归自然的生态放养模式也许能解决一小部分富人的安全问题，但是解决不了大中国的问题。
他山之石，可以攻玉
科技水平的提升，也许才是解决问题的关键。国外的养殖科技为我们提供了一条出路：将生物酶(酵素)应用于养猪。
酵素，是生物酶的群落。是生物体生命活动的催化剂，酵素含量高，生物体的生命力就强大，而酵素不足，生物体就会病疾甚至消亡。
补充酵素，能够提高生物体的生命力，强化新陈代谢，排清毒素。酵素补充，已经被广泛应用在人类的美容和保健领域。同理，将酵素应用在禽畜养殖，能够使禽畜排清毒素，还原原生态的体质，净化肉质，提升美味。
酵素用于养殖，在日本已经应用了30年，是成熟的安全的养殖手段。其原理是利用纯天然的生物酶促(酵素补充)手段，强化禽畜的免疫力，加快新陈代谢，将禽畜体内的毒素残留、化工残留、药物残留排除干净，还原禽畜的原生态体质。在日本，以酵素养殖的猪肉是国宴专用肉，可见其国养殖技术的成熟以及对肉质纯净度的要求极高。
他山之石，可以攻玉。以酵素养殖，排清毒素，也许，这就是破解中国猪肉安全难题的出路所在。 广源雪花 CEO麦何晖对记者表示。
酵素排毒进军广州
在中国，身体力行地实践探索以酵素养殖技术解决中国猪肉安全问题的企业和个人其实不在少数，但是，限于酵素生产成本的高昂，以及酵素配方的千差万异，因此罕有建树。广源雪花猪的出现，让市场看到了一丝阳光。
在媒体沟通会上，广源雪花 CEO麦何晖向记者介绍，1994年，广东海洋大学生物学家团队开始研究酵素。10年的实证，20代的配方改良，生产出功效强大的自由知识产权的酵素技术体系。2007年，酵素应用于猪只的养殖上。经过几年的养殖实证，肉质纯净如雪花，入口酥化如雪花的雪花猪逐渐成型。教授们养出来的猪只，被附近的人们口口相传，吃过的都赞誉不绝。2009年开始，广源公司全面收购该项酵素技术。012年，广源公司注册广源雪花商标，用于标识该项技术及其衍生产品，以广源雪花酵素技术养殖出猪品。2012年下半年，广源雪花猪进入广州市场。
广源雪花 CEO麦何晖表示，广源雪花猪经过酵素的喂养排毒，具备了以下几个特质：第一，肉质纯净。经过酵素排毒，还原了原生态的肉质，兽药零残留，绝不含瘦肉精。第二，口感美味。酵素含量高的肉品，在酵素的酶促作用之下，能持续分解更多的水溶性蛋白，所以汤汁更鲜美，而纯净的肉质又带来鲜嫩的乳香。总的来说，由于酵素排毒，还原了原生态的肉质，所以拥有原生态的美味。第三，食用健康。这是对消费者最重要的特质，因为猪肉里没有了各种人工添加，因此，纯净的猪肉当然给消费者带来健康。再者，猪肉里富含酵素，吃猪肉等于吃酵素，有益于人体健康。第四，养殖环保。物质代谢充分，猪只体内氨氮代谢转化率超过80%，因此猪粪不臭，气味污染的大幅度降低，亲和环境。
麦何晖对记者表示，广源雪花猪正式在广州拉开了商业化的道路，据了解，广源雪花猪已经在广州市区及其番禺区内开张了15家专卖店，而且市场反应积极。佛山、东莞、深圳均已成立分公司，全国城市招商的部署也已经着手筹备。麦总说，环保和食品安全，目的都是一样，就是提高人民的生活质量。环保事业由于属于政府行为，市朝程度低，风险投资的推动作用有限。而食品安全领域，则市朝程度高，风险投资在其中能够起到更积极的推动作用。据麦总透露，目前已经有多家风险投资商接触和关注广源雪花猪的运行了。
|
