|
鸡蛋中残留的兽药是什么？为什么残留会超标？对身体有危害吗？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/11/24 7:55:17 关注：212 评论： 我要投稿
|
|
如今，大家十分注重食品安全问题，兽药鸡蛋的案例的确屡见不鲜。今年，我国多地监管部门都曾发布检出“鸡蛋”含有违禁兽药的通告。
今年1月，上海普陀区市场监督管理局在一次70批次食品的抽检中，检出鸡蛋含有氟苯尼考。2月，中山市市场监督管理局组织在一次鸡蛋抽检中，检出甲硝唑。
4月，广西北海市人民政府网站上发表了一项公告，一家超市内所售的鸡蛋含有恩诺沙星，且含量超出限定值，此次涉案的鸡蛋共有100kg，商场已被当地市场监督管理局处罚。
虽说商场已被处罚，涉事鸡蛋也全部被召回，但新闻一出还是给大家的心里留下了阴影，连鸡蛋都出问题了，食品问题该如何让人放心？
01
鸡蛋中残留的兽药到底是什么？
鸡蛋中的兽药残留指的是合成抗菌药物、抗球虫药物、农药等，如果使用不当就可能导致兽药残留。目前被发现鸡蛋内残留兽药常见的是这3种。
1、恩诺沙星
恩诺沙星是第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌药物，多用于防治禽类支原体病、细菌性感染等。但对恩诺沙星及其代谢产物环丙沙星总残留限量有严格规定。
2、甲硝唑
甲硝唑是一种抗生素，国家明令禁止在动物饲养过程中使用，所有动物食品内均不得检出。
3、氟苯尼考
氟苯尼考也是一种广谱抗菌药，用于禽类敏感性细菌疾病，但在鸡蛋中不得检出氟苯尼考。
02
为什么鸡蛋中兽药残留会超标？
这是因为鸡群饲养的过程中，由于大范围的聚集，发生疾病的风险也会上升。
为了让鸡可以健康成长发育，会在其饲料、饮用水内添加一些抗菌药、抗寄生虫类的药物，在正常使用的前提下，鸡蛋内不会残留兽药。
但有部分养殖户，在使用兽药的时候违规超用量、使用的饲料、药物不符合规范或者是休药期违规用药，还有环境因素也会影响到鸡蛋的质量。
这些因素都可能会鸡无法正常代谢分解药物，继而让这些药物在鸡蛋内沉积，导致鸡蛋内的兽药含量超标。
03
兽药残留超标对身体的危害有多大？
兽药滥用，不仅会造成环境污染，影响鸡行业的发展，而且会危害人体健康。如果经常食用兽药残留超标的鸡蛋，兽药在体内不断蓄积，由小变多，当累积到一定浓度时，就可能出造成过敏、急慢性中毒、细菌耐药性等危害。
恩诺沙星含量超标的食物，长期大量摄入容易诱导药物发生传递，容易因此而诱发胃肠道不适、头晕、头疼、以及睡眠不佳等症状，严重的还可能会诱发肝损害；长期大量摄入含有甲硝唑的食物，可能会导致身体产生抗药性，对健康不利；而含有氟苯尼考的食物，可能会导致出现再生性障碍性贫血、新生儿、早产儿灰色综合症等。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯提醒，产生这些危害的前提有两个，一个是“长期”，一个是“大量”。
我国《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，兽药在鸡蛋内不得检出。且国家会对此进行定期的抽查随访，一般情况下我们吃到兽药超标的鸡蛋风险较小，无需过多担心。
04
健康吃鸡蛋，4件事情要注意
鸡蛋虽然是个营养价值很丰富的食物，但在食用的时候，其实也存在有一定的学问，这几件事尤其需要注意。
1、不要吃生鸡蛋
鸡蛋很可能会被沙门氏菌感染，这类细菌不耐高温，在煮熟后可将其杀灭。一旦摄入被沙门氏菌感染的生鸡蛋，会引起身体出现一系列的胃肠道异常症状。轻则腹泻、呕吐、腹泻，严重的甚至会因为这些症状而诱发休克、脱水。儿童和老年人免疫力相对较差，更要多加注意。
2、吃鸡蛋要适量
我国膳食指南推荐每周摄入蛋类的量在280~350g，平均下来一天是40~50g，大约是一个鸡蛋的量，保持这个量的鸡蛋摄入即可满足身体需求。对于普通人而言，大量摄入鸡蛋可能会导致身体负担过重，反而威胁健康。
3、挑选新鲜鸡蛋
相对而言，新鲜的鸡蛋蛋壳会更粗糙一些，将其放在耳朵旁边摇晃不会有液体晃动的声音。反之，一些有液体晃动声音的鸡蛋，则很可能是在提示不新鲜。另外，新鲜的鸡蛋泡在水里会沉底。
4、科学保存鸡蛋
放置鸡蛋时建议大头朝上、小头朝下，注意放在避光、通风的位置。在保存的时候不要预先对鸡蛋进行清洗，避免破坏鸡蛋表层的保护膜，导致细菌入侵。放入冰箱的鸡蛋，要注意用保鲜袋等存放，这样做可预防鸡蛋内的细菌入侵其它食物。
在兽药问题上，虽然会对身体有威胁，但不要过分恐慌，摄入量到达一定剂量才可能有害。日常购买鸡蛋要注意去有资质的商场、超市，可以很大程度降低风险。当然，如若不幸购买到含有兽药的鸡蛋且已经食用了，一般也无需担心，偶尔一次摄入不会给健康带来很大威胁。
参考资料：
[1]《一地鸡蛋中检出兽用药，被罚15万！对人体危害大吗？》.健康时报.2021-06-25[2] 《鸡蛋中检出兽药残留，到底能不能吃？一次性告诉你！》.江西市场监管.2021-08-20[3] 《真相了！为什么超市里卖的鸡蛋上没有屎？原来藏着这个秘密》.科普中国.2022-09-19来源：奇妙的本草
|
|
|
| 文章来源：奇妙的本草 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
