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金锣冷鲜肉：多重优势集一身 为消费者肉食餐桌添健康
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/11/25 22:02:47 关注：447 评论： 我要投稿
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民以食为天，誉满海内的八大菜系，红烧肉、东坡肘子、鱼香肉丝、梅菜扣肉……无人不知无人不晓，这些可都算得上是其中的经典。可你有没有发现，这些菜品都采用了一种共同的原料——猪肉。据相关数据统计，猪肉约占到了国人所有肉类消费的百分之六十以上。其在百姓生活中占据的重要地位可见一斑。
众多专业人士一致认为，“冷鲜肉是目前世界上最安全的食用肉”。冷鲜肉又称“冷却肉”、“保鲜肉”。说的是，健康活猪在经过屠宰、烫毛、燎毛等加工工序后，立即进入0—4℃的冷却间冷却24到48小时，全程始终保持这样低温的鲜肉。
单单一个低温控制便能获得如此肯定，这是为什么呢?原来，0—4℃的温度范围内，细菌繁殖是非常慢的;而由于没有冻结，细胞液也不会流失;24到48小时的冷却相当于一个后熟和排酸的过程……这样最终保证了猪肉的味道鲜美。
作为率先引入冷鲜肉的品牌，金锣冷鲜肉都经过一系列“严苛”的检测和技术处理，且从屠宰到后续的运输和销售各个环节都严格按照上述温度进行保存。 也正因此，金锣冷鲜肉集聚了“安全系数高、营养价值高、感官口味好、保质期长”四大优点于一身，即：金锣冷鲜肉全程安全把控，科学排酸;保留肉质的绝大部分营养成分，能被人体充分吸收;鲜嫩多汁，易咀嚼;冷藏环境下，能保质3-7天……可以说，无论是营养价值还是生产技术含量都远远高于传统热鲜肉、冷冻肉。
据悉，金锣冷鲜肉连年被评为“全国安全放心肉”，诸多的质量监控措施贯穿了金锣冷鲜肉的整个生产过程。例如，在屠宰加工环节，金锣采用现代化的屠宰方式，从入场消毒、待宰间洗浴，到贯穿全程的二十几道检验检疫程序，确保肉制品的绝对安全和健康。
除此之外，金锣集团还将生物技术、工程技术、信息技术等高新科技引入生产及加工的各个环节。例如，金锣集团率先从日本、德国、美国引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线，构建和完善了一套具有高度科技感的畜牧产品标准化生产体系，有效保障了原料基础的稳定与安全;在运输及终端，金锣集团通过建立完善的冷链物流体系和“统一形象、统一规划、统一配送、统一价格、统一管理、统一服务标准”的冷鲜肉专卖营销模式，向消费者输送健康、营养的食品。 金锣还综合利用电子标签、条形码、视频监控、网络查询等信息技术，建立食品安全电子信息备案追溯系统，通过现代化手段对产品进行监管……可以说，凭借先进的食品安全技术、过硬的产品质量和完善的冷链模式，金锣冷鲜肉实现了生产全过程的产品质量控制，严格确保出厂产品的安全健康和高品质，成为国人追求生活品质的理想食材，还始终引领着行业的发展方向和大众的消费趋向。
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| 文章来源：潇湘晨报 文章编辑：一米优讯 |
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