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还原“到店吃”的口感!众品“东方伊厨”这款手抓扇子骨卖爆单了……


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/12/30 9:26:49 关注:264 评论: 我要投稿

  在众多预制菜产品中,手抓扇子骨这款产品在餐饮与家庭端表现都十分不错。这得益于中国传统认知中“大口喝酒,大块吃肉”的饮食文化,手抓扇子骨操作简单,省时省力,能够有效提升餐饮端的翻桌率,也能解决家庭市场上便捷吃大餐的消费需求。
  东方伊厨作为河南众品食业股份有限公司(以下简称:众品食业)旗下的预制菜品牌,所产黑椒扇子骨在餐饮与家庭市场上销售业绩不俗。近日,新食材采访了众品食业研发中心总监王锐,围绕东方伊厨旗下的黑椒扇子骨进行分析探讨。
  01
  以厨圣为根基
  专注东方餐桌文化
  众品食业作为一家集养殖、屠宰、深加工、销售于一 体的全产业链企业,十分看好预制菜市场,专门开设预制 菜品牌“东方伊厨”,致敬传承中华厨圣——伊尹。中国菜起源于中原地带,中华厨圣、烹饪之圣就生长在此地伊尹提出“五味调和说”和“火候论”开万世厨艺理论先河,由烹调通治国之道“治小国若烹小鲜”,助创大宗盛世,成就了影响深远的千古名相。东方伊厨以此为根基,秉承厨圣伊尹的烹调理念,专注东方餐桌美食,丰富消费者的餐桌。
  目前,东方伊厨旗下主要有两大系列产品线,一个围绕预制菜产品展开(涵盖即烹、即热、即配、即食等),比如手抓扇子骨、鱼香肉丝等;另外一个围绕深加工调味料系列展开,比如火锅底料、拌面酱、炒菜调料等。目前,东方伊厨旗下的产品在B、C端全渠道销售,其中B、C端产品销售比例约为 8:2,王锐表示:“目前来看,餐饮市场上预制菜的销量更旺盛,但随着消费水平的提升和生活节奏的加快,未来C端市场有较强的发展潜力。”
  02
  企业市场双向奔赴
  扇子骨系列热卖
  扇子骨在市场上发展势头凶猛,几乎成为预制菜企业“家家必备”的超级单品,也是市场上的主流产品,具有烹饪方便、菜品美观、美味可口、食用便捷等多重优势。从市场消费需求来看,餐饮端竞争日益激烈,预制菜成为解决餐饮市场“三高一低”痛点的有效途径,而随着预制菜的发展,扇子骨也成为餐饮酒店菜谱上的“虹吸效应”;家庭市场受疫情常态化影响较大,懒宅经济加持下,扇子骨这款产品适用消费场景丰富,满足了“小家电”时代下,消费者便捷吃大餐的需求,因而逐渐在众多预制菜产品中脱颖而出,迎来新一轮的增长。
  从企业角度来看,最早做扇子骨的企业以邻近海关的冻品企业为主,一方面得益于原料进口的位置优势,另 一方面,价格运输成本较低,因此产品的销售热度较高。但是近几年,随着国际疫情形式的影响,我国进口肉类原料相对下滑,国内屠宰加工迎来发展的春天。扇子骨预制菜产品属深加工,相对于初加工产品利润率高。因此,“企业与市场双向奔赴”的扇子骨成为行业发展的重要方向。
  03
  多重优势加持
  众品黑椒扇子骨走俏
  手抓扇子骨的火爆让众品食业看到了发展的良机。王锐坦言,之所以会选择扇子骨这款产品,也与企业自身的选品原则不可分割,首先,公司会选择具有全国味觉基础的普适类单品作为重要研发方向,其中酸菜鱼、扇子骨在南北方的味觉系统中不会有太大的差异;其次,在家庭市场上操作相对困难的产品会成为重要方向,以扇子骨为例,在猪身上只有两片,相对来说比较紧缺,在家庭市场制作的过程中,需要把产品锯开制作成扇形食用,但是很少有消费者在家常备锯子,且烹饪起来操作难度较大, 需要腌制、烹炸等一系列流程。因此,工业化制作的扇子骨预制菜更受欢迎。
  东方伊厨经过多年的市场调研和潜心研发,旗下黑椒扇子骨优势明显。第一,全产业链优势,东方伊厨依托全产业链优势,对扇子骨的含肉量、品质把控更强,原料更新鲜;第二,技术方面优势,众品食业具有国家级企业技术中心、博士后科研工作站的资质平台,研发优势明显,且在扇子骨生产过程全程保持低温工艺,实现“到店吃”的口感高还原度;第三,公司所产扇子骨产品更优质,从产品含肉量、口感还原度上表现得都很不错。
  王锐对本刊记者说道:“众品拥有完整的供应链条,从屠宰、加工、分割再到售卖,这是一个完整的产业闭环,很多消费者都非常认可这一点,企业可以更好地把控整个生产环节,更加安全放心。”
  04
  立足餐饮市场
  全渠道立体化开售
  东方伊厨的黑椒扇子骨目前在全国市场上均有销售,其中华东、华北等区域的表现相对更好,主要是由于这部分区域的经济发展相对较快,而且餐饮市场表现也更加成熟。尤其在餐饮端,东方伊厨旗下的黑椒扇子骨产品已经进入了富士康餐饮、阿香美食等知名大型餐饮连锁的后厨,受到餐饮系统客户的一致好评。
  除了餐饮系统,公司还在大力掘金C端市场,线下已经将这款黑椒扇子骨铺进各地方商超系统,例如郑州丹尼斯百货等;在线上则是在抖音等兴趣电商平台开展直播带货活动,企业寻找一些头部主播进行带货。此外,东方伊厨还在自己的抖音号上进行直播卖货,各大平台表现也都非常不错。
  针对餐饮和家庭两个不同的市场,东方伊厨在产品质量与规格上也做了一些调整。比如,针对餐饮市场,往往需要色香味俱全的优质产品,因此在选品上会更加综合考虑;而在电商平台,有些产品质量不错,但是形状相对不那么均匀的,就会让利给终端消费者。包装上,餐饮端规格较大,多以十根左右的产品呈现;家庭市场更多的是小包装类型,规格是三到五根左右。
文章来源:新食材     文章编辑:一米优讯     
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