未来,我们既吃猪肉又看猪跑
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/6/6 14:57:34 关注:431 评论: 我要投稿
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如今,中国人的餐桌上都有什么菜?
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、、、、、、嚯~这叫一全乎!
从传统的相声贯口《报菜名》里我们能够看到中国人对肉的独宠有多厉害,各式各样的做法放在全球饮食界也是相当炸裂的。
人类吃肉的历史大约从200万年前就开始了,如今无论是节庆假日,还是日常饮食,肉类仍然是人们饭桌上不可或缺的美食。
但是,日益增长的肉类需求,使得人们不得不增加畜禽的养殖数量、扩大养殖面积,投入更多的资源、能源等,随之而来的是愈发严重的污染和肉类价格的持续走高。
如果说,不用养猪就能吃到猪肉;只拔一根鸡毛,三周就能培养出鸡肉,您相信吗?
这种“无中生出的肉”就是细胞培养肉。科普纪录片《未来餐桌之无中生肉》将带您了解细胞培养肉的奥秘。
什么是细胞培养肉?
细胞培养肉就是依据肉类在动物机体里的生长规律,利用体外培养和生物制造方式培养动物细胞而生产的可食用肉类。简单地说,就是不需要养殖就可以吃到牲畜的肉,只不过它们的生长空间从温热的动物机体变成了看似冷冰的机器。
它与用豆制品做出来的“人造肉”可有着本质的区别,它不是在仿制,而是用细胞“种”出来的,是实实在在的真肉!口感和口味也和自然养殖的牲畜的肉没什么差别,甚至更美味、更健康!
为什么要研究细胞培养肉?
理论上,细胞培养肉一旦“工厂化”以后,生产出一头牛的牛肉,只需要三到四周,而养成一头牛,则需要两到三年的时间。这大大降低了养殖成本,减少了资源浪费,更有利于环境保护。
在肉质上,细胞培养肉可以做到“个性化定制”。例如我们可以针对不同人群的需求,调节肉中蛋白质、脂肪的含量,减少饱和脂肪酸成分,甚至添加维生素或者其他功能性物质,它会比传统的肉更加健康,营养更加全面。
对动物来说,也避免了被屠宰的命运,你吃它肉的时候,它还在草坪上悠闲地散步。
细胞培养跟克隆差不多吗?
差的还真是有点多。克隆是克隆出一个生命,像克隆羊、克隆牛,而细胞培养不是培养一个完整的动物生命体,而是培养一个可供食用的动物肉类组织。
啥时候我们能吃上细胞肉?
2013年世界上第一块在牛的身体之外培养出来的牛肉诞生了,您知道它有多贵吗?33万美元。中国第一块细胞培养肉,2019年11月也被成功研制出来,它是一块猪肉,生产用时20天。虽然只得到了5克肉,却被视作是里程碑的一步。
从一开始的动物血清培养到现在的无血清培养,国内对于细胞培养肉的研发已经持续10多年了,技术的迭代更新,让细胞培养肉终于走出了实验室,也变成了各种美味的菜肴。细胞培养肉离走向大众餐桌的距离越来越近,离产业化的目标也不远了。
你能想象到吗?一头正常出栏的牛身上的肉,大约能制作1000个汉堡。运用“细胞培养肉”这一技术,理论上可以将这个数字增加到1亿个!这意味着人类饲养的牛的数量可以减少上百万头。
而那些身价一直都挺高的食材,例如三文鱼、鹅肝、花胶、袋鼠肉、燕窝等等,也能通过细胞培养,端上我们的餐桌。
细胞肉到底还有怎样的神奇之处?中国农业电影电视中心电影部和中国科学技术协会共同策划发起的“科普中国”项目系列科普纪录片《未来餐桌之无中生肉》将带您探秘科研创新团队,看未来如何既吃猪肉又看猪跑!
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文章来源:农视网 文章编辑:一米优讯 |
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