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天府黑猪研究团队。受访者供图
天府黑猪皮厚、脂白、肉红。受访者供图
近日，由省重大科技专项支持培育的新品种天府黑猪，正式获得“国审猪”新品种证书，开始面向全国大规模推广。
这是四川首个以本土地方猪遗传资源为主要育种素材培育的“国审猪”品种，由邛崃市嘉林生态农场和四川农业大学共同培育而成，融合了四川本地成华猪种和英国引进品种巴克夏猪的基因，是地道的“中英混血”。
“天府黑猪通过国家审定只是一个起点。我们要看到差距，接下来还有很长的路要走。”6月29日，记者来到四川农业大学对话天府黑猪培育团队负责人、生命科学学院教授姜延志。他表示，天府黑猪获国家畜禽新品种证书，这张“纸”用好了是一个巨大的产业，用不好，就只是一张纸。
这背后，天府黑猪这张“纸”如何获得？未来又该怎样用好？
天府黑猪成年公猪。受访者供图
天府黑猪成年母猪。受访者供图
猪种资源大省，为何选育“天府黑猪”
作为猪种资源大省，四川拥有内江猪、成华猪、雅南猪等7个地方猪种。其中，成华猪作为我国著名的地方猪种之一，因其具有肉质优良、皮厚和抗逆性强等特点，曾是成都猪肉市场的主力军，也是“回锅肉”的食材首选。
“上世纪90年代，瘦肉率高、价格低的外种猪引入，本地猪因养殖成本高日渐被养殖户放弃。”姜延志告诉记者，一旦外种猪种源被国外“卡脖子”，国内生猪市场将遭受巨大冲击。
让成华猪重现生机，无疑是川猪“重振江湖”的最优解。然而，成华猪综合生产性能较差、难以纯种繁育产业化推广利用的现实，导致养殖户需要投入更多时间成本和饲料成本，出栏的商品猪与英国大白猪等外种猪相比，还又轻又肥。这让养殖户陷入了两难。
为了控制饲养成本，规模养殖户们也没少下功夫。邛崃市嘉林生态农场董事长张在林就是其中之一。几经摸索希望改良成华猪品种，最后他还是失败了。于是他找到川农大猪遗传育种科研团队。产学研结合下，一个“天府黑猪”新品种育种攻关计划应运而生。
“成华猪有它的明显优势，我们要做的是保护它，并在此基础上选育出更适宜市场推广的新品种。”姜延志介绍，早在2009年，由四川农业大学李学伟教授领衔的猪遗传育种研究团队就联合邛崃市嘉林生态农场、四川省畜牧总站、成都市畜禽遗传资源保护中心，组建了成华猪新品种——天府黑猪育种攻关团队，并由他主持开展天府黑猪新品种的选育工作。
把论文写在养猪场，14年科研攻关成效如何
在 姜 延 志 的 实 验 室里，-196℃液氮罐内永久性存放着上万剂成华公猪精液，-70℃超低温的冷冻库内存放了数百份成年猪耳组织、皮肤成纤维原代体细胞系。
“这是川农大联合成都市畜禽遗传资源保护中心和四川省畜牧总站开展的成华猪遗传资源基因库异位保种工作，确保成华猪基因不丢失。”姜延志表示，成华猪是擦亮“川猪”金字招牌的重要战略遗传资源，只要选育出解决市场痛点的新品种，就能重回市场。
选育的难点在于找到天府黑猪的“爸爸妈妈”。2009年起，专家团队用了5年时间，才完成成华猪本品种选育。在此期间，团队成员不仅要随时追踪每只猪每天的体重变化，还要记录受孕母猪的产仔量、初生重等重要指标。
姜延志说：“杜洛克和巴克夏都是世界公认的杂交父本，到底选哪一个作为父系猪，我们做了3年的实验。”最终，巴克夏猪凭借各部位均匀的肉色表现、较少的水分损失和高的肌内脂肪含量等优势性状，成为天府黑猪的爸爸。
“天府黑猪是全国率先利用巴克夏猪遗传资源培育的新品种。”姜延志介绍，兼具成华猪肉脂白、肉红、皮厚优势，生长速度更快、养殖成本更低的天府黑猪正式进入横交固定阶段。经过5个世代的持续选育，开始进入中试推广阶段，逐渐走上部分市民的餐桌。
在各方努力下，历经14年的持续选育，优质高效的天府黑猪新品种最终成功培育。“天府黑猪还表现出极好的肉质特征。”姜延志告诉记者，一方面，天府黑猪 肌 内 脂 肪 含 量 达 到3.67%，相较于不到2%的外种猪，烹饪时香味更浓；另一方面，45分钟肌肉酸碱值6.41，比外种猪高0.6左右，肉质更加柔嫩可口。此外，它的肌纤维更细，相较于外种猪口感更嫩、更易于咀嚼。
“天府黑猪”通过国审，怎样把招牌擦得更亮
如何让天府黑猪走得更远？业内专家和产业从业者普遍认为：产业链打造和品质提升势在必行。
在天府黑猪新品种选育的同时，培育单位探索出了集“种猪培育、扩繁饲养、屠宰加工、特供专卖”为一体的优质黑猪产业化发展之路。“农场具备了年提供天府黑猪种猪5000头、优质黑猪商品肉猪5万头的生产能力。”张在林介绍，截至目前，农场已投资1.5亿元，建成存栏2800头种猪场和年出栏40000头育肥猪场各1座，并在成都市开设了110家黑猪肉专卖店，初步形成了集新品种培育、成华猪保种育肥、猪肉加工营销、品牌打造一体化的产业发展格局。但即便这样，他们在整个黑猪产业的市场占有率也不足5%。
为此，姜延志表示，优质黑猪行业需要标准化体系的完善支撑。目前，高校出技术，企业搞推广，一套完整的天府黑猪培育销售体系正逐步形成。
“天府黑猪要重获市场认可并大范围推广，涉及三个方面的重点工作。”姜延志认为，其一，持续开展天府黑猪新品种的选育工作，进一步选育提高肉质性状、胴体品质等重要经济性状；其二，深度解析皮厚、肉质及抗逆性等优势性状形成的遗传机制，将基础研究成果应用于天府黑猪育种实践中；其三，加大繁育推广力度，为广大消费者提供更多价廉物美的优质黑猪肉。
种业振兴，良种先行。这背后离不开地方的支持。成都市邛崃天府现代种业园管委会（下文简称“种业园”）相关负责人表示，天府黑猪是种业园创新构建商业化育种体系，积极开展种源“卡脖子”技术攻关成功研发的35个新品种之一。接下来，种业园将以现代种业建圈强链为重要抓手，聚力构建“一核两区多基地”，推进种源保护与开发，加快现代种业创新发展，为建设新时代更高水平“天府粮仓”贡献更多“天府良种”。（记者 杨都 周颖昳）
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