预制菜市场快速成长 差异化发展成关键
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/7/24 6:19:06 关注:409 评论: 我要投稿
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酸菜鱼、可乐鸡、南阳咖喱牛肉……中华美食风味各有千秋,在突破时间和空间的限制后,它们有了一个共同的名字——预制菜。
人民网研究院发布的《预制菜行业发展报告》指出,2022年我国预制菜市场规模达4196亿元,并有望在2026年成为万亿级市场。此外,据赛迪顾问《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》,2022年中国预制菜市场规模为5999.2亿元,同比增长13.0%。
一头连着田间地头,一头连着千家万户的餐桌,预制菜目前已经发展为推进产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。
成长期百花齐放
据赛迪顾问数据报告,我国预制菜上市企业区域化特征明显,鲁粤企业分布较多的山东省预制菜上市企业占比最高,为18%,但未形成绝对优势,这与预制菜冷链运输限制了销售半径有关。另外,山东、广东等省份的预制菜企业分布较多,这与需求端庞大的市场需求量以及供给端的产地资源优势有关,例如对山东的蔬菜、广东的海产品等的需求。
预制菜上市企业整体处于快速成长期。赛迪顾问观点认为,未来随着C端需求的日益增加、供给端冷链物流等技术的愈发完善,在利好政策及资本注入的推动下,行业将持续扩容,随着入局企业数量的不断增加,预计2025年市场规模超过8500亿元。
据最新数据,2021年中国预制菜上市企业营收为1500亿元,近5年,中国预制菜上市企业营收持续增长,复合增速达26%。
观点认为,这一方面由于消费者购买力的提升;另一方面,当前生活节奏加快,人们对于饮食品质的要求也在提高,在消费升级的推动下,消费者对于绿色、健康、便捷、美味的食品需求大幅提升。
目前,预制菜上市企业呈现百花齐放的市场格局。从预制菜上市企业前十名的分布情况来看,平均营收水平为109亿元,各企业营收水平相对均衡,安井食品近五年复合增速较高,达46%,这一方面由于其近期推出新品,拉动公司增速提升;另一方面由于公司采用“BC端兼顾、全渠发力”的策略,传统产品的市场占有率逐年提升,规模效应持续显现。
“量身定制”需求大
受地域分布影响,中国各地预制菜产业发展各具特色,预制菜生产企业应基于当地产品特色和文化,针对不同的人群生产细分产品,针对不同的用餐场景调整产品结构,实现差异化竞争,增加市场份额。
《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》中表示,建议企业可实现定制化、高端化,为消费者个人“量身定制”预制菜产品。随着消费者多元化需求的提升,当前预制菜品类发展存在一定的局限性,可面向糖尿病人群、减肥人群或特定食物不耐受人群等进行产品研发,推动企业差异化发展。
此外,企业应积极打造智能化工厂,提升智能化生产水平。企业可引进先进的云计算、物联网、大数据等先进技术,采用智能化传感器、机器人等设备,实现生产过程的智能化控制与管理。智能工厂具备贯穿生产、管理、销售全产业链的MES系统,企业可以根据销售反馈的实时情况进行生产调整,有效减少库存空间。智能化生产还可以打造顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控的食品生产智能化追溯体系,提升预制菜产品的来源的透明度和消费者对食品安全的满意度,为企业赋能增效。
报告还建议企业加快布局一体化供应链服务,可从原材料供应链管理、生产管理、产品销售与物流管理以及信息技术支持几个方面入手。在原材料供应链管理方面,应加强与供应商的合作关系,建立长期稳定的合作关系,确保原材料的质量和供应能力,减少因原材料价格波动引发的预制菜生产成本的大规模变动。在生产管理方面,采用先进的生产工艺和设备,加强生产流程管理,提高生产效率和产品质量,降低废品率。在产品销售与物流管理方面,建立销售渠道,加强与经销商和商超的合作,提高产品的销售量和市场占有率;在信息技术支持方面,引进信息技术,建立信息化管理平台,实现供应链各环节的信息共享和协作,提高运营效率。
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文章来源:国际商报 记 者 顾鸿儒 文章编辑:一米优讯 |
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