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欧盟评估牛犊、幼山羊和羔羊胃中三酰甘油脂肪酶的安全性
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/10/10 12:37:17 关注：385 评论： 我要投稿
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2023年9月29日，欧盟食品安全局就食品酶三酰甘油脂肪酶（triacylglycerol lipase）的安全性评价发布意见。
据了解，这种食品酶来自牛犊、幼山羊和羔羊的前胃组织，旨在用于奶酪的生产。
经过评估，专家小组认为，含有三酰甘油脂肪酶的食品酶（三酰甘油酰基水解酶；EC 3.1.1.3）由Caglificio Clerici SpA从小牛、幼山羊和羔羊的腹部组织中制备。这种食品酶是用来生产奶酪的。由于食品酶的动物来源、生产过程以及安全使用和消费的历史都没有引起任何关注，专家小组认为不需要毒理学数据，也没有必要进行接触评估。对食物酶的氨基酸序列与已知过敏原的相似性进行了搜索，但没有发现匹配。专家小组认为，不能排除饮食接触后出现过敏反应的风险，但这种可能性很低。根据提供的数据，专家小组得出结论，这种食品酶在预期使用条件下不会引起安全问题。。
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| 文章来源：食品伙伴网 作者： 泽夕 文章编辑：一米优讯 |
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