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据不完全统计，近年来，各省通报的行政处罚中不乏因复合配料标识不规范而受到处罚的案例。复合配料到底应该如何标？根据GB7718-2011标准4.1.3.1.3规定，如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。
在此，简单列举部分复合配料标识不规范案例供企业参考，希望可以给相关食品企业提供帮助。
案例一：曲奇产品使用复合配料“伯爵茶” 未标示原始配料被罚
2019年3月，上海某食品有限公司因未规范标识“伯爵茶”被罚。经查，当事人生产的英伦伯爵茶曲奇产品标签配料中标注“伯爵茶”，“伯爵茶”属复合配料，产品标签中应标示出“伯爵茶”的原始配料。
案例二：调味海苔使用复合配料“昆布汁” 未标示原始配料被罚
2022年9月，上海某商贸有限公司因销售的调味海苔（昆布鲜味）产品的标签配料中复合原料“昆布汁”标识不规范被罚。经查，涉案产品实际添加的原料为“山字YAMASA昆布酱油”，由于该酱油没有中文标签，在标签配料中无法标注产品名称及原始配料，于是随意标注了与酱油有本质区别的“昆布汁”这个名称，从而导致了涉案产品标签出现了虚假标注配料成分的情况。“昆布汁”为复合配料，应在配料表中标示其原始配料。
案例三：威士忌使用复合配料“威士忌原酒” 未标示原始配料被罚
2022年11月，上海某实业发展有限公司因未规范标识“威士忌原酒”配料被罚。经查，当事人从某国际供应链有限公司购进威士忌（英国进口商品）在网店销售，产品外包装标签标示内容为“原料与辅料：威士忌原酒、水、焦糖色”，其威士忌原酒报关单显示信息为“原料：玉米、谷物、麦芽”，属于复合配料。当事人未将复合配料“威士忌原酒”的原始配料在标签内标示。
案例四：烤猪排酱使用复合配料“混合制剂” 未标示原始配料被罚
2022年12月，上海一公司经营的烤猪排酱因“混合制剂”标识不规范被罚。经查，当事人销售的烤猪排酱配料标示：酿造酱油、天然盐……胡椒粉、生姜、清酒、混合制剂、乳化剂，其中混合制剂属于复合配料，标签上的配料表中未将其原始配料进行标示。
案例五：饼干使用复合配料“椒盐粉” 未标示原始配料被罚
2023年8月，上海一公司经营的食品中“椒盐粉”未展开标识受罚。经查，当事人销售的“亚心香酥条饼干”外包装标签中的配料内容为“配料：小麦粉……椒盐粉，食品添加剂（碳酸氢铵，碳酸氢钠，焦亚硫酸钠），食品用香精”。其中“椒盐粉”作为复合配料，应在配料表中标示复合配料“椒盐粉”的名称，随后将复合配料“椒盐粉”的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。
小结
以上为复合配料标识不规范的部分案例，将持续关注后续相关案例的发布，并及时分享。在此，提醒食品生产经营企业应严格遵守相关法律法规标准的规定，规范食品生产经营行为。
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