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11月4日，2023年首农食品集团职业技能大赛暨厨艺项目竞赛在北京圆山大酒店正式“开锣”。
以“首农好食材·匠心好厨艺·品质好生活”为主题的职工技能大赛，旨在提升集团旗下餐饮企业技能水平，寻找蕴藏在职工队伍中的厨艺能手，发挥典型示范引领效应，培养创新合作意识，展现集团公司职工热爱工作、热爱生活、热爱“首农”的精神风貌。同时，借本次大赛推动旗下各大老字号品牌融合，驱动产业发展新生机。
北京市总工会服务工会主席孙宇在致辞时代表北京市总工会对本次赛事的举办表示肯定并表示，职业技能大赛，也是培植弘扬工匠精神、激励广大职工技能成才的有力抓手，为职工提供了展示技能、切磋技艺的平台和相互学习、共同进步的舞台。首农食品集团2023年职业技能大赛暨厨艺项目竞赛规格高、标准高，有利于增强职工创新意识，激发职工创新活力，促进职工技艺技能交流，助力厨师技能人才成长成才。
首农食品集团副总经理马俊在致辞中说，本次大赛是激发餐饮从业人员立足岗位作贡献、干事创业建新功的强大动力。希望大家在交流中凝聚思想共识，在竞技中迸发思想火花，在工作中点燃创新引擎，用“食”力守护百姓餐桌。
随后，中国职工服务集团有限公司党委书记、董事长陈韬作为本次大赛的总裁判长代表评委组宣誓。评委组将高举公平竞赛旗帜，严格遵守竞赛规则和评委义务，圆满完成各项裁判工作。
据介绍，本次大赛设置专业组、团膳组、家庭组三个平行单元，每组竞赛均需运用首农食品集团品牌食材为原材料完成竞赛题目。由专业厨艺评委、首农食品集团职工代表和现场操作裁判的评委组，对选手作品从口感美味度、视觉呈现效果、创意思维运用、现场操作规范等多维度进行细致评判。
根据竞赛规则，专业组竞赛队伍需在90分钟内分别完成以北京水产集团的大黄鱼为原材料制作的“五彩黄鱼丝”、以粮食集团的古船面粉及二商肉食集团的大红门猪肉为原材料制作的“提褶包子”及一道自选热菜、一道自选面点共4道料理；参加团膳组的队伍则需在60分钟内以首农味业旗下白玉豆腐为原材料，制作一道“麻婆豆腐”并完成一道自选热菜的制作；家庭组的竞赛内容为限时30分钟的一道不限定菜肴烹饪。
后厨现场里，舞动的炒勺，颠动的厨具，频现的刀工绝活，都通过会场大屏同步直播。面点制作和家庭组比赛均在会场进行。整个制备过程一览无余地呈现在观众面前，让大家近距感受精益求精的匠心打磨和家常烹调的温馨故事。
比赛间隙还穿插厨艺表演，来自东风资产和首农香山会议中心的厨艺匠人分别用“芝士榴莲酥饼”和“菊花豆腐”引得全场喝彩。古船面包现场展示以首农各大品牌食材为原料的“古船汉堡”的烤制过程，并对当日观众开放免费品尝，丰富百姓味道体验。
除了精彩的厨艺比赛外，首农食品展也是本次活动的另一大特色。集合“三元”“大红门”“月盛斋”“华都”“京华”“古船”“六必居”等众多知名品牌产品的“首农·美好生活市集”来到圆山大酒店，携手大赛为市民带来观赛、购物一体化服务。
最后，首农食品集团党委常委、工会主席郑立明为大赛作总结致辞，对本次大赛的圆满举办和取得的良好效果表示充分肯定。他说，各位选手在竞赛中交流，在互学中提升，让我们寻找到了首农的厨艺之星，感受到了身边的卓越匠心，也为助推餐饮行业的高质量发展，储备了更多首农工匠。同时，为接下来的首农食品集团人才培养工作提出建议，一是要围绕大局，提振士气鼓舞干劲。通过劳动和技能竞赛，把职工群众的劳动热情和创造活力激发出来，形成比学赶超的浓厚氛围。我们要铆足“比”的劲头、增强“学”的主动、激发“赶”的动力、强化“超”的追求。二是要锚定重点，助力高质量发展。面向集团产业布局与行业发展趋势，深化重大战略、重大工程、重大项目和重点产业竞赛，持续构建“集团－企业－班组”层级式竞赛体系。充分发挥各子集团资源聚集及专业化优势，广泛开展体现产业特色、立足丰富载体内涵的劳动竞赛。三要突出创新，激发职工活力。加快提升集团高质量发展核心竞争力，关键在人，最主要的是要激发广大职工的创新激情、创造潜能。
本次大赛由北京首农食品集团有限公司工会、品牌市场部主办，北京首农酒店管理服务有限公司承办。（工人日报客户端记者 刘静 ）
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