市民购买热情高,预制菜成济南人年夜饭“新宠”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/2/7 16:20:58 关注:135 评论: 我要投稿
|
|
年夜饭作为家家户户春节的重头戏,自然成为商家关注的焦点。近日,记者走访济南各大商超发现:预制菜食品颇受消费者青睐,不少受访者表示,今年自家年夜饭餐桌或多或少都会上几道预制菜。
商超内预制菜销售火爆
年夜饭餐桌上处处是预制菜身影
临近除夕,许多市民正抓紧时间准备年货。
2月2日,位于济南市中区经四路的盒马鲜生门店,张女士正和男朋友商量着年夜饭吃什么,看到帝王蟹腿一盒售价269元,两人觉得挺划算,“平时一只帝王蟹要卖近千元,这样拆分了卖,经济而且避免浪费。”
预制菜让普通人有了变成大厨的可能。猪肚鸡、酸菜鱼、红烧肉、蒜香烤鱼、海鲜锅、牛杂煲这些曾经只能在餐厅吃到的菜肴,如今让年轻人在家即可享受。郭鑫是一名美食研究爱好者,他经常在家里研究美食做法。“有些菜对年轻人来说确实不容易做,有时一样菜,需要买十多种调理,成本太高,做出来味道也不一定好,所以有些菜直接就用预制菜了,做出来味道也不赖。”
“今年这款金汤佛跳墙卖的是最好的,前几天一位顾客一下拿了十多盒送人,年底预制菜销量也比平时高了不少。”负责预制菜产品区域的工作人员说。
在历下区文化东路的大润发店,一处摆放着羊肚菌炖大鹅、老汤猪蹄等产品货柜前围满了选购的市民,工作人员表示,“每天销售百十箱以上”。
济南华联超市采购经理陈强介绍,从2023年上半年,他们就对预制菜的品类进行了丰富和引进,下半年,华联超市还对预制菜售卖进行了专区规划,增加了一些美化标识,引导顾客前来选购。“目前店内售卖较好的有梅州东坡、丰泽园等品牌。从销售状况来看,今年的预制菜市场比去年火爆,尤其是2024年春节比2023年春节销售额有一个较大的增长。”陈强说,预制菜的选购人群也更多了。
“今年顾客的选择余地更多了,从日常家庭小炒到花椒鸡、红焖羊肉等硬菜再到海鲜拼盘等大菜,都有非常丰富的选择。”陈强说,华联集团今年引进的品类比去年翻了两倍,不过有个别品相,还需要经过市场的考验,下一步他们也会做一些更新和调研。
什么是预制菜?
预制菜在济南餐饮市场中使用广泛
根据中国烹饪协会发布的《预制菜》团体标准,“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。”并将预制菜分为即食/即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三类。
“打比方来说,一块肉一条鱼一拨菜这算不上预制菜,但撒上盐就算预制菜,原料是肉和鱼,调料是盐,工艺是撒。”山东省预制菜产业联合会副秘书长赵欣表示,预制菜可以简单分成三个方面六个字,原料、调料和工艺。
“预制菜在餐饮行业内使用率还是非常高的,因为它提高了出餐速度,降低了人工成本。”济南一酒店行政总厨告诉记者,餐饮企业使用鱼类、肉类等半成品预制菜比较多。
“今年是我们打开济南市场的第一年,主推的是家宴礼盒和年夜饭礼盒,近一个月销量来看,仅礼盒类我们的销量就达近500万元,还是非常可观的,2024年我们预计在山东市场的布局销售额能达到一个亿。”济南某品牌预制菜负责人汪女士介绍。
如何选购预制菜?赵欣建议,首先是短保质期的,能够通过冷鲜供应链系统快速到消费者手里;其次不含防腐剂,能够通过物理隔离、降温等手段保证食品安全;再看生产日期,生产日期越新鲜越好;推荐生冻产品,产品在生产阶段是新鲜的,常温状态下保存时间长的产品不推荐大家购买。
|
|
文章来源:舜网 文章编辑:一米优讯 |
【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
信息发布注意事项: 为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款: 一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
(一)煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的; (二)煽动颠覆国家政权,推翻社会主义制度的; (三)煽动分裂国家、破坏国家统一的; (四)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结的; (五)捏造或者歪曲事实,散布谣言,扰乱社会秩序的; (六)宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的; (七)公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的,或者进行其他恶意攻击的; (八)损害国家机关信誉的; (九)其他违反宪法和法律行政法规的; (十)进行商业广告行为的。
二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。 三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
(一)、重复(恶意灌水)发布的信息; (二)、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容; (三)、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任! 五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担! |
|
|
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解! |
|