预制菜“抢占”年夜饭餐桌,释放了哪些信号?
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/2/21 7:28:37 关注:123 评论: 我要投稿
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导语:预制年菜热销,突显预制菜行业兴盛。地方政府和龙头企业应如何把握此战略机遇?
今年春节期间,预制菜成为了大家关注的焦点。随着80后、90后成为家庭主力,他们开始接手置办年货、成为过年期间的“掌勺者”,简单易操作的预制菜成为他们的心头好。
根据艾媒咨询发布的《2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示,预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一,有26.91%的受访用户选择购买预制菜作为年货。
谁在消费预制菜?
一直以来,一二线城市消费者对预制菜需求较高。然而,今年在小城市和县乡地方,预制菜也在抢占餐桌。
艾媒咨询的最新数据显示,在今年的预制年菜消费者中,25.6%消费者分布于一线城市,25.6%消费者分布于新一线城市,25.9%消费者分布于二线城市。也就是说,有22.9%的消费者分布于三线以下城市,可见下沉市场的消费者对预制菜的接受程度越来越高。因三线以下城市、县乡市场的消费者对价格敏感,热衷对产品进行比价,追求性价比,预制菜相比饭店、外卖要实惠很多,不仅能提供好的品质,同时降低了饮食成本。未来,预制菜在下沉市场中也会有一片新天地。
农视网记者采访了多个电商平台的预制菜商家。他们表示,预制菜的购买群体中,女性占比较大,超80%的消费者是20岁到40岁间的年轻人。
虽然当下预制菜正在如火如荼地争上餐桌,但从整体市场情况来看,国内预制菜市场仍集中在团餐、快餐、连锁餐饮等要求短时间大量出餐的领域,普通消费者购买的预制菜仅占这个市场的20%,仍处于早期阶段。
预制菜或成为大趋势
农视网记者搜索发现,春节假期虽已过去,但在各大电商平台上,预制年菜的销售仍持续火爆。
在京东平台每日更新的预制海鲜菜总价榜上,销售前十的均为不同品牌的佛跳墙,榜单第一名在近15日内售出超1万件,其余商家也均售出超5000件。
在肉禽菜肴预制菜总榜中,各商家近15日均售出超5000件。
预制年菜走俏,是预制菜行业风头正盛的缩影。艾媒咨询发布的数据显示,2019-2021年,我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元,年均复合增速为18.94%。2022年,中国预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21.3%。预计2026年我国预制菜市场规模将达到10720亿元。
美团买菜相关负责人告诉农视网记者,半成品菜、速食菜、料理包在内的预制菜已成为近年来餐饮业发展的亮点。
政策利好,也为预制菜产业发展注入“强心剂”。2023年,预制菜首次被写入中央一号文件。文件提出,要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平,培育发展预制菜产业”。山东、广东、福建、河南等多地政府随之响应,密集出台相关政策,支持预制菜产业高质量发展。
在此背景下,这片潜力蓝海吸引着各大资本争相入局。天眼查数据显示,截至目前,全国现存预制菜的相关企业6.4万余家。其中,2023年新增注册相关企业5000余家,与2022年同比增长152.9%。
很多地方政府和龙头企业,在发展预制菜方面存在想法多、办法少,有战术缺战略,盲目投资,甚至走了很多错路、弯路。地方政府和龙头企业,到底该怎么样去把握战略机会?福来咨询董事长、神农岛首席顾问娄向鹏提出三点建议,详情点击>>>预制菜首次写入中央一号文件,政府和企业应该怎么干?
国标即将出台
据农视网记者了解,今年1月,预制菜国标报送稿已经出炉,最快半年内便会有结果。其中最大的亮点是禁止添加防腐剂,同时必须冷链运输,此举将大幅提高行业准入门槛。
此外,各地也已经陆续出台了相应的预制菜行业标准,能极大程度提高大众对于预制菜产业的了解,化解目前的不信任和恐慌心理,有助于行业健康发展。
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文章来源:农视网 文章编辑:一米优讯 |
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