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“百菜不如白菜好，诸肉还是猪肉香”，这句在百姓生活中视为宝典的话，道出了猪肉的地位。中国人喜爱吃猪肉，已有几千年历史，北方人尤为如此，即将在5月26日举办的“首届中国畜牧产业创意文化节”上，承办方雏鹰集团更是以一场“雏牧香杯”中华全猪宴将有关猪肉博大精深、源远流长的美食文化淋漓尽致表现出来：98道自主研发的雏牧香生态肉菜品组成的震撼全猪宴，5000道创新猪肉佳肴的菜谱发布，千人现场品鉴雏牧香生态肉美食……雏鹰集团精心准备数月的“雏牧香杯”中华全猪宴值得全城期待。
“雏牧香杯”中华全猪宴吸引基尼斯纪录关注
首届中国畜牧产业创意文化节（猪文化）（以下简称猪文化节）闭幕式怎样做好？雏鹰集团作为承办方，派出专业团队进行筹划：趣味横生的小猪运动会，汇聚和猪有关系的文化艺术品的猪公馆等，但是，最为吸引人的还是“雏牧香杯”中华全猪宴环节。
虽然猪肉是很多家庭日常消费的食品，很多人一辈子都在吃肉，但是，对于“全猪宴”的概念，绝大部分人还是感到陌生，更没有多少人能够亲眼目睹、亲口品尝到全猪宴的壮观与美味。
雏鹰集团将在猪文化节闭幕式上举办全猪宴的消息一经发出，立刻引起了广泛的热议和关注。
“首先它是一项壮举：在速食、快餐化的餐饮行业，对一种肉品如此潜心研发、精耕细作的精神已不多见，上百道独创研发的猪肉菜肴，5000道猪肉菜肴菜谱，将会对餐饮行业的发展做出不小贡献。其次，这样一场大规模、大手笔制作的美食盛宴，会让猪肉美食文化的光彩淋漓尽致表现出来，让人大开眼界。”不仅有业内人士的盛赞，大上海基尼斯总部得到这个消息后，还将到现场进行认证这一具有纪念意义的时刻，参与到现场的人数及猪肉菜品的数量，将现场公证，冲击基尼斯纪录。
“基尼斯纪录对本次活动的认证，会让活动变得更加有趣、有意义。”雏鹰集团本次活动相关负责人说，基尼斯纪录本身就代表着挑战极限，鼓励创新，更大的关注度和更多的参与热情，对普通人而言，基尼斯纪录只是在电视上目睹过，在书本上看到过，本次活动现场，能够吸引基尼斯总部的人现场做认证，所有人可以见证这项纪录的诞生，这将会是猪文化节的一大亮点。
30家知名酒店共赴“全猪宴”大考
千人共同享用以猪肉为主材烹饪的美食，需要有强大的厨师阵容做保障。为了让烹饪的现场更加精彩，组委会特别设置了“全猪宴”大比拼环节，需要现场烹饪的猪肉菜谱，就像一套充满新鲜、难度、刺激的试卷，吸引了来自河南省30多家酒店的积极参与，同台竞技。
“面对同样的食材——雏牧香生态肉，大家可以发挥想象力和创造力，做出不同风味的猪肉菜肴，对我们酒店和厨师而言，赴这样一场大考很兴奋。”郑州市某西餐厅负责人说，为了让自己的团队能够在这场猪肉菜肴比拼中拿到好成绩，他们提前已经开了数次专题讨论会，最终将凝聚着集体智慧的30道菜肴敲定下来，并且，他们充分发挥了自己是西餐厅的特色优势，这些菜肴在肉品的口味、摆盘、配餐、造型等方面，下足了功夫。“我们西餐厅推出的猪肉菜品，第一眼就要惊艳，给视觉以度假般的享受，然后是唇齿间的留恋。这些对于即使经常吃猪肉的人而言，也充满着新鲜感。”对于即将到来的比赛，西餐厅参赛团队充满信心。
“豫菜菜系中，和猪肉有很深的渊源，比如老百姓都爱吃的河南大烩菜，大块儿五花猪肉、大白菜、粉条、莲荚、猪肉丸子……无论生活水平怎么提高，咱河南人逢年过节等重要节日，还是要把河南大烩菜当做重要的主菜。平日里隔段时间不吃，还很惦记。”谈起猪肉在中餐尤其是河南菜系中的角色，郑州知青村酒店董事长周运友言语间充满了殷切情感。在本次猪肉菜肴厨艺比赛中，中餐馆也并不落俗套，很多菜肴在刀工、配菜上下足了功夫，让人既能够入口体验到传统的味道，又能感受到创新所在。
本次全猪宴大考，还有一个特别有意思的环节，每一家参赛的酒店现场烹饪菜品，并且，都会设置一个评分器，由参与现场活动的来自全国各地的消费者代表、媒体人员等进行打分，人气最旺，得分最高的酒店，就会获得雏鹰集团颁发的大奖。
忆古思今，猪肉香中话餐饮文化
“猪肉的烹饪中，其实暗含着很多餐饮文化，它从古至今几千年的食用历史，其实是记录了一个个时代餐饮文化的变迁。”河南省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长张海林说，回首中国家庭对猪肉的情感变化，是一件有趣的事情。在本次猪肉菜肴的比拼中，从上千道菜品中，不难找到很多传统的菜肴，再比较一下很多充满创新、食尚风潮的菜肴，是一件有趣的事情，它其实就是中国家庭饮食的一个照影。
比如说猪油。在上世纪50、60年代里，因为生活的贫瘠，猪油是每个家庭都很珍视的宝物。肚里缺乏油水，嘴巴需要解解馋了，一小块儿猪油拌入饭中，简直成了难得美味。那个年代食用油匮乏，多亏了猪油来补位，炒菜时，用勺子底儿在猪油上抹上两下，再在锅底蹭蹭，就可以炒出带着肉味的菜。
虽然过去那种对猪油用到极致的做法，在物质极大丰富的当下早已被弃，但是，作为带着无数人对美食美味最深切体验的记忆，猪油在菜肴烹饪中，还是不可或缺的手法。比如猪油炒饭，焦香闪着油光的米饭，立刻能勾起人们的垂涎记忆。
从过去的“大块儿吃肉，大碗喝酒”的壮士吃肉法，到如今人们越来越注重营养搭配和养生，猪肉的吃法也在发生着翻天覆地的变化。比如女士吃猪肉，猪蹄、肉皮成了炙手可热的部位，所以，在很多菜品的研发中，凸显了美容养颜的功能，用生态猪肉皮熬制的肉冻，就成了颇受欢迎的美味，还有儿童吃的猪肉菜肴，鲜嫩的里脊肉做成的香煎猪扒，番茄味或者黑胡椒味，非常迎合儿童的口感需求，本次全猪宴比拼中，这些菜系的分量在加大。
雏牧香为媒，寻回30年前猪肉香
“举办全猪宴的一个重要目的是，让人们重温30年前的猪肉香味。”雏鹰集团本次活动负责人说，从过去的年代里大家争着吃肉，到现在大家对吃肉习以为常，人们的需求逐渐提高，市场也在呼唤能够出现一种可以遵循自然养殖，能勾起人们记忆里的肉香味的猪肉，这也是雏牧香生态猪肉诞生的根源契机所在。
全猪宴用多道猪肉菜肴来演示生态猪肉烹饪出来的缤纷美味。每一道菜的名字不一，所选用猪肉的部位不一，但是烹饪出来的味道却都要相似：浓郁的猪肉原香。参与到全猪宴活动中的每一个人，都能够循着记忆中对最美味猪肉的记忆，找到真实的重温之路，引起强烈的情感共鸣，这是猪文化节闭幕式上的全猪宴最温情、最触动人心的环节。
雏牧香生态肉有很多标签：天然的养殖方式、先进的气调包装、安全可追溯系统……在全猪宴上，这些标签都被30年前的猪肉香所诠释。在丰衣足食的年代里，能够让一种食材最大限度还原它的本真质朴，就是对餐饮烹饪最大的尊重。雏牧香生态猪肉为媒介，全猪宴为席，雏鹰集团不言，却会带来一场对食物情感的盛宴。
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