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5月16日，由山东省畜牧协会联合山东省烹饪协会、齐鲁晚报共同举办2013山东家禽科学养殖与健康消费高层论坛在济南召开。省直机关部分领导、省畜牧兽医局相关领导、国内外专家、畜牧生产加工企业龙头、驻济高校学生代表、居民和团体消费单位代表，以及25家媒体代表参加了会议。山东省畜牧兽医局副巡视员、山东省畜牧协会会长张洪本主持会议并做重要讲话。
张洪本说，山东是个养禽业的大省，养禽业占全国的1/3，禽肉的生产量占山东整个整量40%以上，出口量占全国的60%以上，所以说家禽业是山东的一个大产业。发生H7N9病毒流感以来，给我省的家禽业造成了巨大损失，每天损失在3亿万左右，就是150个亿。由于家禽业的影响，出现了整个行业的连锁反应，饲料生产行业、兽药生产行业生产量大幅度下降，整个销售量下降了20%-30%。加工业收入的吃紧，致使库存量增多、资金紧缺，整个行业步履艰难。
张洪本指出，中国没有速生鸡，美国也没有速生鸡，所有国家都没有速生鸡，这个鸡就是白羽肉鸡，而且这个鸡是经过200多年的研究，很多代科学家的研究成果。现在中国虽然有H7N9禽流感，但是鸡身上没病毒，叫H7N9禽流感，但是鸡没发病，鸡身上也没有病毒，所以人得病就杀鸡，人得病应该治人，不应该杀鸡。所以说以肉鸡、肉鸭为主的家禽业生产是安全的，是有利于健康、有利于长寿的高档食品，我们有理由，也有必要去消费，而且是多消费，科学、合理地消费禽类产品。家禽为人类做了那么多的贡献，却一直担着不好的名声。
张洪本强调，国家对家禽业非常地重视，专门召开常务会议，专题研究畜牧业，特别是家禽业的政策问题，省委省政府也非常重视这个行业，研究出台了扶持家禽业的一系列政策。
下一步我们企业要联起手来，共同关注这一块，除了发展好自己的企业，关心自己的企业，更要关注产业、更要关注社会，只有这样我们这个产业才能永恒不断地发展。
诸城外贸总公司董事长王金友介绍说，目前山东家禽产品的出口在全国占60%，我们在座的企业基本都是向日本出口的，每年对日本出口的数量在20多万吨。在国内发生了H7N9，国内都不吃肉制品的情况下，我们的产品一直向日本出口。尽管现在日本跟中国的关系也很紧张，但是他对我们出口的产品报道得还是比较科学的，他既报道中国有H7N9禽流感的发生，但是又加上一句鸡肉是安全的，日本人都敢吃，中国人不敢吃。中国现在对欧盟出口的企业都在我们山东，山东现在有13家企业对欧盟出口，一个是出口鸡肉，一个是出口鸭肉。
我在诸城外贸干了34年了，从80年就开始从事养鸡、杀鸡这个产业，中间也遇到了许多的问题，我认为这一次最大的问题是对流感的命名是不科学的，对它命名是禽流感，在全国的家禽当中不发病，包括老百姓养的鸡，没有一个发病的，这是第一；第二，有的专家说这个流感鸡不发病，是带毒不发病。这个毒到底有没有？全国到现在为止，包括我们的养殖场当中，没有检测出来有毒的。实践是检验真理的唯一标准，我们全国每家每户的老百姓，几千年以来都有习惯，老太太在家里都养点鸡鸭，全国几亿农户都养鸡养鸭，但是到现在为止，全国没有一个检测出带病的。都说这一次的禽流感的病毒是来自于家禽，这样的话我们从事家禽产业的应该发病才对。可是我们家禽企业多的有十几万工人，没有一个发病的，所以说全国都不敢吃鸡肉了，我感觉不可理解，所以说定名定得不科学。
再就是生产者的信心出了问题，老百姓都觉得接触家禽是高危行业，就都不敢从事这个产业了。前段时间一出事，老百姓养鸡的不管价格高低都甩出去，不养了，工人都掉着泪把它销毁，饲料相关行业都受影响。我们这个产业是要创造财富的，既要给大家提供安全的产品，又要增加效益。
我们还得树立信心，家禽行业和人类相处几千年了，是和谐相处的，不能说哪个动物有点毛病就把它否定了，而且这个产业给我们的生活提供了肉、提供了蛋，未来我们还得要好好发展，还得把这个产业做大。当然我们每个企业都要按照国家的要求搞标准化、规模化饲养，给我们消费者最安全的食品，这是我们的责任。
山东省烹饪协会常务副会长兼秘书长李光壁讲话说，今天这个论坛开得好、开得及时，特别是中外专家们的讲话，还有我们企业家的讲话，像一缕春风把我们的疑惑吹散了。刚才听了讲座，给我一个结论，放心地吃鸡肉、做鸡肉、烹制鸡肉，包括鸭、鹅肉。我通过各种场合向各大酒店传输这个信息，最主要的还是我们媒体传输这一块，要放心地去做。禽流感这个事，包括鸡、鸭、鹅、鸽子，在餐饮业上都受到很大影响。我们是畜牧业大省，从餐饮上来看，山东是餐饮业大省、消费大市场，还是食材大市场，包括畜牧业、水产业，还有养殖、食品加工，这都是在我们全国数一数二的。餐饮业去年整个的营业收入1796亿，占全国第二位，增长16.1%，这是2012年的数据。2003年开始，每年是两位数增长，平均下来餐饮业营业额递增就是20%左右。今年第一季度一下下来了，除了国八条的政策性影响以外，再就是禽流感的影响。第一季度是512亿，这是全省的，只增长了9.9%。特别是高档的酒店，像南郊和山东大厦，一般都下降了60%、70%，个别的降到低谷，这也是餐饮业的寒流、严冬，就算是2003年的SARS也没有像现在这样严重。
今天这个会把禽流感和鸡的问题搞清楚了，谢谢我们中外的专家和学者，谢谢新闻媒体多年来的报道，谢谢畜牧业协会及时地召开这个会，我们大家共同努力，救救山东的畜牧业，特别是家禽业。下一步我们共同努力。
山东省政协原副主席李殿魁也到场参会。他说，有资料证明，中国是从汉代开始养鸡，自从开始养鸡，中国人的健康水平提升了一个很大的档次，这是从历史资料看。从现代形势看，各个人的吃肉问题，供量最大的是养鸡，我们搞革命、搞建设、搞改革最终都是为了提高人们的生活水平，而提高人们的生活水平一个重要的指标是多吃肉，人均吃肉的水平代表生活水平，是一个重要的指标。但是我国市场发育不成熟，社会应变能力现在还不够，弄不巧就让一股风吹倒了。社会不成熟也包括舆论不成熟，我研究黄河有一句话“泥沙本无罪，庸人自扰之”。本来泥沙没有什么害处，但是把泥沙说得很坏很坏，有一部分人提出这个问题，还受到了批评。最近发生的事情，我认为是鸡禽本无罪。我每天都看新闻，到底有什么证据是鸡的问题，我每天非常关注这个事情，但是我没有看到一个有说服力的声音，结果就造成了吃鸡的恐慌，这是很不应该的。问题出现了不要紧，我们立刻采取相应的对策，把这个问题解决好。我相信通过这次会以后，社会上的恐禽问题就可以解决。
在媒体互动环节，烟台益生种畜禽公司董事长曹积生很激动、感慨的说，我从大学毕业以后就干这个活，30多年了，我觉得有安全和责任的问题。从政府角度来讲，我们的产业，对土地的安全性、现代化、规范化、产业化、标准化最高的产业。应该发展减粮和减粮型的畜牧业，满足我们对蛋白质的需求。更重要的一个安全是食品安全，我们今天谈的实际上是食品安全的问题。我们现在在农业产业当中可以说与国际接轨最早、程度最高、现代化程度最完善的也就是白羽肉鸡，从种子的引进、设备设施、养殖方法和经营模式来说，都是一种外导型的，而且全世界都是一个模式。
我作为一个企业家，我认为我的产品如果不能为民造福，宁肯不要我这个企业。如果今天的禽产品能伤害人民，我宁肯关门，不能干不利于社会的事，这是我们的责任。我们企业首先要为社会做贡献，有利于消费者利益的事儿，我们一定要好好干，不但要好好干，还要大力宣传，这是我们的责任。这么好的东西、这么安全的东西，让我们消费者不敢选择，难道我们没有责任吗？企业有责任、政府有责任，当然我们媒体也有责任。刚才我们山东的媒体都说了很好很好，特别是在肉鸡问题上，我们山东应该率先在各方面率先垂范，我们消费者的责任，他们应该有自己的选择权利，我们误导将会剥夺他的权利，好的产品不敢用。不要去喊企业损失。我们要为我们的消费者负责，告诉我们消费者禽肉如何好，这是一个关键的东西。
新希望六和的代表说，作为新希望六和，也是在山东畜牧行业做出贡献的企业。在此我想说几点，确实影响非常大，我们企业一个月的合同鸡鸭大概7000万只，最高的差价一只到了1块钱。我也赞同各位老总说的更多的是企业责任，我们在白羽肉鸡科普宣传方面，特别是对大众来说，不够。刚才各位也讲到了速生鸡的概念、药残鸡的概念、H7N9的理解等等。我有一个建议，我建议把今天这个论坛作为一个起点，而不是作为结束，真正地做一些技术的推广，由协会牵头，相关的媒体、政府部门，到山东的龙头企业，做一些系列、专题、比较深入的报道。我相信在座的很多企业都在这些方面做了大量的工作，通过我们的媒体、政府，尤其是协会牵头，把这些展现在公众面前，让大家放心地吃鸡肉、放心地吃禽肉。谢谢大家！
潍坊诺达药业鲁清贵说，媒体、社会对养鸡用药比较关注，现代化养殖都用现代的设备和现代化的饲养管理，我们在养殖过程中，这些技术在不断提升，动物在适应环境变化的情况下，它发病的机率很小。现在很多疾病都有特异性的疫苗来防控。养殖过程当中，一个是育种，一个是通过生物或者中药来改善动物机体。用药物会扰乱了机体的代谢，所以说我们也不会乱用药，只是个别情况下做一些调整。特别是现在养殖过程中有很多生物制品或者中药，来提升动物机体的适应能力、改善肉的品质，这些技术都广泛地在养殖过程中应用，所以说养殖过程中用药是很少的。
山东省畜牧兽医局副局长唐建俊也出席了本次会议。山东省农科院副院长、研究员逯岩，青岛农业大学食品学院学长、教授王宝维，山东农科院畜牧研究所研究员张秀美，美国安伟捷育种公司多姆利克博士做了专题报道。烟台益生、新希望六和、民生牧业、凤祥集团、青岛九联、仙坛股份、德州扒鸡、临沂太合食品、鲁港福友、潍坊诺达等畜牧企业公司领导也参加了本次论坛。
论坛结束后，全体参会人员享用鸡鸭全宴。
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