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随着H7N9疫情的有效控制，禽流感逐渐淡出了公众视线，“闻鸡色变”的消费心理也在逐渐改观。近日，记者走访我市各大超市、市场、餐饮服务店及熟食加工店了解到，因H7N9疫情而一度跌至冰点的禽类消费市场已现回暖迹象，鸡肉、鸭肉及其熟肉制品销量明显增加。虽有回暖，但步履却相对缓慢，业内人士认为，此次禽类消费市场受挫不轻，充分恢复预计至少需要半年时间。同时，预计鸡鸭肉、蛋价格会有明显上涨。
活禽交易正常价格波动不大
“最近生意好些了，来买鸡的人不少。”6月2日上午，在小西湖义乌商贸城附近从事活禽交易的摊贩告诉记者，现在，他每天能卖出去20多只鸡。4月份，禽流感严重的时候，最少的一天只卖了一只鸡。“别说顾客来买鸡了，有些人路过看见卖鸡的摊子，都绕得远远地。”
6月3日，记者走访正宁路菜市场、五泉早市、桃海市场等经营活禽生意的商户时发现，此前因为禽流感疫情影响而主动歇业的摊主经营户，目前都开始复业，市场上的鸡鸭、鸽子等活禽交易开始逐渐回暖，零售价格波动不大，每斤9元左右。
在桃海市场从事活禽批发兼零售生意的一老板告诉记者，和一个多月前相比，购买活鸡的市民有所增多，一天至少能卖出去三十多只鸡，来批发的主要是周边开饭馆的，零买的多是居民。4月份，正是禽流感疫情严重的时候，当时一天连个过来询问的市民都没有，剩下的几只鸡便宜处理了。“现在网上关于禽流感的报道也少了，上海等大城市也相继解除了禽流感疫情警报，我也多批发来一些活鸡，希望销量能尽快恢复。”
鸡鸭肉重返餐桌
近半月时间以来，鸡鸭等禽类肉制品市场销售明显有所增加。6月2日，记者在七里河郑师傅药膳鸡连锁店前看到，前来买熟肉制品的顾客同时有七八位，在窗口处排起了小队。鸡翅、鸡胗、鸡爪、药膳鸡、烤鸭……选择禽类肉制品的顾客不在少数，服务员忙着称重、收钱。
广武门附近一家连锁卤味店工作人员表示，“4月底的时候，店门口基本没人来，老板给我们放了十天假，停业休息。”进入5月份后，销量渐渐上升，好的时候可以卖出50多只，最少也能卖20多只。在走访中，记者了解到，当前禽类肉制品销售虽有转暖，但与往年同期相比，今年市场行情“惨淡”，销量远远偏低。
在熟食制品店销量增长的同时，记者走访发现，在餐饮店内，鸡鸭等禽类菜品也开始重返餐桌，点大盘鸡、土鸡煲等菜的顾客明显多了。七里河西湖西街市场内主营大盘鸡的餐饮店有四五家，这些天的生意明显好了很多。“这些天，生意渐渐好了。昨天就卖了20多只鸡。禽流感严重的时候，最差的一天只卖了1只鸡。”该市场内一大盘鸡店的老板告诉记者，现在的销量不足禽流感前的三分之一。
禽类价格上涨或成定局
禽流感过后，禽类交易市场短时间内并未完全恢复。不少业内人士认为，经过这次疫情，今年下半年禽类肉、蛋价格的上涨或成定局，这也将更为严重的影响到禽类生产环节，进一步加剧价格的波动。
根据甘肃省农产品营销管理办公室4月份对兰州和白银活禽市场和规模养殖企业的调查，今年4月份以来，受H7N9禽流感影响，兰州和白银的鸡苗销售数量减少，规模养鸡企业鸡苗订单减少40%左右，鸡苗价格较3月底下降7.14%，鸡饲料交易相比较为清淡。
鸡苗订单大幅锐减，必将引起产量急剧萎缩。一旦市场需求恢复到正常水平，市场供应必将明显不足。张苏滩蔬菜批发市场鸡蛋批发商刘老板认为，从目前市场需求看，鸡蛋价格还会继续上涨。禽流感后很多养殖户不敢轻易补栏，都在出栏和淘汰一些老鸡。出栏量大，而补栏率小，在一段时期后蛋鸡的产蛋量上不去，鸡蛋的价格就会顺势而涨。从目前市场表现看，需求的上升带动了价格的回暖。预计后期这样的涨势还会持续一段时间。
一熟鸡制售连锁店负责人认为，目前熟鸡销售情况比禽流感疫情严重时期好了很多，但疫情的不利影响才刚刚开始凸显，最近活禽价格有所回升，后期如果活鸡价格继续走高，对于众多的熟肉制品店来说，成本升高将成为严峻考验，最终也会转移到消费者身上。
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