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浙江发布“羊肉版图” 多地特色羊肉温暖寒冬
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2026/2/8 23:15:11 关注：38 评论： 我要投稿
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2月6日，“浙江发布”微信号推出“浙江羊肉版图”，集中推荐了省内多个地区的特色羊肉美食，为寒冷冬日带来暖意。其中，绍兴诸暨的草塔羊肉获得特别提及。
这份推荐涵盖了浙江各地独具风味的羊肉佳肴。杭州余杭仓前的“掏羊锅”以酥烂不柴的羊肉和脆嫩无膻的羊杂为特色，乳白色的羊汤温暖身心。温州瑞安的“扎羊”则作为宴席冷盘，肥肉凝如脂玉，入口香气迸发。
在温州永嘉岭上人家，炭火烤制的全羊外脆里嫩，肉汁饱满。湖州德清新市的酱羊肉经炭火慢焖三小时，色泽红亮，肉酥而不烂，滋味醇厚回甜。同属湖州的练市镇被誉为“红烧羊肉第一镇”，其羊肉肥瘦相间，香而不膻。
嘉兴新塍的“蒸缸羊肉”采用独特工艺慢煨五六个小时，羊肉酥烂而不散形，其制作技艺已被列为市级非物质文化遗产。嘉兴海盐澉浦的红烧羊肉追求“无膻唯鲜”，常配以本地黄酒，风味豁达。
获得特别推荐的绍兴诸暨草塔羊肉，选用山羊肉，肉质细嫩且膻味轻，白切即风味出众，羊骨汤亦浓白鲜美。金华东阳则以“千祥羊肉宴”闻名，通过独特工艺使羊肉既干透又鲜嫩，羊杂煲等菜品丰富多样。
随着各地羊肉锅陆续飘香，这些特色美食正成为浙江人驱寒滋补的冬季佳选。
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| 文章来源：绍兴发布 文章编辑：一米优讯 |
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