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十二月上旬，二十四节气中进入“大雪”节气，婺源县进入有霜期，天气寒冷，肉类消费随着进入季节性上升通道。但受供需关系及政府调控等因素影响，牛肉、羊肉及猪肉批发零售价格稳中有升。具体运行情况分析如下：
一、市场运行情况
据婺源县生活必需品监测系统显示，截止到2014年12月14日，鲜牛肉平均零售价格为35元/斤，鲜羊肉平均零售价格为40元斤，猪肉精瘦肉平均零售价格为11.8元/斤，白条鸡平均零售价格为8.5元/斤。与11月上旬相比，鲜牛肉零售价格环比持平，鲜羊肉零售价环比上升1.9%，猪肉精瘦肉零售价格环比上升1.8%，肌肉零售价格环比持平。
二、市场运行原因分析及后期预测
肉类批发零售价格稳中有升的原因：首先是我县肉类市场整体情况处于求大于供的状态，餐饮行业受国家政策影响购买力下降，但居民季节性消费购买力增强。二是各级政府把畜禽养殖作为民生工程来抓，采取政策优惠、养殖补贴、鼓励扶持等措施，大力发展畜禽养殖业，畜禽出栏数逐年增大，本地市场供应充足，不会出现大幅上涨。
近期，牛肉价格呈现比较稳定的状态。但随着人们养生意识的逐渐增强，对牛肉等高精肉类需求会越来越多，特别是随着天气逐渐转凉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。另外临近新年、春节等假日，预计节日期间牛肉价格还会小幅攀升。
羊肉是适宜于冬季食用的肉类，深受消费者的欢迎。目前我县市场上的羊肉价格保持稳中有升的态势，其主要因素是随着寒冷的天气的持续，消费者吃羊肉火锅的热情高涨，对羊肉的需求会较前期有所增加，预计12月份，我市羊肉价格及销售量都将呈上涨态势。
近期，我县鸡肉价格保持稳定运行态势，但是随着天气转冷，肉鸡生长周期增长，鸡棚续上保温设施，饲料价格上涨，另外受需求增大影响，致使我市鸡肉价格上涨。预计短时间内我市白条鸡价格还会小幅上涨而后趋稳。
前期，受生猪价格上涨的影响，猪肉价格持续小幅反弹，猪肉价格一路看涨的原因是存栏量的减少和节日效应。预计猪肉价格在短期内将保持稳定或小幅上升态势。
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