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一、12月第2周牛羊肉价格及屠宰量情况
根据商务部生活必需品系统对我市太原市牛羊肉加工厂、美特好、华联超市等样本企业的监测数据显示，12月第2周我市牛羊肉价格持续微幅上涨。
1、价格情况。12月第2周太原市牛收购均价、鲜牛肉批发均价、鲜牛肉零售均价分别在27.1元/公斤、53.8元/公斤和56.8元/公斤左右平稳运行，较上月同类商品均价26.9元/公斤、53.6元/公斤和56.6元/公斤分别上涨了0.74%、0.37%和0.35%。较去年同期同类商品27元/公斤53.7元/公斤和56.7元/公斤，分别上涨了0.37%、0.19%和0.18%。羊收购均价、鲜羊肉批发均价、鲜羊肉零售均价分别在29.3元/公斤、56.3元/公斤、61.1元/公斤左右平稳运行，较上月同类商品均价29元/公斤、56元/公斤、60.8元/公斤分别上涨了1.04%、0.54%和0.49%。较去年同期同类商品29.1元/公斤、56.1元/公斤和61元/公斤，分别上涨了0.69%、0.36%和0.16%。
2、屠宰量情况。太原市牛羊肉类加工厂2014年12月第二周屠宰加工羊929只、牛12头，较11月第二周屠宰的910只、牛11头多宰2.09%、9.09%;较去年同期屠宰量羊908只多宰2.31%、牛13头少宰7.69%。
二、价格持续上涨幅度微弱原因
今年以来，牛羊肉价格持续上涨，但总体看涨幅较小，目前牛羊肉消费进入旺季，与6月份淡季相比，12月第2周鲜羊肉批发价累计上涨1.3%，零售价累计上涨1.2%，鲜牛肉批发价格累计上涨1.3%，零售价累计上涨1.2%。牛羊肉价格持续上涨，幅度微弱的原因有：
1、牛羊养殖成本高企。一是国际货币环境间接导致养猪成本增加。由于美元的持续贬值，受输入性通胀的影响，近年来，我国与生猪养殖相关的运输、饲料等成本在逐年攀升;二是国内宽松的货币政策推升了各行各业的成本，人工、房租、防疫、饲料等养殖成本上涨迅速;三是国家为保护粮食安全，提高农民种粮积极性，连续几年提高粮食最低收购价，粮食价格的上涨直接带动了饲料价格的上涨，推高了养殖成本。
2、消费者购买力下降。一是近几年受国家货币政策的影响，人民币贬值速度加快，居民财产不断缩水，导致实际购买力下降;二是由于国内经济不景气，我市煤炭、焦炭、钢铁等行业开工不足，直接影响了居民收入，购买力降低。
3、气温同比温度偏高及进口牛肉冲击。由于牛羊肉均属于季节性消费，而今年闰九月的特殊情况，使得天气不是很冷，因此销售量和价格增长幅度相对而言均不是很大。另外，随着关税政策的变化，以及进口的放开，对我国现在牛羊肉市场冲击较大，尤其是牛肉，大多数都是进口而来，使得本土牛肉相对滞销，进而使得价格上本就不占优势的牛羊肉销售更加被动，牛羊肉市场也呈现出一种相对低迷的状态。
三、后市预测
随着冬季的到来，天气转冷，牛羊肉消费进入旺季，消费需求加大，圣诞、元旦、春节节日性消费的带动等诸多因素作用，牛羊肉需求虽会有所增长，羊肉价格和成交量可能增幅较为明显，但牛肉价格和成交量估计不会出现较大增幅。
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