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水母网1月2日讯(YMG记者 程凤 摄影报道)元旦假期头一天，天空晴朗，但行走在室外，仍觉得寒气袭人。昨日，记者走访烟台各大市场发现，牛羊肉价格每斤普遍贵了 1元多，但销售特别火爆，有些摊位一天能卖出上千斤羊肉、1000多斤牛肉，而猪肉价格尽管一路走低，销量却平平甚至大幅下跌。专家指出，更多市民意识到牛羊肉营养价值更高，愿意掏腰包购买，加上羊肉性温，是冬季进补佳品，因此迎来销售旺季。
一天卖出羊肉上千斤
昨天上午，烟台红利市场，羊肉摊摊主董师傅正忙着给顾客割羊肉、剁羊蹄，阵阵冷风中，排队等待的十来位顾客将摊位围了起来。“师傅，俺的3斤羊肉赶紧切了!”“你看我都排了老长时间了，快给我称肉吧!”顾客你一句我一句，催得董师傅更是忙不停，额头上冒出了汗珠。
昨天逢元旦假期，董师傅一下子带来了26只羊，不到中午全部售罄。董师傅透露，这个冬季，一般来说一天下货量七八百斤，最高能达千斤。
“周边吃羊肉的都在我这儿买，都是老主顾了，东口的、黄务的都有人过来买，还有牟平、蓬莱的，大老远开车过来。”董师傅说。
进入数九寒天以来，生意红火的还有牛肉。昨天中午，烟台文化路市场一牛羊肉批发店，店主接铭官刚从开发区送牛肉回来。“前几天送货量大，今天少些，才三五百斤。”接铭官说，去年入冬以来，牛肉销量上升，多的时候一天卖出去1200多斤，相当于两头牛。
接铭官透露，相比于牛肉销售火旺，羊肉销量更是提升了30%。“秋冬季一直是牛羊肉传统旺季，不过今年冬天尤其火爆。”接铭官说，各大市场明显多了许多销售牛羊肉的散户。
猪肉价低销售略显冷清猪
牛羊肉生意一片红火，猪肉呢?昨日，记者走访了多家农贸市场后，明显感受到肉类消费一冷一热的态势，牛羊肉销售势头强劲，而猪肉则略显冷清。
昨天上午，幸福河市场，一猪肉店前，鲜有顾客驻足。该店店主告诉记者，猪肉价格每斤已经跌破10元，有些上好的里脊肉仅售13元/斤。去年下半年以来，生猪出栏价格走低，市场上售卖的猪肉价格也一路下降。“肉是便宜，但买的不多。”该店店主表示，店里一天销量也就两三百斤，不及往年生意好时的四分之一。
中午，文化路市场一猪肉销售摊点，摊主张师傅忙着招呼从摊前经过的顾客，肉案上方挂着一串串灌肠。张师傅告诉记者，肉案上所摆猪肉根据肥瘦不同，每斤价格从10元到12元不等，一天销量也不过四五百斤，主要依靠给顾客灌肠增加销路。
昨日，市场上销售的牛肉价格多为31元/斤，羊肉38元/斤，记者粗略计算一下，一斤牛肉的价格几乎能买3斤猪肉。“现在看来，牛羊肉消费比例正逐年提高。”常年做肉类批发生意的丁先生透露，牛羊肉价格一直稳步上升，基本上每年每斤至少上涨1元，但仍有越来越多的市民选择食用牛羊肉。
牛羊肉营养价值高是进补良品
采访中，一位做了10多年猪肉生意的摊主表示，买来猪肉做菜或是炖着吃的人越来越少了，现在感觉买猪肉就是回去做馅儿。“成天都是病死猪流入市场、瘦肉精这样的负面新闻，谁还敢吃猪肉。”该摊主直言。
昨日，正在烟台幸福河市场一家牛肉店买肉的于先生告诉记者，孩子还在读初四，课业负担比较重，需要补充营养，他家每月牛肉消费约200元。“牛肉价钱贵，但口感好，早晨给孩子煎一片，孩子喜欢吃。”于先生说。
孩子刚上初中时，于先生每到周末都给孩子炖排骨，吃了几顿之后，孩子就不大愿意吃了，后来改吃牛肉，吃得少，更有营养。于先生表示，选择购买牛羊肉，还考虑到了安全。“猪肉负面新闻不断，饲料有各种添加剂，而牛肉比较安全一些。”
昨天下午，高级营养师郑女士表示，随着老百姓腰包鼓了，生活好了，在饮食上就开始追求高质量，仅仅从牛羊肉和猪肉营养价值对比来看，差别十分明显，越来越多的人都意识到这一点了。“猪肉脂肪含量高，瘦肉脂肪含量也能达20%，并且是不利于健康的不饱和脂肪酸，而牛羊肉的瘦肉比例高，蛋白质含量丰富。”郑女士说。
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